Pastel de carne de pavo

Pastel de carne de pavo – hecho con pavo molido magro y sazonado con cebolla, ajo, hierbas, parmesano y esas clásicas salsas básicas. ¡Es jugoso, tierno y absolutamente delicioso!

Foto de pastel de carne de pavo en una fuente ovalada blanca.  Se espolvorea perejil y el perejil entero se deja a un lado.  Un cuchillo grande se muestra a un lado.

Pastel de carne de pavo fácil

Muchos recordamos el clásico pastel de carne (como hacían nuestros padres o abuelos) con rica carne molida pero ¿ya lo probaste con pavo molido?

Meatloaf es una de esas cosas que realmente odiaba cuando era niño, ¡pero ahora lo anhelo! Mi mamá lo hizo lo suficiente como para que no pueda evitar amarlo ahora.

Esta versión es una alternativa más saludable a la opción tradicional de carne molida grasosa, pero sigue siendo completamente reconfortante, perfectamente sustanciosa y súper satisfactoria.

Además, es muy fácil de preparar. Nada complicado: simplemente remojar las migas de pan, saltear las verduras, luego mezclar todo y darle forma de pan de forma libre.

A partir de ahí, el horno hace el resto mientras ese acogedor aroma a cena casera llena la casa y hace que todos se emocionen por lo que les espera en la mesa.

Se muestran dos rebanadas de pastel de carne de pavo en un plato para servir con sugerencias para servir de puré de papas y judías verdes.

Qué servir con pastel de carne de pavo

Prueba este delicioso plato principal con estas recetas clásicas de guarniciones:

Foto de los ingredientes utilizados en el pastel de carne de pavo.  Incluye pavo molido, perejil, parmesano, caldo de pollo, aceite de oliva, cebolla amarilla, dientes de ajo, huevos, pan rallado, tomillo, sal y pimienta, Worcestershire, dijon, ketchup.

Ingredientes de la receta de pastel de carne de pavo

  • Pavo molido: Para mantenerlo delgado, vaya con 93% si lo quiere más rico use 85%. Recomiendo usar la marca Jenni-O ya que es menos húmeda y pegajosa y por lo tanto más fácil de trabajar.
  • Aceite de oliva: Puedes usar otro aceite neutro como aceite vegetal, aceite de aguacate, aceite de canola, etc.
  • Cebolla amarilla y ajo: Estos ayudan a crear un sabor de fondo. Aquí salteamos y doramos ligeramente para que quede suave y con un sabor extra.
  • Migas de pan: Se prefieren los caseros si los tiene, pero los comprados en la tienda también funcionan bien. Utilice únicamente pan rallado seco, no fresco.
  • Caldo de pollo: Regular o bajo en sodio está bien ya que es una pequeña cantidad. Se podría sustituir por caldo de verduras o incluso por leche.
  • queso parmesano: Asegúrese de triturar finamente. No use parmesano en polvo del estante, no sabe tan bien.
  • salsa inglesa: Un ingrediente clave en el pastel de carne. Añade una rica profundidad de sabor.
  • Salsa de tomate: Esto se usa tanto en la mezcla de pan para la humedad como en la cobertura para el acabado y el sabor clásicos.
  • Mostaza de Dijon: Esto ayuda a amplificar el sabor ya que el pavo es más suave que la carne de res.
  • Perejil y tomillo: Si no tienes perejil fresco puedes usar 1 cucharada seca. Luego, para el tomillo, puede usar fresco en lugar de seco, use 1 1/2 cucharadita.
  • Huevo entero y yema de huevo: Me gusta limitar la clara de huevo y solo uso 1 huevo entero más una yema adicional para que el pastel de carne no se seque.
  • Sal y pimienta: He enumerado las cantidades recomendadas ya que, obviamente, nunca debes probar la carne cruda. Al servir, puede sazonar las rebanadas con un poco más de sal si lo desea.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades de los ingredientes.

Collage de seis fotos que muestran los primeros seis pasos para hacer pastel de carne de pavo.  Muestra la mezcla de pan rallado y caldo de pollo en un bol.  Sofreír la cebolla y el ajo en la sartén.  Agregar la mezcla de cebolla a la mezcla de migajas junto con los huevos y los ingredientes saborizantes.

Cómo hacer pastel de carne de pavo (mezcla y forma)

  1. Caliente el horno, prepare una bandeja para hornear: Precaliente el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol antiadherente o cubra con papel pergamino.
  2. Saltear aromáticos: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee 30 segundos más.
  3. Pan rallado hidratado: Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle las migas de pan y el caldo de pollo.
  4. Mezcla fresca: Agregue la mezcla de cebolla cocida a la mezcla de pan rallado y revuelva. Transfiera a la nevera para dejar que se enfríe completamente de 15 a 20 minutos.
  5. Agregue los condimentos restantes y el huevo entero/yema: A la mezcla enfriada agregue parmesano, Worcestershire, 1 cucharada de salsa de tomate, dijon, perejil, tomillo, huevo, yema de huevo, sal y pimienta. Revuelva la mezcla para mezclar bien.
  6. Mezclar en pavo: Agregue el pavo molido y, con las manos, revuelva y mezcle hasta que esté bien combinado.
  7. Forme pan en una bandeja para hornear: Forme con la mezcla un pan de 9 por 4 pulgadas en una bandeja para hornear preparada. Cepille con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva.

Cuánto tiempo para hornear pastel de carne de pavo

Tardará aproximadamente 1 hora en hornearse. Estos son los pasos exactos:

  1. Hornear: Hornear en horno precalentado a 375 grados 45 minutos.
  2. Pincelar con ketchup: Retire el pastel de carne y cepille con el 1/3 de taza de ketchup restante.
  3. Continuar horneando: Regrese al horno y hornee hasta que el centro registre 165 (recomiendo tomar la temperatura en cada 1/3 de área del pan), aproximadamente de 10 a 20 minutos más.
  4. Reposar, decorar, rebanar: Retire del horno y deje reposar 5 minutos. Espolvorear con un poco de perejil (alrededor de 1/2 cucharada) y cortar en rodajas. Servir tibio.

Collage de seis imágenes que muestran los seis pasos restantes para hacer pastel de carne de pavo.  Incluye la mezcla de huevo y cebolla que se muestra después de mezclarla en un tazón y agregar el pavo.  Luego muestra la mezcla de pastel de carne mixto, la mezcla de pastel de carne en forma, el pastel de carne cubierto con ketchup.  Y por último incluye una imagen de pastel de carne horneado en el horno en una bandeja para hornear.

Consejos útiles

  • Usa ingredientes fríos por lo que es más fácil trabajar con la mezcla de pastel de carne. Asegúrese de enfriar completamente la mezcla de cebolla antes de continuar.
  • Si la mezcla parece increíblemente húmeda, puede agregue unas cuantas cucharadas adicionales de pan rallado a la mezcla demasiado pegajosa si es necesario.
  • Trabaje para dar forma al pan de manera uniforme. para que se hornee uniformemente. Un área no debe ser más gruesa que otra.
  • Comprimir bastante bien al dar forma pastel de carne para que no haya bolsillos.
  • Grietas suaves en el exterior de lo contrario, estos pueden extenderse en grandes grietas al hornear.
  • Use un termómetro de lectura instantánea para tomar la temperatura en el centro de pan (en cada 1/3 del largo). Me gusta usar un termómetro de sonda apto para horno que controle la temperatura mientras se hornea si tiene uno; de lo contrario, simplemente retírelo ocasionalmente cerca del final para tomar la temperatura.
  • Con cuidado de no hornear en exceso. Si cocina más allá de los 170 grados, el pan puede comenzar a secarse ya que se trata de carne magra.
  • Asegúrese de dejar enfriar 5 minutos antes de rebanar o las rebanadas tienden a desmoronarse.

Foto que muestra rebanadas de pastel de carne de pavo en un plato blanco.

variaciones

  • También puede usar pan rallado panko en lugar de pan rallado normal. Si lo hace, use 3/4 de taza más 3 cucharadas ya que pesan menos/absorben menos.
  • Si lo prefiere, puede endulzar la salsa de tomate con 1 cucharada de azúcar morena, azúcar blanca o miel. No me gusta dulce (aparte de la dulzura suave del ketchup simple), así que no lo uso.
  • Me gusta la cobertura de ketchup menos horneada y seca, así que espero para agregar más cerca del final, pero si lo desea, puede agregarla al principio.
  • Pruebe con salsa barbacoa en lugar de ketchup.
  • Puedes probar otro queso como Romano o Asiago o incluso queso cheddar blanco fuerte.
  • Puedes intentar colar otras verduras como champiñones salteados en cubitos, calabacín, pimiento morrón o zanahorias.
  • Intente hornear en porciones individuales en un molde para muffins bien engrasado. Todavía no he probado con esta receta (¡avísame si lo haces!), Debería ser de unos 30 minutos, pero prueba la temperatura interna para ver si está lista.

Cerrar foto de pastel de carne de pavo con varias rebanadas cortadas.  Se muestra desde un ángulo lateral.

Más recetas de cenas clásicas para probar

Foto de pastel de carne de pavo  en una fuente de servir ovalada blanca.  Se espolvorea perejil y el perejil entero se deja a un lado.  Un cuchillo grande se muestra a un lado.

Pastel de carne de pavo

Hecho con pavo molido magro y sazonado con cebolla, ajo, hierbas, queso parmesano y esas clásicas salsas básicas. ¡Es jugoso, tierno y absolutamente delicioso! Porciones: 8 Preparación 15 minutos Cocción 1 hora 5 minutos Enfriamiento 15 minutos Listo en: 1 hora 35 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva, dividido
  • 1 1/4 tazas de cebolla amarilla finamente picada (1 mediana)
  • 1 cucharada de ajo picado (3 dientes)
  • 3/4 taza de pan rallado hecho en casa o comprado en la tienda*
  • 1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 taza (1.4 oz) de queso parmesano finamente rallado
  • 1 1/2 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1/3 taza + 1 cucharada de ketchup, cantidad dividida
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado, y más para decorar
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 libras. 93% pavo molido magro

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol antiadherente o cubra con papel pergamino.
  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
  • Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee 30 segundos más.
  • Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle las migas de pan y el caldo de pollo.
  • Agregue la mezcla de cebolla cocida a la mezcla de pan rallado y revuelva. Transfiera a la nevera para dejar que se enfríe completamente de 15 a 20 minutos.
  • A la mezcla enfriada agregue parmesano, Worcestershire, 1 cucharada de salsa de tomate, dijon, perejil, tomillo, huevo, yema de huevo, sal (puede sazonar con un poco más si lo desea un poco más salado) y pimienta. Revuelva la mezcla para mezclar bien.
  • Agregue el pavo molido y, con las manos, revuelva y mezcle hasta que esté bien combinado.
  • Forme con la mezcla un pan de 9 por 4 pulgadas en una bandeja para hornear preparada. Cepille con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva.
  • Hornear en horno precalentado 45 minutos. Retire el pastel de carne y cepille con el 1/3 de taza de ketchup restante.
  • Regrese al horno y hornee hasta que el centro registre 165 (recomiendo tomar la temperatura en cada 1/3 de área del pan), aproximadamente de 10 a 20 minutos más.
  • Retire del horno y deje reposar 5 minutos. Espolvorea con un poco más de perejil (alrededor de 1/2 cucharada) y córtalo en rodajas. Servir tibio.

notas

*También puedes usar pan rallado panko. Use 3/4 taza + 3 cucharadas ya que son un poco más livianos que las migas de pan estándar y absorben un poco menos de humedad.