pasta carbonara

así de fácil pasta carbonara se junta en unos 30 minutos y es la cena perfecta entre semana. Repleto de tocino crujiente y mezclado con la salsa carbonara más cremosa, esta receta es un golpe de gracia total.

Se muestra pasta carbonara en un tazón blanco grande para servir.

Pasta Carbonara Fácil

La pasta carbonara es una de esas cenas sencillas que todos deberíamos saber hacer. Es el complemento perfecto para una noche ocupada entre semana, y también es un plato apto para el fin de semana o incluso para servir a los invitados.

Parece una de esas cenas con tan pocos ingredientes que cómo es posible que la arruines, pero oh, cómo puedes hacerlo si no estás usando el método correcto. No soy un experto en carbonara, por eso recurrí a Cook’s Illustrated, son los genios de la cocina.

Esta receta funciona muy bien porque la pasta se hierve en menos agua para concentrar realmente los almidones, lo que ayudará a unir todo en la salsa y evitará la separación cuando la agregues a la mezcla de huevo.

Otro consejo útil es que el tocino se hierva a fuego lento en agua primero. El tocino parece fácil de quemar o puede cocinarse de manera desigual en una sartén y los trozos se pegan. Pero al seguir esta ruta y cocinarlo primero en agua, funciona a las mil maravillas.

Y, por último, esta receta contiene la proporción perfecta de huevos y yemas (o una yema en este caso) para tener la carbonara perfecta, el sabor rico en natillas y la consistencia perfecta.

La receta originalmente enumera el queso Romano, pero siempre tengo queso parmesano a mano, así que opté por eso para mantener aquí la idea simple de la comida entre semana, pero estoy seguro de que Romano también sería delicioso. Mejor aún, use la mitad de cada uno. Solo asegúrate de que esté recién rallado. ¡Disfrutar!

Los espaguetis a la carbonara se muestran de cerca girando alrededor de un tenedor.

¿Qué es Carbonara?

Si nunca antes has comido pasta carbonara casera, ¡te espera un verdadero placer! La pasta carbonara generalmente presenta una salsa cremosa hecha con panceta, ajo, crema espesa, queso y huevos. La salsa a base de huevo se cocina combinándola con la pasta de espaguetis bien caliente y un poco del agua de cocción.

Para esta receta fácil de carbonara, usé tocino en lugar de panceta, ya que generalmente es más fácil de encontrar. ¡Pero por lo demás, esta es una receta de carbonara bastante auténtica!

Imagen de los ingredientes de la pasta carbonara.  Incluye espagueti, tocino, perejil, parmesano, huevos, yema de huevo, agua, ajo, sal y pimienta.

Ingredientes de pasta carbonara

Para esta receta de pasta carbonara, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Tocino
  • Agua
  • Ajo
  • espaguetis o linguini
  • Parmesano rallado
  • Huevos
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco

Collage de seis imágenes que muestran los pasos para hacer pasta carbonara.  Incluye saltear tocino en una sartén, colar la grasa extraída en un tazón, saltear ajo y preparar salsa carbonara.

Cómo hacer pasta carbonara

  • Agregue tocino y agua a una sartén y cocine a fuego lento.
  • Continúe cocinando a fuego lento hasta que el agua se evapore, luego continúe cocinando el tocino hasta que esté crujiente.
  • Retire el tocino de la sartén y reserve la grasa.
  • Saltee el ajo en la misma sartén hasta que esté dorado, luego agréguelo a un tazón con 1 cucharada de grasa de tocino, huevos, yema de huevo, queso parmesano y pimienta. Mezclar bien.
  • Mientras tanto, cocina los espaguetis o la pasta linguini hasta que estén al dente. Una vez cocida, escurrir la pasta y reservar 1 taza del agua de cocción.
  • Vierta lentamente el agua de cocción caliente en la mezcla de huevo. Luego vierta sobre la pasta caliente y revuelva para cubrir. Agrega el tocino desmenuzado.
  • Deje reposar la pasta durante unos minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa carbonara se espese. Servir inmediatamente con una pizca de perejil fresco.

Collage de seis imágenes que muestran cómo preparar pasta y mezclar con salsa para pasta carbonara.

¿Es seguro comer huevos crudos en salsa carbonara?

Con huevos, no se recomienda servir huevos parcialmente cocidos a ancianos y niños. La temperatura segura de los alimentos para los huevos es de 160 grados y en Pasta Carbonara los huevos no alcanzarán esa temperatura o se revolverían.

¿Puedo usar otro tipo de queso en la salsa?

Sí, cualquier queso italiano duro debería funcionar bien en esta salsa. El queso romano sabría delicioso en esta receta, al igual que una mezcla de quesos.

¿Esta pasta se recalienta bien?

No, la pasta carbonara es uno de los platos italianos que no se recalienta bien. La salsa cremosa se espesa en la nevera y pierde su textura sedosa. ¡Pero no tires las sobras, ya que aún sabrán bien!

Imagen aérea de espaguetis a la carbonara en un tazón grande para servir sobre un paño de cocina gris.

Consejos para la mejor pasta carbonara

  • Use queso parmesano recién rallado, no el que está en la coctelera. Se derretirá mejor y le dará a este plato un sabor más rico.
  • Asegúrese de agregar inmediatamente el agua caliente de la pasta a la mezcla de huevo para ayudar a cocinarla (si es necesario, incluso podría volver a calentarla en el microondas, pero debe estar muy caliente).
  • La pasta carbonara se disfruta mejor inmediatamente después de prepararla.

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Se muestra pasta carbonara en un tazón blanco grande para servir.

pasta carbonara

Esta pasta carbonara fácil se prepara en unos 30 minutos y es la cena perfecta entre semana. ¡Es una receta italiana que le encantará a toda la familia!

Porciones: 6 Porciones Preparación 15 minutos Cocinar 20 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

  • 8 – 10 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 8 1/2 tazas de agua, divididas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 libra de espaguetis o linguini
  • 1 1/4 tazas de queso parmesano finamente rallado, y más para servir (2 oz)
  • 3 huevos grandes
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de sal y pimienta, o al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

  • Agregue el tocino y 1/2 taza de agua a una sartén grande antiadherente y deje hervir a fuego medio-alto.
  • Deje hervir a fuego lento hasta que el agua se evapore unos 6 a 7 minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que el tocino esté dorado y crujiente, unos 6 a 8 minutos más.
  • Coloque un colador de malla fina sobre un tazón y luego vierta el tocino en el colador mientras reserva aproximadamente 1 cucharadita de la grasa procesada en la sartén. Regrese la sartén al fuego y saltee el ajo unos 30 segundos, hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
  • Vierta en un tazón mediano y luego agregue 1 cucharada de grasa de tocino procesada (goteo en un tazón colocado debajo del colador) al tazón para mezclar con ajo. Agregue los huevos, la yema de huevo, el queso parmesano y la pimienta a la mezcla de ajo y bata hasta que estén bien combinados.
  • Mientras tanto, hierva 8 tazas de agua en un horno holandés grande (no más de 8 tazas porque quiere un agua con mucho almidón para la salsa). Agregue los espaguetis y la sal al agua hirviendo y cocine hasta que estén al dente. Mientras la pasta hierve, coloque un colador en un tazón grande.
  • Escurra con cuidado la pasta al dente en el colador del tazón, mientras reserva el agua de la pasta en el tazón. Mida 1 taza de agua de pasta caliente y deseche el agua restante. Inmediatamente coloque la pasta en un tazón grande ahora vacío.
  • Vierta lentamente y mezcle 1/2 taza de agua de pasta en la mezcla de huevo, luego vierta lentamente la mezcla sobre la pasta mientras revuelve para cubrir. Agregue el tocino y revuelva para combinar. Sazone con sal si lo desea.
  • Deje reposar la pasta, revolviendo con frecuencia, de 2 a 4 minutos hasta que la salsa se espese un poco y cubra la pasta. Diluya con la 1/2 taza restante de agua caliente para pasta según sea necesario. Sirva inmediatamente cubierto con parmesano y perejil adicionales.

notas

  • Use queso Parmigiano Reggiano real para un sabor fresco y solo recién rallado. Se derretirá mejor y le dará a este plato un sabor más rico. Me gusta usar la ralladura para rallarlo. Empaque ligeramente al medir o use una balanza de cocina.
  • Asegúrese de agregar inmediatamente el agua caliente de la pasta a la mezcla de huevo para ayudar a cocinarla (si es necesario, incluso podría volver a calentar el agua en el microondas, pero debe estar muy caliente).
  • Si desea una salsa más espesa, otra opción que he probado es mezclar la pasta con la mezcla de salsa en un tazón grande resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, cocinando por solo 1 minuto o hasta que espese bien. Tenga cuidado de no atrasarlo o puede ser pegajoso.
  • Receta adaptada de Cook ilustrado