Pasta de tofu con salsa de tomate
Receta de pasta de tofu crujiente con salsa de tomate hecha con tofu crujiente frito en la sartén, pasta, salsa de tomate, albahaca fresca y queso parmesano cremoso. Una de las mejores recetas de pasta sin carne que puedes preparar en 30 minutos. ¡Un plato de pasta sencillo y humilde, repleto de sabor!
Nos encanta cocinar platos de pasta rápidos y fáciles en los que podemos aprovechar lo que tenemos en la despensa y la nevera. La semana pasada compartimos nuestra receta de pasta cremosa de salmón y gambas en 20 minutos y fue un gran éxito.
Por qué te encantará esta receta de pasta
- ¡Está lista en menos de 30 minutos! Es muy rápida de preparar y fácil de limpiar.
- Perfecta como comida rápida entre semana o como cena de un día ajetreado, sin pasos de cocción complicados.
- Receta de pasta personalizable a la que puedes añadir cualquiera de tus proteínas, carne vegana y verduras favoritas que tengas a mano.
- Receta de pasta asequible que puede disfrutar toda la familia. Gran plato para vegetarianos y veganos con una dieta equilibrada de proteínas saludables, hidratos de carbono y una deliciosa salsa de tomate.
Ingredientes esenciales
- Pasta: Siéntete libre de añadir tu pasta larga o corta favorita. Por lo general, nos encanta cocinar este plato con espaguetis, linguini o tallarines. ¡Los penne o los fusilli también van bien!
- Tofu: Me encanta cocinar pasta con tofu para los días en que no quiero comer carne. Utiliza tofu firme o extrafino, y presiónalo suavemente con un paño limpio o una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. A continuación, córtalo en dados pequeños.
- Tomate: Utiliza passata de tomate o tomates frescos madurados en la viña picados.
- Ajo: Añade una buena cantidad de dientes de ajo frescos y pícalos finamente para que suelten su fragancia.
- Hierbas secas: Utilicé una mezcla de hierbas secas italianas, que contiene orégano, albahaca, romero, tomillo y mejorana.
- Albahaca: Las hojas de albahaca aportan una combinación de sabor fresco y dulce. Añade tus hierbas frescas favoritas, como perejil, cilantro o tomillo.
- Queso duro: Añade parmesano fresco rallado, pecorino romano, grana padano o el queso duro que prefieras. El queso parmesano contiene cuajo animal y no es vegetariano. Si cocinas una comida vegetariana, vegana o halal, utiliza queso vegetariano/vegano.
- Condimentos: Para aportar más sabor umami a la salsa de tomate, añadí una pastilla de caldo de verduras, sal, pimienta y azúcar.
3 sencillos pasos para hacer pasta de tofu
- Cocer la pasta
Llena la olla grande con suficiente agua y llévala a ebullición. Sazona el agua con una buena cantidad de sal (yo añadí aproximadamente 1 cucharada de sal). Cuece la pasta durante 8-12 minutos, según las instrucciones del paquete. Reserva una taza de agua de la pasta antes de escurrir el agua. Mientras se cuece la pasta, puedes preparar el tofu y la salsa de tomate.
- Prepara el tofu:
Coloca el papel de cocina debajo y encima de los bloques de tofu. Presiona y seca suavemente el tofu para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en dados pequeños del mismo tamaño. Calienta la sartén a fuego medio y rocía con aceite y saltea los dados de tofu durante 2-3 minutos dándoles la vuelta. Cuando los dados de tofu estén dorados y crujientes por fuera, retíralos de la sartén y resérvalos.
- Cocina con la salsa de tomate:
En la sartén restante, rociando más aceite si es necesario, saltea el ajo fresco picado durante unos segundos hasta que esté fragante. Añade la passata de tomate y condimenta con la pastilla de caldo de verduras, sal, azúcar y pimienta negra al gusto. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, y luego vierte el agua de la pasta reservada. Deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos. Incorpora las hierbas italianas secas.
Coloca la pasta cocida y los dados de tofu fritos en la salsa de tomate. Acaba con el parmesano rallado y las hojas de albahaca. Combina todo bien con cuidado y cubre bien la pasta con la salsa. Pásalo a un plato de servir y adórnalo con parmesano rallado y hojas de albahaca fresca. ¡Disfruta!
Consejos de la receta
- Si te gusta la textura extra crujiente de la cobertura de tofu, echa los dados de tofu en el almidón de maíz antes de freírlos en la sartén. El recubrimiento de almidón de maíz crea una capa súper crujiente.
- Recomiendo añadir una pastilla de caldo de verduras/pollo/carne de vaca o caldo para equilibrar el sabor dulce y salado del umami.
- El tofu puede atascarse fácilmente en el fondo de la sartén y ser difícil de voltear. Utiliza una sartén antiadherente para freír los dados de tofu o añade una cantidad generosa de aceite si utilizas una sartén normal.
- Recomienda utilizar una salsa passata de buena calidad. Si la salsa es un poco ácida, puedes ajustar el sabor añadiendo azúcar a tu gusto.
Variaciones
- Elección de proteínas para vegetarianos y veganos - En lugar de tofu, puedes utilizar tempeh, paneer, carne de Quorn, champiñones o la proteína vegetal que prefieras.
- Para los no vegetarianos - Puedes añadir la carne que prefieras, carne picada, albóndigas o marisco.
- Puedes añadir 3-4 cucharadas de vino blanco después de saltear el ajo, dejar que se reduzca durante un par de minutos y luego añadir los tomates. Añadir vino realza el sabor del plato. El Pinot Gioco, el Chardonnay sin barnizar, el Saubury Blanc, etc. son vinos populares que son estupendos para cocinar.
- Si te gusta la pasta de tofu con salsa de tomate cremosa, añade 200 ml de nata doble ( nata espesa ) a la salsa de tomate. Deja que se reduzca hasta alcanzar la consistencia deseada.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué es el tofu y dónde comprarlo?
El tofu se elabora a partir de la soja y también se conoce como cuajada de judías. Se elabora cuajando y prensando leche de soja fresca en cuajadas de judías. Es rico en proteínas y es una gran fuente de proteínas para vegetarianos y veganos. Puedes comprarlo en la sección de frigoríficos del supermercado o en tiendas de alimentación chinas, coreanas u orientales. Se presenta en
¿Se puede congelar o recalentar?
Sabe mejor cuando está recién cocinada. No se recomienda congelar esta receta de pasta. Ya que los fideos de pasta pueden quedar insípidos y blandos cuando los congelas y recalientas. Puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante un par de días y recalentarla en el microondas o en la cocina. Añade un chorrito de agua para aflojar la salsa antes de recalentarla.
¿Cómo servir este plato?
La pasta de tofu va bien sola con un vaso de bebida fría o acompañada de pan de ajo, ensalada césar, palitos de pan, patatas asadas crujientes o ensalada a elegir.
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Pasta de tofu con salsa de tomate
Ingredientes
- 300 gramos de tofu firme de unas 10 5 onzas, escurrido y cortado en dados pequeños.
- 150 gramos de pasta Espaguetis linguine, penne, o la pasta que prefieras
- 3 diente de ajo Finamente picado
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de verduras Unos 5 gramos
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar opcional
- 1 cucharada de hierbas italianas Mezcla de hierbas italianas secas
- 20 gramos de parmesano Parmesano recién rallado o queso duro a elegir
- Un puñado de hojas de albahaca o perejil
Elaboración paso a paso
- Llena la olla grande con suficiente agua y llévala a ebullición. Añade una buena cantidad de sal para sazonar el agua. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva una taza de agua de la pasta para usarla más tarde. Prepara el tofu y la salsa de tomate, mientras se cuece la pasta.
- Coloca los bloques de tofu sobre la toalla de papel o el paño limpio y pon más toalla de papel encima. Presiona suavemente para eliminar el exceso de agua. A continuación, córtalo en dados pequeños del mismo tamaño.
- A fuego medio, fríe los dados de tofu con aceite de oliva, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes. Retíralos de la sartén y apártalos.
- En la misma sartén, rocía más aceite si es necesario. Añade el ajo picado y saltéalo unos segundos hasta que esté fragante. Añade la passata de tomate, el caldo de verduras, la sal, la pimienta, el azúcar y la pimienta negra al gusto. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos.
- A continuación, vierte el agua de la pasta reservada y ponla a hervir a fuego lento durante 3-4 minutos. Añade las hierbas italianas y remueve bien.
- Añade la pasta cocida y escurrida y el tofu frito en la salsa. Combínalo bien con la salsa y termina con el queso parmesano rallado y las hojas de albahaca fresca. Revuelve suavemente todo para que se combine uniformemente con la salsa.
- Pásalo al plato de servir y adórnalo con el queso rallado y la albahaca fresca. Sirve inmediatamente y disfruta.
Notas
- ¿Qué tipo de tofu utilizar? Utiliza tofu extra firme o firme y asegúrate de eliminar el exceso de humedad con papel de cocina.
- Consejos para freír el tofu: Utiliza una sartén antiadherente para freír los dados de tofu o añade una buena cantidad de aceite, ya que el tofu puede quedarse pegado en el fondo de la sartén.
- Sustitutos del tofu: Añade la proteína vegetal que prefieras, como tempeh, carne vegana, champiñones, brócoli, etc. Si cocinas para personas no vegetarianas, puedes añadir la carne o el marisco que prefieras.
- ¿Qué tipo de pasta utilizar? Utiliza tallarines, linguini, fettuccine, espaguetis o la pasta que prefieras, larga o corta. El tiempo de cocción de la pasta puede variar según las diferentes marcas y el grosor de la pasta. Comprueba siempre el tiempo de cocción en las instrucciones del paquete.
- Pasata de tomate - En lugar de pasata de tomate puedes utilizar tomates maduros finamente picados. El azúcar puede ser necesario dependiendo de la calidad de la salsa passata.
- Hierbas italianas secas - Añade tus hierbas italianas favoritas secas o frescas. Yo he utilizado una mezcla de hierbas italianas (orégano, albahaca, romero, tomillo y mejorana).
- Parmesano - El parmesano no es vegetariano. Utiliza parmesano vegetariano, si cocinas para vegetarianos.
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