Pastel De Camote

El perfecto Receta de pastel de patata dulce! Hecho con una masa de pastel tierna y escamosa, mantecosa y un relleno de pastel de camote con mantequilla ligeramente especiado, perfectamente endulzado y dorado.

¡Entonces puede elegir cubrir con crema batida endulzada o una cobertura de malvavisco casera tostada! ¡Así celebramos las fiestas!

Rebanada de pastel de camote en un plato de postre blanco.  El pastel está cubierto con cobertura de malvaviscos tostados.

Pastel De Camote

Si te gusta el pastel de calabaza, te encantará el pastel de boniato. Tienen un sabor muy similar, pero esta receta está hecha con batatas frescas al horno (en lugar de calabaza enlatada) e incluye mantequilla dorada, ¡así que sabe que va a estar buena!

Hay algunos pasos en el proceso de elaboración, pero vale la pena cada paso una vez que pruebes este delicioso pastel.

Entonces, ¿qué hace la mejor receta de pastel de camote?

Así que aprendí algunas cosas al probar y crear esta receta:

  • Hornear a ciegas la corteza evitará que termines con una base de pastel suave y pegajosa.
  • Usando batatas al horno en lugar de batatas hervidas concentra su sabor en lugar de terminar con batatas hervidas llenas de agua.
  • Dorar la mantequilla salada agrega un poco de profundidad de sabor al relleno del pastel. La mantequilla dorada salada y la batata se hicieron para ir juntos (¿has probado mi puré de batatas doradas con mantequilla ¿aún?)
  • Manteniéndolo ligero en las especias deja brillar el sabor de la batata.
  • Personalmente prefiero la textura clásica de usando puré de batatas a mano vs. los hechos puré en un procesador de alimentos.
  • El sabor ligeramente caramelizado de se prefería la leche evaporada al sabor de la leche o la nata.
  • Bordes de la corteza de pastel de tienda con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.
  • Y teniendo cuidado de no hornear demasiado el pastel, se evitaron grietas profundas suceda (pero si no hacen gran cosa, simplemente cubra con la cobertura).

¡Esta es fácilmente mi receta favorita de pastel de batata! Y prefiero la cobertura de malvavisco para esa combinación de sabores nostálgicos, además creo que eso es lo que realmente lo diferenciará del pastel de calabaza, pero siéntase libre de usar crema batida o cobertura de malvavisco.

Si usa la cobertura de malvavisco, querrá prepararla y tostarla cuando sea el momento de servir (que es el único inconveniente), para que quede agradable y esponjosa.

Ingredientes para pastel de camote y masa de pastel.

Ingredientes del pastel de patata dulce:

  • Harina todo uso sin blanquear – esto se usa para hacer la base de la masa de pastel. La harina blanqueada estándar también funcionará si eso es lo que tienes, sin blanquear simplemente tiene mejor sabor.
  • Azúcar granulada y azúcar moreno – el azúcar blanco se usa en la masa de la tarta para agregar un ligero dulzor y el azúcar moreno se usa para el relleno. La melaza agregada del azúcar moreno combina perfectamente con el sabor de la batata.
  • Sal – esto resalta los sabores de la base del pastel y el relleno para que no tenga un sabor plano.
  • Mantequilla sin sal y salada – La mantequilla sin sal se usa en la masa de la tarta (la mantequilla sin sal se mantiene fría mejor) y la mantequilla salada para el relleno. La mantequilla dorada salada sabe mucho mejor que la sin sal.
  • Agua congelada – asegúrese de agregar mucho hielo al agua, revuelva y descanse antes de usarla. Esto ayuda a que la mantequilla se mantenga fría para que termines con una corteza escamosa.
  • Patatas dulces – Me gusta usar la variedad granate rojo. Otras variedades de naranja también funcionan, pero no use batatas blancas o moradas.
  • Leche evaporada – Me gusta usar el pequeño de 5 oz. lata, así que no tengo sobrantes, pero si solo tiene una lata más grande, funcionará, pero asegúrese de medir la cantidad indicada.
  • Huevos – esto ayuda a unir el relleno del pastel y hacer un relleno tipo natillas. Son cruciales para la receta.
  • Canela, nuez moscada y jengibre – Con las proporciones aquí, recomiendo seguir con cada especia por separado en lugar de usar una mezcla de especias.
  • Extracto de vainilla – esto agrega otro sabor de fondo tenue en el pastel. Use vainilla real para obtener el mejor sabor.

Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa.

Pasos que muestran cómo hacer pastel de camote.

Cómo hacer relleno de pastel de patata dulce:

  • Preparar la masa de masa para pastel. Enfriar, enrollar, dar forma y enfriar. Horneado a ciegas.
  • Hornee las batatas hasta que estén blandas.
  • Mantequilla marrón.
  • Preparar el relleno y verter en la corteza.

¿Cuánto tiempo para hornear pastel de camote?

  • Hornee hasta que los bordes de la tarta estén firmes y el centro se mueva ligeramente, esto tomará alrededor de 40 a 50 minutos a 350 grados.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente 2 horas. Servir o enfriar (prefiero que se sirva frío).

Pastel de batata con un corte en rodajas.  Está decorado con ramas de árboles de bayas a su alrededor.

¿Puedo hacerlo por adelantado?

Esta tarta se puede hacer 1 día antes de servir. Conservar en el frigorífico. Espere hasta el día de servir para preparar la cobertura.

¿Puedo usar batatas o batatas enlatadas?

Para obtener el mejor sabor y la consistencia del pastel, recomiendo usar batatas frescas. Es casi igual de fácil, simplemente hornear y sacar la carne, sin pelar ni picar.

Imagen de arriba de un pastel de camote con una rebanada cortada.  El pastel está cubierto con remolinos de malvavisco.

¿Cómo se hace la cobertura de malvavisco?

yo suelo esta receta (porción de cobertura) para la cobertura de Marshmallow. Tendrá suficiente para un montículo grande en el pastel o suficiente para agregar a un segundo pastel.

¿Cómo se hace la crema batida?

Puede encontrar todo lo que necesita saber para hacer el lote perfecto de crema batida para todos sus pasteles. aquí.

Pastel de camote entero con una rebanada cortada.  Está cubierto con remolinos de malvaviscos tostados.

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Pastel De Camote

Pastel De Camote

¡La receta perfecta de pastel de patata dulce! Hecho con una masa de pastel tierna y escamosa, mantecosa y un relleno de pastel de camote con mantequilla ligeramente especiado, perfectamente endulzado y dorado. ¡Entonces puede elegir cubrir con crema batida endulzada o una cobertura de malvavisco casera tostada! Porciones: 8 Preparación 1 hora Cocción 1 hora 10 minutos Enfriamiento 2 horas Listo en: 4 horas 10 minutos

Ingredientes

  • 1 taza (142 g) de harina para todo uso sin blanquear (saca y nivela a medida)
  • 2 cucharaditas (8 g) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita (colmada) de sal
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal, bien fría, cortada en cubos pequeños
  • 3 – 5 cucharadas de agua helada
  • 1 1/2 libras de batatas (alrededor de 3 medianas), como granate rojo
  • 6 cucharadas (85 g) de mantequilla salada, cortada en cubos de 1 cucharada
  • 1 lata (5 oz) de leche evaporada (2/3 taza)
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar morena clara envasada
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Para hacer la corteza: En un tazón mediano, mezcle 1 taza de harina, 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Agregue la mantequilla y córtela en la mezcla con una batidora de repostería hasta que queden pequeños grumos de mantequilla del tamaño de un guisante.
  • Agregue agua helada 1 cucharada a la vez y revuelva hasta que la mezcla se humedezca y se una en grumos más grandes. Reúna la mezcla en una bola y forme y presione en una ronda suave de 6 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubra y refrigere hasta que la masa esté más firme, aproximadamente 60 minutos.
  • Retire la masa, extiéndala en un círculo de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Doble por la mitad y luego en un cuarto o envuélvalo alrededor de un rodillo y transfiéralo a un molde para pastel estándar de 9 pulgadas y desenvuelva. Ajuste a la placa, bordes aflautados si lo desea.
  • Refrigere hasta que esté bien frío aproximadamente 1 hora o congele durante 15 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 400 grados.
  • Cubra la corteza con una hoja de papel de aluminio o papel pergamino (cubra hasta los bordes), agregue frijoles secos, arroz, azúcar o pesas para pastel para llenar hasta el nivel superior. Hornee el pastel en horno precalentado 15 minutos.
  • Sostenga las cuatro esquinas del papel aluminio y retire los frijoles. Pincha el fondo de la masa para pay unas 10 veces. Regrese al horno y continúe horneando hasta que comience a secarse, aproximadamente 8 a 12 minutos más. Retire la corteza y deje enfriar sobre una rejilla.
  • Para hornear batatas: (Puedes hacerlo paso mientras la masa de pay se enfría) pinche las batatas una vez por cada lado con un tenedor. Envuelve cada patata individualmente en una hoja de papel aluminio. Coloque en una bandeja para hornear.
  • Hornee las batatas en un horno a 400 grados hasta que estén completamente blandas cuando las perfore con un cuchillo o una brocheta, aproximadamente de 50 a 60 minutos (dependiendo de su tamaño). Dejar enfriar unos 30 minutos hasta que esté tibio.
  • Para dorar la mantequilla: mientras las batatas se enfrían, dore la mantequilla en una sartén mediana de color claro. Para hacerlo, agregue mantequilla a la sartén, coloque a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla tenga un olor fragante a nuez y manchas de color marrón claro. Con cuidado de no quemarlo. Transfiere la mantequilla a un plato para que se enfríe y no se siga cocinando y quemando.
  • Para hacer el relleno de pastel de camote: Caliente el horno a 350 grados. Reduzca a la mitad las batatas, saque la pulpa. Transfiera a un tazón grande y triture muy bien con un machacador de papas hasta que esté casi suave. Debe haber 2 tazas de puré de batatas.
  • Agregue la mantequilla dorada, la leche evaporada, el azúcar moreno, los huevos, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal y la vainilla. Usando una batidora de mano eléctrica, mezcle la mezcla hasta que se combine.
  • Vierta la mezcla en la masa de pastel preparada. Coloque en una bandeja para hornear, cubra los bordes con papel aluminio. Hornee en horno precalentado hasta que el centro se mueva ligeramente, alrededor de 40 a 50 minutos.
  • Transfiera a una rejilla para enfriar 2 horas. Enfriar hasta que esté listo para servir. Cuando sirva, cubra con crema batida endulzada o pelusa de malvavisco casera si lo desea.

notas

  • El pastel se puede hacer con 1 día de anticipación, guardar en el refrigerador.
  • La estimación nutricional no incluye cobertura.