Pastel de ángel con vainilla

Pastel de ángel es una receta de pastel imprescindible! Cuando lo haces en casa es mucho mejor. Es ligero y esponjoso como una nube, tiene el sabor perfecto a vaina de vainilla y es la base perfecta para tus salsas y aderezos favoritos.

Rebanada de pastel de Angel Food de Vanilla Bean en un plato con crema batida y fresas

¡La receta perfecta de pastel de comida de ángel!

Aquí hay una receta probada y confiable que he estado usando durante años que me encanta. En los últimos años, he usado esta receta de Angel Food Cake para hacer pastelitos sazonado diferentes caminosy recientemente decidí que finalmente era hora de invertir en un buen molde para pastel de ángel y hacer un pastel completo.

Realmente no soy fanático de los pasteles de ángel increíblemente secos de la tienda de comestibles y esta receta es fácilmente mil veces mejor. Lo creas o no, ¡es un pastel de ángel que no está seco!

Antes, tenía que tener mis pasteles de ángel comprados en la tienda sumergidos en algún tipo de salsa, pero este ni siquiera necesita nada, aunque una crema batida dulce, rica y de vainilla tampoco le hace daño a nadie.

Seguí yendo a la cocina los dos días que duró esto, cortando astilla tras astilla, y cada vez que alguien más me atrapaba, tenían que tener una también. Este pastel de ángel hecho en casa es realmente irresistible, lo cual no es una forma típica de describir un pastel de ángel, pero este es totalmente digno de tu libro de recetas.

Rebanada de pastel de Angel Food de Vanilla Bean en un plato delante de un pastel entero

Ingredientes del pastel de comida de ángel

Para este pastel de ángel hecho en casa, necesitarás:

  • Azúcar granulada
  • Sal
  • Harina para pastel
  • Claras de huevo
  • Agua tibia
  • Alubias de vainilla
  • Extracto de vainilla
  • cremor tártaro
  • Crema batida azucarada y fresas, para servir

masa de pastel de comida de ángel casera en molde para pasteles

Cómo hacer pastel de comida de ángel

  • Precaliente el horno a 350 grados F.
  • Pulse el azúcar en el procesador de alimentos y hasta que quede súper fina.
  • En un bol, tamizar la mitad del azúcar, la harina para pasteles y la sal.
  • En un tazón, mezcle las claras de huevo, el agua, las vainas de vainilla, el extracto de vainilla y la crema de tártaro.
  • Cambie a una batidora manual y bata la mezcla a velocidad media mientras agrega lentamente el azúcar restante a la mezcla, hasta que se formen picos medianos.
  • Tamice una capa delgada de la mezcla de harina y doble suavemente, repita hasta que toda la harina se haya mezclado.
  • Coloque la masa uniformemente en un molde para pastel de ángel sin engrasar.
  • Hornee hasta que esté listo.
  • Retire el pastel del horno y enfríe boca abajo sobre una rejilla.

¿Tengo que usar Vanilla Bean?

Las vainas de vainilla pueden ser muy caras, por lo que puede aumentar el extracto de vainilla a 1 1/2 cucharadita si lo desea. También es delicioso con 1/2 cucharadita de extracto de almendras.

¿Puedo usar claras de huevo previamente separadas para este pastel?

No, las claras de huevo compradas en la tienda que vienen en un cartón no se pueden usar para esta receta de pastel. Las claras de huevo en una caja de cartón no se batirán correctamente y la textura de su pastel de ángel se perderá.

Pastel de ángel de vainilla en molde para pasteles

¿Qué debo hacer con las yemas de huevo sobrantes?

Esta receta requiere 12 claras de huevo, lo que te dejará con muchas yemas de huevo sobrantes. ¡Definitivamente no los tires a la basura!

Tengo muchas recetas en mi blog que usan yemas de huevo; puede consultar el archivo completo de recetas de yemas de huevo. Fuera de mi cabeza, sé mi Potes de crema de caramelo salado usa 6 yemas de huevo, ¡pero también puedes ir por la ruta fácil y simplemente hacer huevos revueltos con ellas!

Consejos para el mejor pastel de comida de ángel

  • Recomiendo usar un molde para pastel de ángel pesado y con revestimiento oscuro para esta receta, ya que le dará al pastel una bonita corteza dorada y retendrá el calor y ayudará a que el pastel se cocine de manera uniforme. compré y usé esta sartén para esta receta de pastel de ángel.
  • Pulse la harina y el azúcar para obtener una textura fina.
  • Asegúrate de que no haya una gota de yema de huevo en las claras. Me gusta romper cada uno por separado en un recipiente que se rompe.
  • No engrases el molde para pasteles.
  • Gire el molde inmediatamente después de sacarlo del horno para que el pastel no se desinfle.

dos rebanadas de Angel Food Cake de Vanilla Bean en platos con crema batida y bayas

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Pastel de comida de ángel {con vainilla}

¡Una receta de pastel imprescindible! El pastel de ángel hecho en casa es mucho mejor que el comprado en la tienda o las mezclas. Es ligero y esponjoso como una nube, tiene el sabor perfecto a vaina de vainilla y es la base perfecta para tus salsas y aderezos favoritos. Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocinar 40 minutos Enfriar 1 hora Listo en: 2 horas 10 minutos

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas (360 g) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (126 g) de harina para pasteles, tamizada
  • 12 (430 g) claras de huevo grandes, a temperatura ambiente*
  • 1/3 taza (80 ml) de agua tibia
  • Semillas de 1 – 2 vainas de vainilla (u otra 1 cucharadita de vainilla)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • Crema batida azucarada para servir
  • Fresas en rodajas o maceradas, para servir

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, triture el azúcar hasta que quede súper fina, aproximadamente 2 minutos.
  • En un bol, tamizar la mitad del azúcar, la harina para pasteles y la sal.
  • En un tazón grande separado, mezcle las claras de huevo, el agua, las vainas de vainilla, el extracto de vainilla y la crema de tártaro hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos (es posible que las vainas de vainilla no se separen, pero está bien, una vez que se agrega el azúcar deben separarse).
  • Cambie a una batidora manual y bata la mezcla a velocidad media mientras agrega lentamente el azúcar restante a la mezcla, hasta que se formen picos medianos**.
  • Tamice lo suficiente de la mezcla de harina para espolvorear uniformemente la parte superior de la mezcla de clara de huevo y, con una espátula, doble suavemente la capa de harina en la mezcla de clara de huevo y continúe este proceso hasta que se haya incorporado toda la mezcla de harina (asegúrese de trabajar suavemente con masa para que no se desinfle y agregue pequeñas cantidades de la mezcla de harina a la vez).
  • Cucharee suavemente la masa de manera uniforme en un molde para pastel de ángel sin engrasar (NO engrase el molde, el pastel no crecerá correctamente si lo hace. Si está buscando un buen molde para pastel de ángel, tengo este de aquí).
  • Después de 35 minutos, comience a verificar que esté listo insertando un palillo de madera o una brocheta en la mitad del pastel, debe salir limpio *** (el mío tardó 40 minutos).
  • Retire el pastel del horno y enfríe boca abajo sobre una rejilla (no lo deje en posición vertical, comenzará a desinflarse como lo hizo el mío un rato mientras tomaba fotos. Si el molde tiene pies, no es necesario usar la rejilla).
  • Enfríe al menos 1 hora antes de retirarlo de la sartén (pasé un cuchillo afilado por el borde para aflojarlo). Cortar en rodajas y servir con crema batida y fresas (o salsa de frutas, salsa de chocolate o topping de elección).

notas

  • * Las claras y las yemas se separarán mejor con huevos más frescos. Separé las claras de las yemas mientras aún estaban frías (porque los huevos más calientes son más difíciles de separar) y luego las dejé reposar en un recipiente, tapadas para que alcanzaran la temperatura ambiente (unos 30 minutos). Trabaje con un huevo a la vez, separándolo y colocándolo en un tazón pequeño primero para asegurarse de que el huevo no tenga nada de yema, luego tírelo en el tazón principal. Esto solo ayuda a garantizar que no lo arruines con una gota de yema. Si una de las yemas se rompe en una de ellas, resérvala para otro uso.
  • *Asegúrese de usar tazones y equipo para mezclar limpios, ya que un tazón aceitoso podría arruinar la masa. Tampoco use las claras en el cartón para esta receta. Y si vive en un clima con mucha humedad, es posible que desee reducir el agua de 1 a 2 cucharadas solo para asegurarse de que podrá batir las claras correctamente.
  • **Si no está seguro de a qué se refiere «picos medios» esta imagen darias una idea Quieres picos que se mantengan firmes pero caídos. Ten paciencia con ellos, llevan bastante tiempo prepararlos.
  • ***Si encuentra que la parte superior se está dorando demasiado, puede colocar una de las rejillas del horno sobre el pastel, sin dejar que toque la parte superior, y coloque una hoja de papel de aluminio sobre la rejilla justo encima del pastel, no directamente sobre el pastel. o se pegará.
  • La nutrición es solo para pastel, no incluye coberturas.
  • Fuente de la receta: adaptada de Alton Brown vía Red de Alimentos

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