Pastel de calabaza con glaseado de queso crema y canela

¿Necesitamos mucho más en la vida que un pastel? ¡Este pastel de calabaza con glaseado de queso crema y canela es delicioso! Es suave y húmedo con la cantidad justa de calabaza y especias, y el glaseado es uno de mis favoritos.

Pastel de calabaza con glaseado de queso crema y canela

Sé que he estado un poco loco por las calabazas, aunque técnicamente todavía no es otoño. Aunque para mí se siente como si fuera otoño durante las últimas semanas, ya que me despertaba con mañanas frías, terminaba el día con noches frías y sacaba mi pijama y mis pantuflas abrigadas, además, tenía este frío interminable (en serio, ¿qué una estafa, ¿verdad? El otoño aún está lejos). Sin embargo, una porción de este pastel hizo que todo fuera mejor :).

Algunos pueden esperar a una celebración para hacer un pastel, pero ¿cuál es el punto en eso? Diría que los fines de semana cuentan como celebración si realmente necesitas una excusa.

Pastel de calabaza con glaseado de queso crema y canela

Pastel de calabaza con glaseado de queso crema y canela Glaseado de queso crema y canela Pastel de calabaza con glaseado de queso crema y canela

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Pastel de calabaza con glaseado de queso crema y canela

¡La tarta de calabaza más rica! ¡Está lleno de sabor a calabaza y especias otoñales y está terminado con el mejor glaseado! Porciones: 16 Preparación 40 minutos Cocción 35 minutos Listo en: 3 horas

Ingredientes

  • 2 3/4 tazas (390 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 1/4 tazas (250 g) de azúcar granulada
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar moreno claro envasada
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 taza de aceite vegetal o de canola, cantidad dividida
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 3/4 taza (424 g) de puré de calabaza en lata
  • 1/2 taza de leche

Crema

  • 12 onzas. queso crema, suavizado
  • 3/4 taza de mantequilla, ablandada (utilicé 6 cucharadas saladas 6 cucharadas sin sal)
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 1/2 – 5 tazas de azúcar en polvo

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla 3 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y cubra los fondos con una ronda de papel pergamino, pergamino con mantequilla y reserve.
  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre durante 20 segundos, reserve. En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar moreno y 3 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté pálido y esponjoso (de vez en cuando raspe los lados y el fondo del tazón durante el proceso de mezcla).
  • Mezcle el 1/4 restante + 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcle los huevos uno a la vez, agregando la vainilla con el último huevo. En un tazón o una taza grande para medir líquidos, mezcle la calabaza con la leche. Trabajando en tres lotes separados, comenzando y terminando con la mezcla de harina, agregue 1/3 de la mezcla de harina alternando con la mitad de la mezcla de calabaza y mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición.
  • Divida la masa entre tres moldes para pasteles preparados y extienda la masa en una capa uniforme. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, alrededor de 30 a 35 minutos.
  • Enfríe en moldes para pasteles durante 15 minutos, luego pase un cuchillo por el borde del pastel para aflojarlo e inviértalo sobre rejillas de alambre para que se enfríe por completo.
  • Una vez que se enfríe, cubra el pastel con glaseado de queso crema y canela (recomiendo dejar reposar el pastel en el refrigerador por un rato en un recipiente hermético (como un portapastel) para cortar rebanadas más limpias. Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador, si está completamente frío, deje descanse a temperatura ambiente solo hasta que no esté frío antes de servir.

Para el glaseado:

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave y esponjoso.
  • Agregue canela, vainilla y azúcar en polvo y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen, luego aumente a medio y bata hasta que esté pálido y esponjoso (si el glaseado está líquido, cubra y refrigere hasta que ya no esté líquido antes de esparcirlo sobre el pastel).