Pastel de calabacín con chocolate {con ganache de chocolate}

Sé que acabo de publicar pastel de calabacín, pero todavía me quedaban 3 calabacines, así que decidí hacer una versión de pastel de calabacín con chocolate. Esta es otra de esas recetas que tu abuela probablemente hizo para ti al menos una vez. Es rico en chocolate y deliciosamente húmedo gracias a la generosa cantidad de calabacín que contiene.

Sí, puedes usar tu calabacín para hacer una cazuela de calabacín o pasteles de calabacín, pero yo digo, ¿por qué no convertirlo en un postre?

Pastel de chocolate con calabacín

Horneé esto en un molde de 13 por 9 pulgadas, pero también podría convertirlo en un pastel de capas y las magdalenas también deberían funcionar (aunque es posible que necesite más ganache de chocolate, al menos para el pastel de capas).

También puede cambiar el ganache de chocolate con crema de mantequilla de chocolate o glaseado de dulce de chocolate, cualquiera de ellos sería una opción deliciosa. La vida necesita chocolate, ¡así que haz un pastel de chocolate y disfruta!

Torta de chocolate y zucchini

1648794695 363 Pastel de calabacin con chocolate

Torta de chocolate y zucchini

Un rico y tentador bizcocho de chocolate con trocitos de calabacín escondidos que aportan la hidratación perfecta al bizcocho. Porciones: 20 Preparación 25 minutos Cocción 45 minutos Listo en: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela molida (opcional)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 1/2 taza de puré de manzana (aceite vegetal también funciona)
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de suero de leche
  • 2 1/2 tazas de calabacín rallado (sin pelar)

Ganache de chocolate

  • 6 oz de chocolate picado o 1 taza de chispas de chocolate (usé mitad semidulce y mitad chocolate con leche)
  • 1/2 taza de crema espesa

Instrucciones

  • PARA EL PASTEL: Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela durante 30 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica, coloque el accesorio de paleta, mezcle el azúcar granulada, el azúcar moreno, la mantequilla y el puré de manzana a velocidad media hasta que quede pálido y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se combinen después de cada adición. Agregue la vainilla.
  • Trabajando en 3 lotes separados, agregue 1/3 de la mezcla de harina alternando con la mitad del suero de leche comenzando y terminando con la mezcla de harina y mezcle solo hasta que se combinen después de cada adición.
  • Incorpore el calabacín. Vierta la mezcla en una fuente para hornear untada con mantequilla de 13 por 9 pulgadas y hornee en horno precalentado de 43 a 46 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas. Dejar enfriar casi por completo y luego cubrir con ganache de chocolate.
  • PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE: Caliente la crema en una cacerola pequeña (o, alternativamente, puede calentarla en el microondas en un plato apto para microondas) y llevar a ebullición suave.
  • Mientras tanto, coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor. Vierta la crema caliente sobre el chocolate y bata la mezcla hasta que quede suave. Dejar enfriar 5 minutos antes de esparcir sobre el pastel.