Pastel de crema de chocolate

Un rico y delicioso Pastel de crema de chocolate ¡receta! Está hecho con una tierna, escamosa corteza de pastel horneada a ciegas un relleno de pudín de crema espeso y perfectamente chocolateado, luego se monta alto con crema batida ondulante y se adorna con finas y rizadas virutas de chocolate.

¡Es supremamente delicioso y está destinado a ser lo más destacado de cualquier cena o celebración!

Foto de primer plano de un pastel de crema de chocolate de una sola rebanada que está hecho con una corteza de pastel casera, cubierto con crema batida y terminado con rizos de chocolate.

Pastel de crema de chocolate a la antigua actualizado

Esta es una de las tartas más soñadoras con su trío de capas, su textura suave como la seda y su abundante decadencia de sabor a chocolate. Descubrirá que es incluso un paso adelante del viejo clásico tradicional, ya que también se incluye chocolate picado en lugar de solo cacao en polvo.

sabe como budín de chocolate ¡pero en forma de pastel!

Seguro que durante las vacaciones a todos nos encantan nuestras tartas de frutas, pero algún tipo de tarta de chocolate siempre es un cambio bienvenido y definitivamente merece un lugar en la lista. Los amantes del chocolate te lo agradecerán.

¡Se saboreará hasta la última miga cremosa cubierta y probablemente se convierta en una tradición solicitada repetidamente cada temporada de vacaciones!

Hay algunos pasos para hacerlo, especialmente si prepara la masa de pastel casera, pero vale la pena cada esfuerzo y, en general, es un método sencillo y fácil de seguir. Un paso crítico es que te asegures de que el relleno se espese bien sobre la estufa para que tu pastel sea lo suficientemente firme como para sostenerlo cuando lo cortes.

Si encuentra que tiene poco tiempo para hacer este pastel completamente desde cero, puede probar mi tarta de mousse de chocolate fácil en su lugar (luego guarde esta receta para cuando el tiempo lo permita). ¡Es súper esponjoso e igualmente tentador!Pastel de crema de chocolate entero decorado con crema batida esponjosa y rizos de chocolate.  Se corta una rebanada del pastel para mostrar el relleno.

Foto de los ingredientes necesarios para hacer un pastel de crema de chocolate.

Ingredientes de la receta de pastel de crema de chocolate

  • 1 completamente corteza de pastel horneada a ciegas, receta aquí (necesitarás mantequilla, harina, azúcar, sal y agua helada para ello)
  • 4 onzas. chocolate agridulce (60 a 65 por ciento), picado
  • 3 cucharadas mantequilla sin salcortado en trozos de 1 cucharada
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 2/3 taza azúcar granuladamás 2 1/2 cucharadas
  • 1/4 taza Cacao en polvo de proceso holandés (pala y nivel a medida)
  • 1/4 taza maicena (pala y nivel a medida)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 3 grandes yemas de huevo
  • 3 tazas leche enteradividido
  • 1 1/4 tazas crema espesa
  • 1/4 cucharadita extracto de vainilla

¿Te preguntas qué hacer con las claras de huevo sobrantes?.

¿Puedo usar cacao en polvo regular?

Si tiene dificultades para encontrar cacao en polvo de proceso holandés, puede usar cacao en polvo normal sin azúcar aquí en su lugar. Solo tendrá un sabor un poco menos profundo.

¿Qué pasa con la adición de polvo de espresso?

Sí, definitivamente puedes agregar un poco de polvo de espresso instantáneo a este pastel para obtener ese agradable sabor de fondo. Solo agrega 1 cucharadita con el azúcar (tiene un sabor muy concentrado).

Collage de ocho fotos que muestran cómo preparar el relleno de pudín de chocolate para pastel de crema de chocolate.

Cómo hacer pastel de crema de chocolate con relleno casero

  1. Agregue chocolate y vainilla a un tazón, cubra con un colador: Coloque el chocolate picado y la mantequilla en un tazón grande para mezclar, vierta 2 cucharaditas de vainilla. Coloque un colador grande sobre el tazón y reserve.
  2. Batir los ingredientes secos en la sartén: En una cacerola de 3 cuartos, mezcle el azúcar, el cacao en polvo, la maicena y la sal hasta que estén bien mezclados.
  3. Mezcle las yemas y la leche: Mezcle las yemas de huevo y 1/2 taza de leche hasta que estén bien combinados. Mezcle las 2 1/2 tazas de leche restantes.
  4. Cocine la mezcla, deje hervir 1 minuto: Coloque la mezcla a fuego medio y cocine batiendo constantemente (no olvide raspar las esquinas inferiores y los bordes de la sartén mientras bate) hasta que la mezcla hierva. Deje hervir 1 minuto mientras bate constantemente.
  5. Cuele la mezcla sobre el chocolate: Vierta la mezcla en el tamiz colocado sobre la mezcla de chocolate, luego presione con una espátula de goma contra el tamiz para eliminar los grumos.
  6. Revuelva para derretir: Revuelva la mezcla manchada con la mezcla de chocolate y mantequilla hasta que todo se derrita.
  7. Vierta el relleno de pudín sobre la corteza: Vierta en la masa de pastel y luego extiéndalo en una capa uniforme. Rocíe un trozo de envoltura de plástico con spray antiadherente para cocinar y presiónelo contra la superficie de la mezcla de natillas (no envuelva bien alrededor del pastel o vaporizará y ablandará un poco la corteza, simplemente cubra sin apretar la corteza).
  8. Enfriar para establecer: Transfiera a la nevera y enfríe al menos 4 horas para que se enfríe y cuaje.
  9. Haga la cobertura cuando esté listo para servir: Vierta la crema en un tazón grande para mezclar. Agregar azúcar y vainilla.
  10. Usando una batidora de mano eléctrica, bata la mezcla a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
  11. Cúbralo sobre el pastel terminado: Extender sobre el relleno de crema de chocolate. Si lo desea, decore con virutas de chocolate o espolvoree con cacao en polvo. Cortar en rodajas al igual que servir.

Collage de ocho fotos que muestran cómo teñir la mezcla de pudín para el pastel, esparcirla en una masa horneada y luego terminar con crema batida una vez que esté fría y lista.

Consejos útiles para el mejor pastel de crema de chocolate

  • Recomiendo encarecidamente que te quedes con la masa de pastel casera, hará una gran diferencia.
  • Utilice cacao y chocolate de buena calidad.
  • Pica el chocolate pequeño para que se derrita fácilmente en el relleno de crema pastelera.
  • Revuelva constantemente cuando lo cocine sobre la estufa y revuelva bien. No hagas un batidor lento aquí y allá. Claro, lo colamos después, pero cuantos menos grumos, mejor, además, no querrás que se escama en el fondo.
  • No olvide las esquinas inferiores de la cacerola cuando esté batiendo.
  • Como se mencionó antes, asegúrese de cocinar adecuadamente el relleno el tiempo suficiente para que se espese bien. Puede consultar las fotos de arriba como guía, observe las burbujas a lo largo de la superficie y siga hirviendo durante 1 minuto.
  • Asegúrese de dejar suficiente tiempo para que el pastel se asiente en el refrigerador. Sin atajos en el congelador.
  • Espere para hacer y cubra el pastel con crema batida hasta que esté listo para servir. No se mantendrá bien en el pastel (se absorbe en algunos y no queda tan esponjoso al día siguiente).

Almacenamiento

  • Este pastel se sirve mejor dentro de las 24 horas posteriores a la preparación, pero debería aguantar (sin la cobertura batida) durante aproximadamente 3 días en el refrigerador.
  • No se recomienda congelar ya que la consistencia no será la misma al descongelarse.

Dos rebanadas de pastel de crema de chocolate en pequeños platos de postre blancos colocados sobre un paño azul sobre una superficie de mármol con trozos de chocolate y rizos en el fondo.

Más deliciosas recetas de pastel de chocolate para probar

Foto de primer plano de un pastel de crema de chocolate de una sola rebanada que está hecho con una corteza de pastel casera, cubierto con crema batida y terminado con rizos de chocolate.

Pastel de crema de chocolate

¡La empanada perfecta! Está hecho con una masa de pastel tierna y escamosa horneada a ciegas, un relleno de pudín de crema espeso y perfectamente chocolateado, luego se monta alto con crema batida ondulante y se adorna con finas y rizadas virutas de chocolate. Porciones: 8 Preparación 25 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 masa de tarta horneada a ciegas, receta aquí
  • 4 onzas. chocolate agridulce (60 a 65 por ciento), picado pequeño
  • 3 cucharadas (42 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2/3 taza (136 g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (24 g) de cacao en polvo de proceso holandés (saca y nivela a medida)
  • 1/4 taza (33 g) de maicena (saca y nivela a medida)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 3 tazas (710 ml) de leche entera, cantidad dividida

Adición

  • 1 1/4 tazas (295 ml) de crema espesa
  • 2 1/2 cucharadas (30 g) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Para la masa de tarta: Preparar y hornear la masa de tarta. como dirigido. Deja que se enfríe por completo.
  • Para el relleno de la tarta: Coloque el chocolate picado y la mantequilla en un tazón grande para mezclar, vierta 2 cucharaditas de vainilla. Coloque un colador grande sobre el tazón y reserve.
  • En una cacerola de 3 cuartos, mezcle 2/3 de taza de azúcar, el cacao en polvo, la maicena y la sal hasta que estén bien mezclados.
  • Batir las yemas de huevo y 1/2 taza de leche hasta que estén bien combinados. Mezcle las 2 1/2 tazas de leche restantes.
  • Coloque la mezcla a fuego medio y cocine batiendo constantemente (no olvide raspar las esquinas inferiores de la sartén mientras bate) hasta que la mezcla hierva (las burbujas deben estar sobre la superficie superior, no solo en los bordes). Deje hervir 1 minuto mientras bate constantemente.
  • Vierta la mezcla en el tamiz colocado sobre la mezcla de chocolate, luego presione con una espátula de silicona contra el tamiz para eliminar los grumos.
  • Revuelva la mezcla manchada con la mezcla de chocolate y mantequilla hasta que todo se derrita.
  • Vierta en la masa de pastel y luego extiéndalo en una capa uniforme. Rocíe un trozo de envoltura de plástico con aceite en aerosol antiadherente para cocinar y presiónelo contra la superficie de la mezcla de pudín (no lo envuelva bien alrededor del pastel o vaporizará y ablandará un poco la corteza, simplemente cubra la corteza sin apretar).
  • Transfiera a la nevera y enfríe al menos 4 horas para que se enfríe y cuaje.
  • Para la cobertura*: Vierta la crema en un tazón grande para mezclar. Agregue 2 1/2 cucharadas de azúcar y la vainilla.
  • Usando una batidora de mano eléctrica, bata la mezcla a alta velocidad hasta que se formen picos muy rígidos.
  • Extender sobre el relleno de crema de chocolate. Si lo desea, decore con virutas de chocolate** o espolvoree con cacao en polvo. Cortar en rodajas al igual que servir.
  • Mantenga el pastel almacenado en el refrigerador.

notas

  • *Espere para hacer y agregue la crema batida al pastel hasta que esté casi listo **Para las virutas de chocolate, solo tomo un trozo de una barra de chocolate de aproximadamente 1 1/2 pulgadas, caliéntelo en el microondas durante unos 10 segundos y luego afeite el borde con un pelador de verduras.
  • La estimación nutricional incluye corteza, relleno y cobertura batida.