Pastel De Calabaza Streusel

Pastel De Calabaza Streusel – ¡Este pastel cubierto de migas es uno de los mejores que jamás haya probado!

Dicho esto, ¿no crees que será mejor que lo pruebes? Es de lo que están hechos los sueños de pastel de calabaza. Es perfectamente calabaza, tiene suficiente especia, y el streusel bien texturizado simplemente lo lleva por encima.

Pastel De Calabaza Streusel

Pastel De Calabaza Streusel

Me gusta un relleno de migas en el pastel, solo agrega mucho más. Obtienes más estructura (me encanta el contraste al lado del relleno de calabaza realmente cremoso), más sabor y más crujiente (cuando contiene nueces como esa). El pastel de calabaza siempre me ha parecido un poco aburrido, pero cuando agregas el streusel y lo mezclas con un poco de queso crema, ahora está completo.

Para este pastel no horneé mi corteza a ciegas, pero si quieres, siéntete libre de hacerlo. Estoy desgarrado con la masa de pastel para hornear ciega en un pastel como este porque siento que cocina los bordes demasiado tiempo y se vuelven demasiado oscuros y crujientes (incluso cuando están cubiertos), pero el fondo no tendrá esa deliciosa hojuela como los lados. si no es horneado a ciegas. Entonces, haz lo que quieras. No puedo decir que haya una forma correcta o incorrecta. Sin embargo, no también ahorra tiempo, por lo que siempre es una ventaja definitiva.

Pastel De Calabaza Streusel

Asegúrese de dejar suficiente tiempo de enfriamiento para este pastel, aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente y 2 horas en el refrigerador. También para obtener resultados óptimos con la cobertura de migas, sirva dentro de las 24 horas posteriores a la preparación (para un streusel crujiente)

Si planeas hacer un pastel de calabaza en estas fiestas, te recomiendo que pruebes este, ¡no te arrepentirás!

Pastel De Calabaza Streusel

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Pastel De Calabaza Streusel

¡Este es el pastel de calabaza más sabroso! Obtienes una corteza de pastel hojaldrada mantecosa cubierta con un relleno de calabaza cremoso perfectamente especiado y está cubierto con una tentadora migaja crujiente. ¡A todos les encantará! Porciones: 8 Preparación 45 minutos Cocinar 1 hora Enfriar 30 minutos Listo en: 2 horas 15 minutos

Ingredientes

Corteza

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 3 – 5 cucharadas de agua helada

Relleno

  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadita de maicena
  • 4 oz de queso crema, bien suavizado
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza mitad y mitad*

STREUSEL

  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de azúcar moreno claro envasada
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/3 taza de pecanas picadas
  • Crema batida azucarada para cubrir

Instrucciones

  • Para la corteza:
  • En un tazón mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue mantequilla fría y luego, con un tenedor de puntas largas o un cortador de masa, corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con algunas porciones de mantequilla por todas partes. Rocíe agua helada en la mezcla una cucharada a la vez, mientras revuelve con una espátula de goma y agrega agua hasta que la mezcla comience a unirse (no debería unirse completamente mientras se mezcla, no lo trabaje demasiado, pero cuando se presiona juntos debería sostenga Puede amasar suavemente solo un par de veces si es necesario). Deje caer la mezcla sobre una hoja de envoltura de plástico, luego presione y forme un disco redondo de aproximadamente 5 a 6 pulgadas. Envuelva con papel plástico y refrigere 30 minutos.
  • Espolvorea una superficie de trabajo con harina, luego desenvuelve la masa fría y colócala sobre una superficie enharinada. Espolvoree la parte superior con harina y extiéndala en una ronda uniforme de 12 pulgadas (pellizque las áreas que se agrietan en los bordes mientras rueda). Doble con cuidado la masa por la mitad y luego dóblela por la mitad una vez más, transfiera con cuidado la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas (utilicé un plato regular no hondo) y coloque la punta del triángulo en el centro del molde para pastel y despliegue la masa para que encaje en el plato. Recorte los bordes irregulares (sin dejar de dejar un voladizo de aproximadamente 1 pulgada) y coloque el voladizo debajo y acanale según lo desee**. Precaliente el horno a 375 grados y transfiera la corteza al refrigerador y enfríe 10 minutos mientras prepara el relleno.
  • Para el llenado:
  • En un tazón, mezcle el azúcar granulada y la maicena, luego agregue el queso crema, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos de olor y, con una batidora manual eléctrica, bata la mezcla hasta que quede suave. Raspe el tazón, luego mezcle el azúcar moreno y la sal, luego mezcle los huevos y la yema de huevo. Mezcle la calabaza y la vainilla, luego mezcle la mitad y la mitad. Vierta la mezcla en la masa para pastel. Hornee de 30 a 35 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar (mientras tanto, prepare el crumble como se indica a continuación).
  • Retire del horno y reduzca la temperatura del horno a 350. Espolvoree el crumble de manera uniforme sobre la parte superior, cubra los bordes de la masa con tiras de papel aluminio para evitar que se dore demasiado y hornee la tarta durante unos 25 a 30 minutos más o hasta que el relleno esté firme (un palillo debe salir limpio del centro). ). Enfríe completamente a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador 2 horas (creo que este pastel se sirve mejor frío). Cortar y servir con crema batida. Almacenar en refrigerador.
  • Para el desmoronamiento:
  • En un tazón, mezcle la harina, el azúcar granulada, el azúcar moreno (rompa los grumos con las yemas de los dedos según sea necesario), la canela y la sal. Agregue mantequilla fría y, con un tenedor de puntas largas, corte la mantequilla en la mezcla hasta que parezcan migas pequeñas. Agregue las nueces.
  • Fuente de la receta: Greasology.com

notas

*Solo usé 1/4 taza + 2 cucharadas de cada crema espesa y leche, ya que ya compré la crema espesa para la cobertura de crema batida. De esa manera, no tiene que comprar mitad y mitad y crema espesa si ya tiene leche a mano.
** Actualización 26/12/15 – Hice este pastel nuevamente hoy para el Día de Acción de Gracias y decidí hornear la corteza a ciegas primero porque me estoy volviendo muy exigente con la corteza del pastel. ¡Fue el mejor pastel que he hecho y todos estaban entusiasmados con él y lo buena que estaba la corteza! La corteza estaba perfectamente escamosa y deliciosa. Si desea hacerlo con esta receta, déle forma a la masa de pastel en el molde para pastel y congélelo durante 10 minutos, luego cúbralo con papel aluminio en el centro, llénelo con 2 libras de frijoles secos y hornee en un horno precalentado a 400 en el centro del horno aproximadamente 10 – 13 minutos: también mantenga los bordes de la corteza cubiertos con papel de aluminio todo el tiempo que se hornea este pastel (incluido el horneado a ciegas). Luego retire los frijoles y hornee de 5 a 10 minutos más hasta que comience a verse parcialmente seco. Luego deje enfriar y proceda a rellenar y hornear como se indica, pero nuevamente, no olvide tapar los bordes de la masa con papel aluminio todo el tiempo y al final deberían quedar perfectamente dorados.

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