Pastel de chocolate Bundt

Pastel de chocolate Bundt eso es supremamente achocolatado y decadente, suave y dulce, y tiene una miga perfectamente húmeda. ¡Es una reina de los pasteles y fácil de hacer!

Lujoso pastel Bundt de chocolate con cobertura de Ganache

¿Quién no tiene debilidad por el chocolate? ¿Especialmente cuando viene en forma de pastel y está cubierto con un glaseado de ganache de chocolate derretido?

¡Este pastel es de lo que están hechos los sueños de pastel de chocolate! Y tengo que decir que definitivamente es mejor que lo que obtendrás en los infames Nothing Bundt Cakes.

Está cargado con un trío de rico cacao, mantequilla y crema agria. ¡Así que estás obteniendo tres capas de decadencia, todas entrelazadas para crear una rebanada de pastel perfecta!

Descubrirá que tiene una densidad media agradable y mucha humedad en cada bocado, no se encuentra una miga seca.

Y pronto serán tus cosas favoritas al respecto: la cobertura es excepcionalmente fácil, solo necesita 2 ingredientes, ¡y no tienes que esperar horas para que el pastel se enfríe para congelarlo y sumergirlo!

Ingredientes de la receta de pastel Bundt de chocolate

Harina para todo uso: Yo uso harina para todo uso sin blanquear. El pastel no sube tan alto como con la harina blanqueada para todo uso, por lo que la opción depende de usted.
Azúcar granulada: Sé que es una gran cantidad aquí, pero esto es pastel después de todo. Tal vez podría reducir un poco pero no mucho o el cacao será demasiado fuerte y la torta no será tan tierna.
Bicarbonato de sodio: Uno de los ingredientes necesarios para darle levantamiento a la torta.
Sal: Tenga cuidado de no olvidarlo o el pastel tendrá un sabor totalmente plano. Se necesita una buena cantidad ya que hay mucha azúcar y chocolate.
Mantequilla sin sal: La mantequilla salada también funciona bien, solo omita la 1/2 cucharadita de sal de la receta, ya que generalmente hay alrededor de 1/4 cucharadita de sal por barra de mantequilla salada.
Agua: El agua debe estar muy caliente para ayudar a florecer los sabores del chocolate.
Cacao en polvo sin azúcar: Yo uso cacao en polvo normal aquí. Aquí no hay polvo de hornear, así que no uses el proceso holandés.
Crema agria: En caso de apuro, el yogur griego entero también debería funcionar bien.
Huevos: Estos son un ingrediente clave para unir los ingredientes para que el pastel no se deshaga en pedazos y también ayudan a que el pastel crezca bien.
Extracto de vainilla: Si es posible, quédese con extracto de vainilla real para obtener mejores resultados.
Chocolate agridulce: El chocolate semidulce también funciona bien si lo quieres con un sabor un poco menos intenso.
Crema espesa: Esto es necesario para una mejor consistencia y para evitar que el chocolate se vuelva a endurecer. Ofrece un final delicioso.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades y la opción de impresión.

Herramientas necesarias

Bundt Pan. Tengo algunos diferentes pero este de aquí es mi favorito y tiene un excelente revestimiento antiadherente.
Batidora de mano eléctrica. Esta ayuda de cocina es mi opción. Funciona bien y parece ser más silencioso que las marcas más baratas que he tenido.

Cómo hacer masa para pastel Bundt de chocolate

Precalentar el horno: A 350 grados.
Preparar el molde Bundt: Rocíe un bizcocho antiadherente de 12 a 15 tazas con spray antiadherente para cocinar. Espolvoree ligeramente con harina y cacao en polvo (alrededor de 1,5 cucharaditas de cada uno). Sacude el exceso.
Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
Mezcle por separado la mantequilla, el agua y el cacao: En un tazón grande, mezcle la mantequilla derretida, el agua caliente y el cacao en polvo.
mezclas de mezclas: Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y, con una batidora manual eléctrica, mezcle hasta que esté bien combinado.
Agregue los ingredientes restantes de la torta: Agregue la crema agria, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que esté bien combinado.
Vierta en la sartén: Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado.

Cómo hornear y glasear pastel Bundt de chocolate

Hornear en horno precalentado: Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 40 a 50 minutos.
Enfriar brevemente, invertir para eliminar: Deje enfriar de 8 a 10 minutos, luego pase un cuchillo por los lados del pastel para asegurarse de que estén sueltos. Invierta sobre una rejilla para enfriar al menos 30 minutos (me gusta cubrir con un soporte para pasteles o un tazón grande mientras se enfría para ayudar a suavizar el exterior).
Hacer cobertura de ganache: Coloque el chocolate en un tazón mediano a prueba de calor.
Añadir nata caliente al chocolate: Caliente la crema espesa en una cacerola pequeña en la estufa hasta que hierva a fuego lento. Vierta la crema caliente sobre el chocolate (sumerja el chocolate si es necesario).
Deje reposar y luego revuelva: Deje reposar la mezcla durante 4 minutos y luego revuelva hasta que se derrita y quede suave.
Vierta la ganache sobre el pastel: Vierta la mezcla de chocolate uniformemente sobre el pastel. Dejar enfriar un poco.

¿Puedes congelar el pastel bundt?

Sí, los bundt cakes se congelan increíblemente bien. Sin embargo, puede optar por mantener la cobertura para una mejor apariencia.
Deje que el pastel se enfríe antes de guardarlo.
Conservar en un recipiente hermético hasta 3 meses. Me gusta envolver en papel de aluminio y luego guardarlo en el recipiente.
Descongele en el mostrador o en el refrigerador.

variaciones

Termine con un aderezo diferente a su elección, como un glaseado de crema de mantequilla de chocolate o glaseado de queso crema de chocolate.
Espolvorea el bizcocho con nueces picadas o pecanas.
Dejar la ganache y acompañar con salsa de caramelo y helado.
Hornee como mini bizcochos en lugar de uno grande. El tiempo de horneado será de unos 20 minutos.

Consejos útiles para pasteles Bundt

Si es posible usa una balanza de cocina medir los ingredientes secos para obtener los resultados más precisos. Tengo dos pero este es mi favorito.
Esencial para un bizcocho bundt es un buen molde bundt antiadherente. He tenido demasiados bizcochos pegados en moldes malos en el pasado, vale la pena invertir en uno decente.
Cubra el interior de la sartén con aceite en aerosol antiadherente y un poco de mantequilla y harina. Este es el seguro para asegurarse de que su pastel no se pegue y se rompa.
Si es posible, usar ingredientes a temperatura ambiente para que se mezclen bien y el pastel suba un poco mejor.
Tenga cuidado de no hornear demasiado el bizcocho o, como siempre, empiezan a secarse.
¡No inviertas el bizcocho demasiado pronto o demasiado tarde! Si trata de remover demasiado pronto, la torta se puede romper, si lo hace demasiado tarde, se habrá vaporizado y la humedad hará que se pegue a la sartén.
Servir el pastel a temperatura ambiente. Si bien puede almacenar en el refrigerador para una vida útil más larga, la textura es mejor a temperatura ambiente.
Pica el chocolate finamente para la cobertura de ganache para que se derrita. Si descubre que no lo ha hecho después de reposar y revolver, puede calentar a baño maría mientras revuelve para derretir.

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Pastel de chocolate Bundt

Un pastel que es supremamente chocolatoso y decadente, suave y dulce, y tiene una miga perfectamente húmeda. ¡Es una reina de los pasteles y fácil de hacer! Porciones: 14 Preparación 25 minutos Cocinar 40 minutos Enfriar 45 minutos Listo en: 1 hora 50 minutos

Ingredientes

1 3/4 tazas (248 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
2 tazas (400 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal,* derretida
3/4 taza (175 ml) de agua muy caliente
2/3 taza (63 g) de cacao en polvo sin azúcar (no Proceso holandés, pala y nivel a medida)
3/4 taza (175 g) de crema agria, preferiblemente a temperatura ambiente
3 huevos grandes, preferiblemente a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cobertura De Ganache De Chocolate

4 onzas. chocolate amargo o chocolate semidulce
1/2 taza de crema espesa

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un antiadherente de 12 a 15 tazas pastel de bundt con spray antiadherente para cocinar. Espolvorea ligeramente con harina y cacao en polvo (alrededor de 1/2 cucharada de cada uno). Sacude el exceso.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
En un tazón grande, mezcle la mantequilla derretida, el agua caliente y el cacao en polvo.
Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y, con una batidora manual eléctrica, mezcle hasta que esté bien combinado.
Agregue la crema agria, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que esté bien combinado.
Vierta la mezcla en el molde preparado.
Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 40 a 50 minutos.
Deje enfriar de 8 a 10 minutos y luego pase un cuchillo por los lados del pastel para asegurarse de que estén sueltos. Invertir sobre una rejilla para enfriar al menos 30 minutos.
Para hacer el ganache de chocolate, coloque el chocolate en un tazón mediano a prueba de calor.
Caliente la crema espesa en una cacerola pequeña en la estufa hasta que hierva a fuego lento. Vierta la crema caliente sobre el chocolate (sumerja el chocolate si es necesario).
Deje reposar la mezcla durante 4 minutos y luego revuelva hasta que se derrita y quede suave.** Vierta la mezcla de chocolate sobre el pastel. Dejar enfriar un poco.
Cortar en rodajas y servir.

notas

* Se puede usar mantequilla salada en lugar de sin sal si eso es todo lo que tiene. Simplemente omita la 1/2 cucharadita de sal de la receta.
**Si el chocolate no se ha derretido por completo, puede calentar a baño maría revolviendo hasta que se derrita o en el microondas en intervalos de 20 segundos al 50 % de potencia revolviendo entre intervalos.
Mientras el pastel se enfría, me gusta cubrirlo con un soporte para pasteles o un tazón grande mientras se enfría para ayudar a suavizar el exterior.
Si no planeó con anticipación, no es crítico usar ingredientes a temperatura ambiente. Solo mejora ligeramente la subida.