Pastel de calabaza con mantequilla dorada y glaseado de caramelo salado

Pastel de calabaza con mantequilla dorada: suave, perfectamente especiado y deliciosamente decadente. ¡Un pastel de otoño que debes probar!

Pastel de calabaza con mantequilla dorada y glaseado de caramelo salado

¡Pastel de Calabaza con Mantequilla Dorada y Caramelo!

¡Este pastel está listo para impresionar! Cuando quiera hacer todo lo posible, dos sabores que seguramente satisfarán son la mantequilla dorada con nueces y el rico caramelo salado y se combinan increíblemente bien juntos. ¡Además son simplemente divinos cuando se combinan con el sabor de la calabaza!

¡Este pastel requiere algunos pasos, pero al final te darás cuenta de que valió la pena! La parte más difícil es la paciencia de esperar a que la mantequilla dorada y la salsa de caramelo se enfríen. Al menos no lo hiciste cuatro veces como yo lol.

Hice la porción del pastel cuatro veces tratando de descubrir cómo obtener un pastel esponjoso con mantequilla dorada, la clave está en enfriar la mantequilla y dejar que casi cuaje nuevamente para que puedas batirla con el azúcar para obtener esas burbujas de aire que se expandirán. con el bicarbonato y el polvo de hornear, que te dejarán un bizcocho más alto y esponjoso.

Pastel de calabaza con mantequilla dorada y glaseado de caramelo salado

Todas las ciencias de la repostería pueden ser difíciles de obtener, pero ahora sé que si quieres un pastel esponjoso que incluya mantequilla dorada, lo mejor es dejarlo reposar nuevamente para que se pueda batir bien.

Este sería el pastel perfecto para una celebración de Halloween o Acción de Gracias, o si solo está buscando algo increíble para hornear este fin de semana, le sugiero que pruebe este pastel. Te hará desmayarte y tal vez incluso balancearte. Así es, ¡bailar porque te encanta!

Pastel de calabaza con mantequilla dorada y glaseado de caramelo salado

Cómo hacer pastel de calabaza con mantequilla dorada

  1. Dorar la mantequilla, enfriar.
  2. Prepare moldes para pasteles, precaliente el horno.
  3. Batir los ingredientes secos.
  4. Batir la mantequilla y el azúcar.
  5. Mezcle los huevos.
  6. Mezcle los ingredientes secos alternativamente con los ingredientes húmedos (calabaza y suero de leche).
  7. Doble la masa y divídala entre los moldes para pasteles.
  8. Hornear. Dejar enfriar.
  9. Prepara la salsa de caramelo y el glaseado.
  10. Torta helada.
  11. ¡Disfrutar!

Pastel de calabaza con mantequilla dorada y glaseado de caramelo salado

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Pastel de calabaza con mantequilla dorada y glaseado de caramelo salado

Un delicioso pastel de calabaza y especias otoñales que se realza con los ricos sabores de la mantequilla dorada y el caramelo dulce y salado. ¡Este pastel seguramente impresionará! Porciones: 16 Preparación 40 minutos Cocción 45 minutos Listo en: 1 hora 25 minutos

Ingredientes

Pastel

  • 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos de 1 cucharada
  • 2 1/4 tazas (318 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 3/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1 1/2 tazas (324 g) de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 2/3 tazas (395 g) de puré de calabaza en lata
  • 1/4 taza (60 ml) de suero de leche

Salsa de caramelo

  • 1 taza (210 g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza de agua
  • 3/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 taza de taza (56 g) de mantequilla sin sal
  • 2/3 taza (160 ml) de crema espesa

Crema

  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal
  • 3 1/4 tazas (375 g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de salsa de caramelo (desde arriba)
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina, o al gusto
  • Nueces pecanas picadas, para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Para el pastel: Agregue mantequilla a una cacerola mediana a fuego medio. Derrita la mantequilla y deje que se dore, batiendo ocasionalmente (para saber cómo ver el enlace aquí).
  • Vierta en un tazón de 4 tazas y deje enfriar en el refrigerador hasta que esté cremoso y casi listo, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 horas. Alternativamente, enfríe completamente durante la noche, luego deje reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande, aproximadamente 20 a 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas, cubra con una ronda de pergamino, enmanteque el pergamino y espolvoree ligeramente los moldes con harina, sacudiendo el exceso. Envuelva los moldes para pasteles con tiras para pasteles si las tiene.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo durante 20 segundos.
  • En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla dorada enfriada con 1 1/2 tazas de azúcar granulada hasta que esté pálida y esponjosa. Mezcle los huevos uno a la vez agregando la vainilla con el último huevo.
  • En un tazón o taza medidora de líquidos, mezcle la calabaza y el suero de leche. Con la batidora a baja velocidad, agregue 1/3 de la mezcla de harina (a la mezcla de mantequilla) y mezcle hasta que se combinen, luego agregue la mitad de la mezcla de calabaza y mezcle hasta que se combinen. Repita el proceso una vez más con la mezcla de harina y calabaza, luego termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina hasta que esté casi combinado.
  • Doble la masa con una espátula para incorporar uniformemente. Divida la masa entre dos moldes para hornear preparados y extienda la masa en una capa uniforme. Hornee en horno precalentado de 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Mientras tanto, prepare y enfríe la salsa de caramelo.
  • Para la salsa de caramelo: Ten listos todos los ingredientes del caramelo. En una cacerola mediana combine el azúcar, el agua y la sal marina. Ponga a fuego medio-alto y bata constantemente hasta que comience a hervir, luego deje que la mezcla hierva hasta que adquiera un color ámbar intenso, revolviendo la sartén con cuidado de vez en cuando.
  • Inmediatamente agregue la mantequilla, luego retire del fuego y agregue la crema (¡tenga cuidado, se vaporizará! Se recomienda un batidor de mango largo) y revuelva hasta que quede suave. Deje enfriar varios minutos, luego vierta en un recipiente de vidrio o frasco y enfríe el caramelo hasta que se enfríe por completo.
  • Para el glaseado: Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue azúcar en polvo, 1/2 taza de salsa de caramelo enfriada, sal marina y vainilla. Mezcle hasta que esté bien combinado y ligeramente esponjoso.
  • Enfríe hasta que adquiera una consistencia más firme si es necesario. Extienda sobre el pastel y rocíe un poco de la salsa de caramelo restante sobre el pastel justo antes de servir. Espolvorea con nueces si lo deseas.