pastel de ajedrez

pastel de ajedrez es un clásico delicioso que es perfecto para una celebración o reunión festiva. ¡Su decadencia de múltiples capas, textura deliciosa y sabor rico y dulce es simplemente sublime!

Rebanada de pastel de ajedrez sureño servido en un plato blanco con bordes festoneados.  El follaje de otoño se muestra alrededor de la placa.

¿Qué es el pastel de ajedrez?

El pastel de ajedrez es un postre popular en el sur de Estados Unidos que se originó en Inglaterra. Es un pastel de estilo natillas con una cobertura dorada crujiente.

Por lo general, se compone de una masa de pastel tradicional, mientras que el relleno consta de huevos, leche o suero de leche, harina, azúcar y, a menudo, vinagre o limón.

Te encantará este pastel no solo por su irresistible sabor dulce, sino también porque es uno de los pasteles más fáciles de hacer.

No pelar y picar un montón de fruta o hacer una cuajada o merengue complicado. Más bien, aquí simplemente mezcle algunos ingredientes para hornear estándar y vierta en una masa de pastel y hornee.

¿Por qué se llama pastel de ajedrez?

En realidad, hay varias creencias sobre el origen original del nombre. Puedes leer sobre tres de ellos. aquí.

¿Qué hace que este sea el mejor pastel de ajedrez?

Me gusta más esta versión por la mantequilla dorada. Este ingrediente secreto es la mejora definitiva del pastel de ajedrez.

Agrega un sabor ligeramente parecido al caramelo, incluso a nuez, al pastel.

¡Y una vez que lo intentas de esta manera, tengo la sensación de que es la única forma en que lo lograrás de aquí en adelante!

Imagen de un pastel de ajedrez cortado en rebanadas.  El pastel se muestra en una fuente de vidrio para hornear colocada sobre un paño gris en una bandeja de madera para servir.

Ingredientes del pastel de ajedrez

  • Masa de tarta estándar: Por supuesto, lo mejor es hacerlo en casa, pero comprarlo en la tienda también funcionará bien para ahorrar tiempo.
  • Mantequilla salada: Siempre pienso que la mantequilla salada sabe mejor cuando está dorada, además, este pastel es bastante dulce, por lo que la mantequilla salada lo equilibra.
  • Azúcar granulada: El pastel de ajedrez tradicional usa DOS tazas de azúcar, pero descubrí que es demasiado dulce, así que lo reduje en 3/4 de taza.
  • Harina de maíz: Esto agrega esa capa de costra marrón dorada tradicional en la parte superior que encontrarás en el clásico pastel de ajedrez sureño.
  • Harina para todo uso: Solo se necesita una pequeña cantidad para ayudar a espesar.
  • Sal: Este es un ingrediente crítico para evitar que el pastel tenga un sabor plano y equilibre la dulzura.
  • Leche: Me gusta la leche entera para mayor riqueza.
  • Vinagre blanco: Esto le da al pastel un sabor muy ligero y aporta un sabor multidimensional.
  • Extracto de vainilla: Muy a menudo, cuando horneo, me gusta agregar una buena cantidad de vainilla, pero aquí creo que no queremos excedernos y dominar el sabor de la mantequilla dorada. Las semillas de 1/2 vaina de vainilla también serían deliciosas en su lugar.
  • Huevos: Desafortunadamente no hay sustitutos para este ingrediente. Los huevos son imprescindibles para lograr el sabor y la consistencia adecuados.Imagen de los ingredientes utilizados para hacer el pastel de ajedrez.  Incluye masa para pastel, harina de maíz, vinagre, huevos, azúcar, harina, leche, vainilla, mantequilla y sal.

Cómo hacer pastel de ajedrez

  1. Preparar la masa de tarta: Enrolle la masa para pastel unas 12 pulgadas, transfiérala a un molde para pastel estándar. Forme un molde para pastel y decore los bordes como desee.
  2. Corteza fría: Enfríe hasta que la corteza esté más firme, alrededor de 1 hora.
  3. Mantequilla marrón: Derrita la mantequilla en una sartén mediana de color claro. Deje cocinar, revolviendo frecuentemente hasta que tenga un aroma a nuez y se haya dorado (cuidado de no quemarlo, debe ser un color ámbar).
  4. Mantequilla fría: Verter en un plato y dejar enfriar 1 hora.
  5. Precaliente el horno y la bandeja para hornear: Coloque una bandeja para hornear en el horno y precaliente el horno a 350 grados.
  6. Batir los huevos: En un tazón, bata los huevos ligeramente para mezclar.
  7. Mezclar por separado los ingredientes secos: En un tazón para mezclar separado, mezcle el azúcar granulada, la harina de maíz, la harina y la sal.
  8. Mezcle los ingredientes húmedos: Vierta la mantequilla dorada, la leche, el vinagre y la vainilla y mezcle, luego agregue los huevos y mezcle bien.
  9. Hornee hasta que esté casi listo: Vierta en la corteza preparada y hornee en una bandeja para hornear en un horno precalentado hasta que los bordes estén hinchados y firmes, pero el centro se mueva ligeramente, aproximadamente 45 a 55 minutos.
  10. Dejar enfriar y trocear: Transfiera a una rejilla para enfriar 30 minutos antes de rebanar y servir.

Collage de seis imágenes que muestran los pasos para hacer un pastel de ajedrez.  Incluye dar forma a la base de la tarta en un molde para tarta, dorar la mantequilla en una sartén, batir los huevos en un tazón y mezclar la harina, la harina de maíz y el azúcar en un tazón aparte. Collage de seis imágenes que muestran la elaboración continua de un pastel de ajedrez.  Incluye mezclar mantequilla, luego huevos.  También muestra cómo se vierte la masa en la base de la tarta y cómo se hornea la tarta en el horno y cómo debería verse una vez terminada.

Mi receta favorita de corteza de pastel

Mi receta favorita de masa de pastel es la que he usado aquí, omitiendo el azúcar (ya que este pastel ya es bastante dulce). Prepárelo hasta el paso 2 como se indica y luego siga la receta aquí como se indica.

Cómo almacenar

El pastel debe almacenarse en el refrigerador. Personalmente, creo que es mejor servirlo dentro de 2 días.

Imagen aérea de un pastel de ajedrez con una rebanada cortada y eliminada.

variaciones

  • Tarta de ajedrez de limón: Use 3 cucharadas de jugo de limón en lugar de vinagre. Agregue 2 cucharadas de ralladura de limón junto con los líquidos. La mantequilla no necesita ser dorada.
  • Pastel de ajedrez de chocolate: Estas proporciones son un poco diferentes, siga una receta como Éste.
  • Tarta de ajedrez de coco: Después de agregar los huevos, agregue 1 1/2 tazas de coco rallado y 1 cucharadita de extracto de coco. La mantequilla dorada es opcional para esta versión.
  • Pastel de ajedrez de suero de leche: Reemplace la leche con 1/2 taza de suero de leche.
  • Pastel de ajedrez de miel: Reemplace 1 1/4 tazas de azúcar con 1 taza de miel.
  • Variación de guarnición opcional: Espolvorea el pastel con un poco de canela o azúcar en polvo.

Tres rebanadas de pastel de ajedrez se muestran en platos de postre blancos con hojas de otoño de colores vibrantes alrededor.

Más recetas clásicas de pasteles sureños que te encantarán

Rebanada de pastel de ajedrez en un plato de postre blanco con hojas de otoño que rodean el plato.

pastel de ajedrez

Un pastel sureño rico, dulce y decadente hecho con ingredientes simples. Esta variación incluye dorar la mantequilla para mejorar realmente el sabor del pastel. Porciones: 8 Preparación 30 minutos Cocción 50 minutos Descanso 1 hora 50 minutos Listo en: 3 horas 10 minutos

Ingredientes

  • 1 masa de tarta preparada (hecha en casa* o comprada en la tienda, sin hornear)
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla salada, cortada en cubitos de 1 cucharada
  • 1 1/4 taza (250 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (22 g) de harina de maíz
  • 1 cucharada (10 g) de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de leche entera
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes

Instrucciones

  • Enrolle la masa para tarta unas 12 pulgadas, luego enrolle alrededor de un rodillo y transfiérala a un molde para tarta estándar. Desenrolle y forme un molde para pastel y decore los bordes como desee. Enfríe hasta que la corteza esté firme, por lo menos 1 hora.
  • Derrita la mantequilla en una sartén mediana de color claro. Deje cocinar, revolviendo frecuentemente hasta que tenga un aroma a nuez y se haya dorado (cuidado de no quemarlo, debe ser un color ámbar). Verter en un plato y dejar enfriar 1 hora.
  • Coloque una bandeja para hornear en el horno y precaliente el horno a 350 grados.
  • En un tazón, bata los huevos ligeramente para mezclar.
  • En un tazón para mezclar separado, mezcle el azúcar granulada, la harina de maíz, la harina y la sal.
  • Vierta la mantequilla dorada, la leche, el vinagre y la vainilla en la mezcla de azúcar y mezcle. Agregue los huevos y mezcle hasta que estén bien combinados.
  • Vierta en la corteza preparada y hornee en una bandeja para hornear en un horno precalentado hasta que los bordes estén firmes pero el centro se mueva ligeramente, alrededor de 45 a 55 minutos.
  • Transfiera a una rejilla para enfriar 30 minutos antes de rebanar y servir. Guarde el pastel en el refrigerador.

notas

* Mi receta favorita de masa de pastel es la que he usado aquí, omitiendo el azúcar (ya que este pastel ya es bastante dulce). Prepárelo hasta el paso 2 como se indica y luego siga la receta aquí como se indica.