Pasta de salmón y gambas
Esta pasta cremosa de langostinos y salmón está repleta de sabores y se elabora con ingredientes fáciles de usar en la despensa. Pasta y marisco perfectamente cocinados y bañados en una deliciosa salsa cremosa. Puedes crear esta deliciosa pasta en casa en menos de 20 minutos y con el mínimo esfuerzo.
La pasta cremosa con marisco es una de mis pastas favoritas que me encanta pedir en el restaurante y de la que nunca me aburro. También me encanta cocinar este plato de pasta en casa y toda mi familia lo disfruta.
Si has leído mis anteriores entradas del blog, sabrás sin duda lo mucho que me gustan la pasta y los fideos. La pasta con champiñones y la pasta con gambas al ajillo picante son también mis recetas de pasta favoritas que quizá también te guste probar.
Por qué te gustaría esta receta
- Lo que me encanta de este plato es que es apto para niños, ahorra tiempo y esfuerzo, y también ahorra dinero cuando cocinas en casa.
- Si tienes todos los ingredientes básicos y los alimentos de la despensa, puedes cocinar esta deliciosa cena de pasta en un santiamén.
- Puedes recrear la pasta cremosa con calidad de restaurante en menos de 20 minutos y sin complicaciones. ¡Impresiona a tus invitados a cenar con tu pasta cremosa casera de marisco!
- Puedes preparar una gran tanda o una simple cena para dos.
- Todo lo que necesitas es acompañarla de una botella de vino o de tu bebida favorita.
Qué necesitamos
Esta receta requiere 5 ingredientes principales: marisco, pasta, nata, ajo y aceite de oliva. El resto de los ingredientes se pueden adaptar a tu gusto.
- Salmón - Necesitarás dos filetes de salmón sin piel y cortados en dados pequeños. O también puedes saltear los filetes de salmón con piel y luego desmenuzarlos en trozos pequeños.
- Pasta - Para esta receta solemos utilizar linguine, tagliatelle o espaguetis. La pasta corta, como los penne, los fusilli, los rigatoni, o incluso la pasta integral, también va bien.
- Gambas - Añade las gambas jumbo, los langostinos, los langostinos tigre o las gambas a tu elección.
- Otras opciones de marisco y proteínas - Las vieiras, los calamares, los mejillones, el beicon, la salchicha, el salmón en conserva o el atún son también grandes opciones de proteínas que puedes añadir.
- Nata - Solemos añadir nata doble fresca. ( En EE.UU. se llama nata espesa. ) Puedes utilizar la nata espesa que prefieras o leche normal espesada o leche evaporada.
- ¿Por qué se añade nata a la salsa para pasta? La nata ayuda a ligar la pasta con todos los sabores y aporta un sabor rico, cremoso y mantecoso. No es necesario utilizar mucha, con añadir un chorrito de nata será suficiente.
- Queso - El parmesano es el popular queso italiano que suele utilizarse en las salsas cremosas para la pasta. En lugar de parmesano, también puedes utilizar pecorino, piave, cheddar inglés o el queso duro rallado que prefieras.
- Sustituto de la nata y el queso - Si tienes en casa queso mascarpone, queso crema o queso Philadelphia, puedes utilizarlo. Simplemente sustituye la nata doble y el parmesano por queso crema.
Cómo hacer pasta de salmón y gambas
- Primero, pon a hervir el agua y sazónala con una buena cantidad de sal. Añade la pasta y cuécela durante 8-10 minutos o según las instrucciones del paquete. Reserva una taza de agua de la pasta para utilizarla más tarde.
- Prepara la salsa de crema mientras se cuece la pasta. Sazona el salmón y las gambas con sal y pimienta negra al gusto.
- En una sartén grande, saltea el salmón y las gambas con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien hechos. Luego retíralo de la sartén y resérvalo.
- En la sartén restante, saltea las cebollas hasta que estén blandas y sigue con el ajo y las escamas de guindilla.
- Añade el agua de la pasta, la nata doble y el queso rallado. Espolvorea sal y pimienta al gusto.
- Cuando la salsa empiece a estar espesa y cremosa, añade la pasta hervida y coloca las gambas cocidas, y el salmón. Combina todo de manera uniforme.
- Termina con la ralladura de limón y el perejil picado.
- Mezcla bien y pásalo a un plato de servir, adorna con perejil y parmesano rallado y sirve inmediatamente.
Consejos profesionales
- Cuece siempre la pasta con agua salada. No te olvides de añadir sal al agua hirviendo. Es uno de los secretos para hacer buena pasta. El agua salada ayuda a que el fideo sepa delicioso por sí mismo.
- Asegúrate de no cocer demasiado la pasta, ya que vas a volver a cocerla en la salsa de nata. Comprueba siempre las instrucciones del paquete porque el tiempo de cocción puede variar según el grosor de la pasta.
- Esta receta es para 2-3 raciones y puedes ajustar el tamaño de la ración en la tarjeta de la receta. Puedes duplicar o triplicar los ingredientes si cocinas para una multitud.
Preguntas frecuentes
¿Cómo servir este plato?
Para completar la cena, puedes servir esta pasta con la bebida que elijas y acompañarla con verduras al vapor o una guarnición de ensalada.
¿Se puede congelar o recalentar?
La salsa cremosa puede partirse cuando la congelas y la recalientas. No es recomendable congelar esta pasta cremosa. Puedes conservarla en la nevera durante un par de días. Sólo tienes que recalentarla en la cocina o en el microondas. Puede que tengas que añadir un poco de agua si la salsa es demasiado espesa.
¿Se puede hacer sin nata?
Si no te gusta la salsa cremosa, puedes omitir la nata doble o cambiarla por caldo de pollo o caldo de verduras/caldo para obtener un sabor umami más rico.
¿Puedo utilizar gambas cocidas?
Es muy recomendable añadir gambas crudas, ya que el dulzor de las gambas se infunde en la salsa y es más sabroso que las gambas cocidas. Si no tienes gambas crudas, puedes añadir gambas cocidas directamente a la salsa de crema. No es necesario saltearlas.
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Pasta de salmón y gambas
Ingredientes
- 240 gramos Filete de salmón Unos 8 5oz, sin piel, cortado en dados pequeños
- 200 gramos de langostinos pelados y desvenados.
- 150 gramos Pasta Linguine/tagliatelle/spaghetti
- 2-3 dientes de ajo Picados finamente
- ½ Cebolla Picada finamente
- 200 ml de nata doble o nata espesa
- 6 cucharadas de parmesano recién rallado
- 2 cucharadas Aceite de oliva Aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita Sal o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra o al gusto
- ½ cucharadita de copos de chile Copos de pimiento rojo/chiles triturados Opcional
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 taza de agua de pasta reservada ver detalles en la nota
- Un puñado de perejil finamente picado
Elaboración paso a paso
- Cuece la pasta en el agua hirviendo durante 8-10 minutos o según las instrucciones del paquete. Sazona el agua con una buena cantidad de sal y reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir el agua.
- Sazona el salmón y las gambas con sal y pimienta negra al gusto.
- Calienta la sartén antiadherente grande o la sartén a fuego medio-alto. Rocía 2-3 cucharadas de aceite de oliva y añade el salmón y las gambas. Deja que se doren durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se cocinen del todo. Retíralos de la sartén y apártalos.
- En la sartén restante, añade la cebolla y saltéala hasta que esté blanda y translúcida a fuego medio-bajo. A continuación, añade el ajo picado y los copos de guindilla y remuévelo bien durante unos segundos hasta que esté fragante.
- Vierte la ½ taza de agua de la pasta reservada, la nata doble y el parmesano rallado. Condimenta con sal y pimienta. Ponlo a hervir a fuego lento y deja que se espese, luego coloca la pasta cocida, el salmón y las gambas. ( Añade más agua para la pasta si es necesario. )
- Termina con la ralladura de limón y el perejil picado. Combina todo bien y pásalo al plato de servir. Adorna con parmesano rallado y perejil finamente picado.
Notas
- Salmón - Solemos utilizar filetes de salmón sin piel cortados en dados pequeños. También puedes saltear los filetes de salmón con piel en la sartén y, una vez cocidos, retirar la piel y desmenuzar fácilmente la carne con el tenedor.
- Pasta - Utiliza la pasta larga que prefieras, linguine, tagliatelle, spaghetti, etc. La pasta corta, como penne, fusilli, rigatoni, o incluso la pasta integral, va bien con esta receta.
- Nata - Añade nata doble/pesada para conseguir una salsa rica y cremosa. El queso crema y el mascarpone son buenos sustitutos de la nata doble. También puedes probar con leche entera reducida o leche evaporada.
- Parmesano - Ralla parmesano fresco o añade tu queso duro favorito.
- Agua de la pasta - Reserva 1 taza de agua de pasta cocida con almidón para añadirla a la salsa de nata. No es necesario añadir 1 taza. Añade ½ taza de la salsa de crema y añade más si es necesario. Si te olvidas de reservar el agua de la pasta, sólo tienes que añadir agua caliente.
- ¿Cómo guardar las sobras? No se recomienda congelar esta pasta, pero puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético. Suele durar en la nevera un par de días.
- ¿Cómo se recalienta? Añade un chorrito de agua y mézclalo todo bien antes de recalentarlo.
- Copos de guindilla triturados: es opcional. Ajusta los copos de chile rojo a tu gusto y omítelos si lo prefieres suave.
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