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Pasta cremosa de pimientos rojos asados con pollo a la parrilla

30/09/2020

Pasta con pimientos rojos asados - Un plato de pasta cremoso y abundante repleto de sabor a pimientos rojos asados y tiernos trozos de pechuga de pollo a la parrilla. Una receta con la que toda la familia estará de acuerdo

Pasta cremosa de pimientos rojos asados con pollo a la parrilla

¿Alguna vez no añado pollo a la parrilla a la pasta? 🙂 Me encanta el pollo a la parrilla con casi cualquier comida y va muy bien con la pasta, así que sí lo encuentras en muchas de las recetas de pasta que comparto, y combina perfectamente con esta Pasta con pimientos rojos asados.
Añadir el pollo es una forma estupenda de añadir proteínas magras a tu comida y me encanta el sabor del pollo a la parrilla. Por supuesto, si prefieres hacerla vegetariana, puedes hacerla sin el pollo.

Esta salsa para la pasta es muy fácil de hacer y tiene un sabor delicioso gracias a los pimientos rojos asados. Y yo he hecho trampas para que sea sencilla para las comidas de la semana y sólo he utilizado pimientos rojos asados de bote. Si quisieras asar los tuyos propios, probablemente serían unos 3 frescos.
Ten en cuenta que la salsa tendrá un color rojo/naranja/rosado más bien cremoso cuando esté terminada, pero cuando se asiente durante unos minutos adquirirá este color naranja/rojizo brillante (que me resulta tan difícil de fotografiar, por cierto, que sé que estas fotos son un poco wow. Odio los naranjas), así que si te preguntas por qué el tuyo no es tan llamativo.
En cualquier caso, esta pasta está deliciosa y es la comida perfecta para la semana. Si no tienes albahaca o perejil frescos, puedes utilizar uno u otro.

Pasta cremosa con pimientos rojos asados

Jeny Dominguez
Un plato de pasta cremoso y abundante, con sabor a pimiento rojo asado y tiernos trozos de pechuga de pollo a la parrilla. Una receta con la que toda la familia estará de acuerdo.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 6
Calorías 438 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel asadas y cortadas en tiras*.
  • 12 onzas de pasta seca liguine o fettuccine
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • de taza de chalota finamente picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 ½ cucharadas de harina
  • 1 ¼ tazas de leche
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • ¼ de taza de nata líquida
  • 1 16 oz tarro de pimientos rojos asados, escurridos
  • ½ taza de queso parmesano finamente rallado más rallado o afeitado para servir
  • 2 cucharadas de albahaca y perejil frescos picados

Elaboración paso a paso
 

  • Pon una olla grande de agua con sal a hervir y cuece la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la chalota y saltéala 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, luego añade el ajo y saltéalo 30 segundos más. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1 minuto. Mientras se bate, vierte lentamente la leche. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina hasta que empiece a espesar, luego reduce el fuego ligeramente, añade la nata, los pimientos y el parmesano y cocina justo hasta que el parmesano se haya derretido. Vierte la mezcla en una batidora, tápala y tritúrala hasta que los pimientos sean casi un puré (algunos trozos pequeños están bien). Devuelve la salsa a la olla y añade la pasta escurrida a la salsa, remueve para cubrirla uniformemente y calienta y remueve a fuego lento durante un minuto para que parte de la salsa empape la pasta. Añade 1 cucharada de albahaca y perejil. Emplata y pon encima el pollo asado, el parmesano y el resto de la albahaca y el perejil. Sirve inmediatamente.
  • *Para asar el pollo, precalienta una parrilla a 425 grados. Machaca las partes más gruesas del pollo hasta conseguir un grosor uniforme (o si son muy gruesas, corta por la mitad el grosor para obtener dos porciones). Unta el pollo ligeramente con aceite de oliva y luego sazona ambos lados con sal y pimienta. Unta las rejillas de la parrilla ligeramente con aceite y asa girando una vez a mitad de la cocción hasta que el centro del pollo registre 165, unos 7 - 8 minutos en total. A continuación, pásalo a un plato, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
Keyword Recetas de pasta, recetas con pimientos rojos asados
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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