Pastel de calabaza perfecto

Pastel de calabaza es una necesidad absoluta de Acción de Gracias! Es lo más destacado de la comida, por lo que es mejor que sea bueno, ¿verdad? Esta es mi idea del pastel de calabaza perfecto. Tiene una excelente masa de pastel y un delicioso relleno de pastel de calabaza totalmente irresistible.

Pastel de calabaza

Pastel de calabaza

Desde que tengo memoria, Pumpkin Pie ha estado en nuestra comida de Acción de Gracias todos los años sin falta. Eso es un montón de pasteles de calabaza para mí y no lo haría de otra manera.

Mi mamá rara vez horneaba, pero todos los años hacía dos pasteles de calabaza. Y siempre era pastel de calabaza. Nunca manzana, nunca chocolate, siempre calabaza, ¡pero nos encantó!

Era una tradición familiar y cada Día de Acción de Gracias, cuando corto un pastel de calabaza casero en Acción de Gracias, me lleva a casa y me recuerda todas esas deliciosas comidas de Acción de Gracias y ese pastel especial que hacía mi mamá una vez al año.

Y ahora, para continuar, tomé el clásico pastel de calabaza de mi mamá y agregué todos mis pequeños detalles favoritos.

Pastel de calabaza que se muestra aquí en una fuente de vidrio para hornear

Consejos de pastel de calabaza

A lo largo de los años, he aprendido muchos pequeños consejos y trucos para obtener el mejor pastel de calabaza. No me malinterpreten, el pastel de mi mamá estaba maravilloso, pero no le importaban los detalles, solo usó la receta de la parte posterior de la lata de calabaza, que es deliciosa, pero me encanta ser exigente con la comida :).

Aquí están mis pensamientos y consejos sobre el pastel de calabaza:

  • Hornee parcialmente a ciegas la corteza primero para que no termine con una corteza empapada al final.
  • Use mucha mantequilla en esa masa de pastel y no la trabaje demasiado.
  • Agregue un toque de crema agria o queso crema muy bien ablandado (que generalmente mezclo con el azúcar si voy por ese camino) para darle un poco de dimensión.
  • Elija crema en lugar de leche evaporada. Quiero decir, si tomaras un sorbo de cada uno al lado del otro, ¿cuál sabrá mejor? La crema obviamente no es la leche enlatada, y tampoco funciona en el pastel de calabaza, por lo que es crema en el pastel.

Pastel de calabaza

Más consejos de pastel de calabaza

  • No hornee demasiado su pastel o terminará con grandes grietas no deseadas. Además, omita ese tradicional 425 f. alta temperatura para empezar, un pastel a base de natillas funciona mejor con temperaturas relativamente más bajas.
  • Elija una proporción más alta de azúcar moreno, agrega más sabor, toques de esas notas parecidas al caramelo.
  • Cubra todos los bordes de la corteza con papel aluminio mientras hornea para que no se quemen (omita el protector de pastel, ya que podría cortar el relleno de pastel de calabaza a medida que sube un poco). Hacer el anillo de aluminio puede ser molesto, pero vale la pena.
  • Y use especias de buena calidad (que no se hayan vuelto rancias), y utilícelas en abundancia. Cuando digo especias de “buena calidad” me refiero a McCormick especias ¡Tienen un sabor tan puro y es una marca en la que confío plenamente para ayudar a lograr el mejor pastel de calabaza!

Puedes usar la especia McCormick Pumpkin Pie aquí, pero prefiero crear mi propia mezcla porque de esa manera termino con la cantidad que quiero de cada especia.

Pastel de calabaza con masa horneada a ciegas en una fuente para horno de vidrio

Ingredientes para el Relleno

  • Azúcar morena y azúcar granulada
  • Maicena
  • Sal
  • Especias como canela, jengibre, nuez moscada y clavo
  • Huevos y yemas de huevo
  • Calabaza enlatada (¡no relleno de pastel! Ya está endulzado y especiado)
  • Extracto de vainilla
  • Crema espesa
  • Leche (cualquier cosa menos descremada)
  • Crema agria

Ingredientes para la masa de tarta

  • Harina
  • Manteca
  • Sal
  • Azúcar
  • Clara de huevo
  • Agua congelada

Cómo hacer pastel de calabaza

  • Primero prepare la masa de la masa de pastel y enfríe.
  • Luego enrolle y hornee a ciegas la corteza.
  • A continuación, prepare el relleno de pastel de calabaza simple.
  • Para cocinar, vierta el relleno en la masa de pastel parcialmente horneada y hornee.
  • Deje enfriar para establecer. Cortar y servir con crema batida.

Desplácese a continuación para ver la receta imprimible completa.

Pastel de calabaza

La Mejor Receta Casera

Esta no es su compra de una masa de pastel preformada y la vierte en un pastel de relleno básico, sino que es un pastel de calabaza hecho desde cero que habría enorgullecido a su abuela.

¡Seguro que complacerá hasta el último bocado cremoso, escamoso e irresistiblemente con sabor a calabaza!

Tenga en cuenta que este pastel se mantendrá bien si desea prepararlo con un día de anticipación para que pueda eliminar una cosa el día antes del Día de Acción de Gracias. Simplemente guárdelo en el refrigerador (después de que se haya enfriado por completo).

Escondido en el refrigerador que es :). De lo contrario, la gente no podrá resistirse y esperar hasta el día siguiente si lo vieran sentado allí en un sitio llano, y es posible que abra su refrigerador por un pastel a medio comer.

¡Es realmente irresistible!

Pastel de calabaza

Esta publicación fue patrocinada por McCormick, todos los pensamientos y opiniones son 100% míos.

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Pastel de calabaza

Pastel de calabaza perfecto

¡Mi idea del pastel de calabaza perfecto! ¡Haz este si buscas impresionar! Ama todos los pequeños detalles que realmente marcan la diferencia. Es amor al primer bocado. Porciones: 10 Preparación 45 minutos Cocción 1 hora 15 minutos Listo en: 5 horas

Ingredientes

Corteza

  • 1 taza + 1 cucharada (152 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos en trozos pequeños
  • 3 – 5 cucharadas de agua helada
  • 1 clara de huevo grande, batida (reservar la yema para el relleno)

Relleno

  • 3/4 taza (160 g) de azúcar morena clara envasada
  • 1/4 taza (55 g) de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadita de maicena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida McCormick
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido McCormick
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida McCormick
  • 1/8 cucharadita de clavo molido McCormick
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 lata (15 oz) de calabaza (¡no mezcla para pastel de calabaza!)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza (175 ml) de crema espesa
  • 1/2 taza (120 ml) de leche (cualquiera menos descremada)
  • 1/3 taza (80 g) de crema agria

Instrucciones

Para la corteza:

  • En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y córtela en harina con una batidora de repostería hasta que se distribuya uniformemente y haya grumos más grandes del tamaño de un guisante esparcidos por todas partes.
  • Rocíe con agua helada 1 cucharada a la vez y mezcle con una espátula de goma después de cada adición hasta que se una en grumos más grandes y la mezcla se sostenga cuando se presiona.
  • Reúna la masa en una bola, luego golpee y presione en un disco de 6 pulgadas. Envuelva con una envoltura de plástico y enfríe de 1 a 2 horas.
  • Extienda la masa sobre una superficie bien enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas que tenga 2 pulgadas de profundidad (utilicé este AQUÍ). Dobla alrededor de 1/4 de pulgada del borde exterior por debajo y crea un diseño de flauta pequeña.
  • Enfríe 30 minutos mientras tanto precaliente el horno a 425 grados.
  • Coloque una hoja de papel de aluminio resistente o papel de pergamino arrugado y luego aplanado sobre la corteza y luego llénelo con frijoles secos o pesos de pastel. Hornear 10 minutos.
  • Retire los frijoles y el papel de aluminio y continúe horneando de 5 a 8 minutos hasta que la corteza parezca ligeramente seca.
  • Retire del horno e inmediatamente cepille toda la corteza con una fina capa de clara de huevo, reserve. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados.

Para el llenado:

  • En un tazón, mezcle el azúcar moreno, el azúcar granulada, la maicena, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo mientras deshace los grumos de azúcar moreno con las yemas de los dedos.
  • Agregue los huevos y las yemas de huevo y bata hasta que estén bien mezclados. Mezcla la calabaza y la vainilla.
  • Luego mezcle la crema espesa, la leche y la crema agria hasta que se combinen.
  • Vierta el relleno en la masa de pastel. Cubra los bordes de la corteza sin apretar con un anillo hecho de papel de aluminio mientras deja espacio para que el relleno del pastel se expanda ligeramente.
  • Hornee en un horno a 350 grados durante 55 a 70 minutos hasta que los bordes estén casi firmes pero el centro aún se mueva ligeramente.
  • Deje enfriar sobre una rejilla de alambre al menos 2 horas antes de servir (yo lo prefiero frío, si quiere que se enfríe 3 horas después de que se enfríe a temperatura ambiente). Almacenar en refrigerador. Servir con crema batida endulzada.
  • Fuente de la receta: Greasology.com