Pastel de almendras empapadas en caramelo {AKA Toscakaka Torte}

Este Pastel de almendras empapadas en caramelo (también conocido como Toscaka Torte) ¡Todos mis sueños de postres se hacen realidad! Es un bizcocho digno de cualquier celebración y me encanta que rebosa ese irresistible sabor a caramelo que marida a la perfección con las almendras. No hay duda de que este es un pastel que haré una y otra vez, ¡es tan tentador!

Tarta de almendras empapada en caramelo

Una torta deliciosa

Me encanta que esto sea algo diferente a los pasteles que hago normalmente. Aunque no tiene glaseado y es solo una capa, ¡sigue siendo uno de los pasteles más deliciosos que he probado!

Nos enamoramos instantáneamente de este pastel y de todos sus ricos sabores. También me encanta la combinación de texturas: ese pastel suave y denso empapado en caramelo terminado con esas almendras crujientes y escamosas. ¡Mmm MMM!

Tarta de almendras empapada en caramelo

La receta de este pastel proviene del libro de cocina recién publicado de Tatyana Nesteruk, El libro de cocina europeo de pasteles. Tatyana es la bloguera de comida y está detrás del popular blog. La comida diaria de Tatyana. Ella también tiene una increíble Canal de Youtube con una gran cantidad de fascinantes videos de postres.

¡Me encanta su nuevo libro de cocina! Las fotos son hermosas, cada receta se ve increíble, me encanta cómo pone su corazón en ella, ¡y me encanta que esté llena de pasteles que nunca antes había probado! Siempre quise ir a Europa, pero ahora puedo probarlo en mi propia cocina.

Tarta de almendras empapada en caramelo

¡Hay tantas recetas que no puedo esperar para probar! Todos y cada uno de los pasteles se ven de ensueño y hablan de pasteles sensacionales, ¡cada uno es hermoso!

Aquí hay algunos que no puedo esperar para probar: el pastel Sharlotka de manzana, el Smetanik de semillas de amapola, el pastel de mousse de pistacho y frambuesa y chocolate blanco, el pastel de queso ricotta y lemoncello, el pastel italiano de crema de coco, el rollo suizo de triple chocolate y el pastel de Madeira. ¡Y casi todos los demás pasteles del libro!

Si desea obtener más información sobre el libro de cocina de Tatyana y comprar una copia para usted, puede encontrarla en AMAZONAS. ¡Esta Torta Toscakaka es una excelente receta para comenzar!

Tarta de almendras empapada en caramelo

Tarta de almendras empapada en caramelo

Pastel de almendras empapadas en caramelo (también conocido como Toscakaka Torte)

¡Este es un pastel que la gente definitivamente recordará y es perfecto para cualquier celebración! ¡Es un pastel sueco con una miga tierna y un sabor irresistible! Te encantará cómo la salsa de caramelo se empapa en el pastel y lo satura de sabor, además se combina perfectamente con la abundancia de almendras. Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocción 45 minutos Listo en: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal, blanda
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (120 ml) de dulce de leche
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (120 ml) de leche
  • 1 1/2 tazas (188g) de harina para todo uso (cuchara y nivel a medida)
  • 1/2 taza (48 g) de harina de almendras
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (110 g) de almendras rebanadas, ligeramente tostadas
  • 1/2 cucharadita de sal marina en escamas, como Maldon

Salsa de caramelo

  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (60 ml) de agua
  • 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
  • 4 cucharadas (57 g) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Para el pastel:

  • Precaliente el horno a 335 grados. Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas, cubra el fondo con una ronda de papel pergamino y pergamino de mantequilla.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta (preferiblemente uno que raspa el tazón mientras se mezcla), mezcle la mantequilla, el azúcar y el dulce de leche a alta velocidad hasta que quede pálido y esponjoso.
  • Agregue los huevos y el extracto de vainilla y mezcle a alta velocidad hasta que quede cremoso, mezcle suavemente la leche (la mezcla puede parecer cuajada pero está bien).
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal. Tamizar la mezcla de harina sobre la masa y doblar suavemente hasta que se mezclen.
  • Vierta la masa en el molde desmontable preparado y alise la parte superior. Hornee en horno precalentado durante 30 a 35 minutos, los lados deben estar firmes pero el centro ligeramente cocido.
  • Mientras tanto preparar la salsa de caramelo.

Para la salsa de caramelo:

  • En una cacerola de fondo grueso de 2 cuartos (algo que no esté oscuro en el fondo para que pueda ver el tono del caramelo), caliente el azúcar y el agua a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para disolver el azúcar.
  • Una vez que la mezcla alcance el punto de ebullición, deje de batir y deje que la mezcla hierva hasta que alcance un color ámbar oscuro, revolviendo la sartén con cuidado de vez en cuando* (esto llevará tiempo, así que tenga paciencia).
  • Primero burbujeará vigorosamente y se vaporizará y tendrá un tono claro, luego el burbujeo continuará pero las burbujas se volverán más pequeñas y más lentas y lentamente se teñirá de amarillo, luego de un tono medio de naranja.
  • Una vez que la mezcla alcance ese color naranja, agregue inmediatamente la mantequilla y bata hasta que la mantequilla se haya derretido, luego retire inmediatamente del fuego.
  • Vierta cuidadosamente la crema e inmediatamente bata con un batidor de mango largo para combinar (burbujeará vigorosamente). Batir hasta que la mezcla esté suave y luego verter en un tazón o frasco para que no se siga cocinando.
  • Retire el pastel después de los 35 minutos y luego perfore todo con un palillo. Lenta y uniformemente, vierta la salsa de caramelo preparada sobre el pastel (reservé algunas cucharadas para rociar sobre la parte superior antes de servir). Espolvorear con almendras.
  • Regrese el pastel al horno y hornee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos más.
  • Retire del horno y deje reposar el pastel durante 10 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes del pastel para aflojar y quitar el anillo del molde. Espolvoree con escamas de sal marina, sirva tibio o enfríe completamente y guárdelo en un recipiente hermético.
  • Fuente de la receta: adaptada de El libro de cocina europeo de pasteles, de Tatyana Nesteruk

notas

* Tenga en cuenta que si está usando una estufa de gas, he descubierto que ciertas áreas tienden a cocinarse más rápido en la estufa de gas, por lo que si comienza a ver un área más oscura en el costado, puede batirla enérgicamente. También ayuda usar un cepillo pastoso húmedo para humedecer el azúcar seco en los lados.