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Pasta carbonara de calabaza

22/02/2021

La pasta carbonara de calabacín es la comida perfecta para el otoño y probablemente se convierta en un alimento básico para ti en esta época del año. Está deliciosamente cremosa (incluso sin huevo), es rica y abundante, tiene el equilibrio perfecto y una mezcla de sabores (bacon + calabaza + salvia) y es una comida que disfrutará toda la familia, incluso mis hijos la aprobaron.

Carbonara de otoño con calabacín

Lo único tedioso de esta receta para mí es pelar, sembrar y trocear la calabaza en dados pequeños... se tarda una eternidad. Vale, como 10-15 minutos, pero 10-15 minutos pueden ser muy valiosos hoy en día, así que quizá tenga que probarla con lo que ya está cortado en la tienda para que sea una comida más rápida y ver cómo sale.
En realidad, esta pasta está tan buena que merece la pena cortarla, así que no dudes en probarla.
Está absolutamente deliciosa y es el plato otoñal perfecto y reconfortante. Y si quieres añadir más bacon, no te juzgaré, puede que yo misma haya añadido un poco más :).

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Bacon
  • Salvia fresca
  • Cebolla amarilla
  • Calabaza de mantequilla
  • Ajo
  • Caldo de pollo bajo en sodio
  • Mezcla de nueces
  • Nata pesada
  • Linguine
  • Parmesano

Cómo hacer carbonara de calabaza

  • Cocinar el bacon y la salvia.
  • Saltea la cebolla, la calabaza y el ajo.
  • Cocinar con el caldo y la nuez moscada.
  • Cocina la pasta. Reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrirla.
  • Purifica la mezcla de calabaza en la batidora y luego mézclala con la pasta, junto con el agua necesaria para la pasta.
  • Agrega el parmesano. Sirve con bacon y más parmesano.

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Pasta carbonara de calabaza

Jeny Dominguez
Esta Pasta Carbonara de calabaza es la comida perfecta para el otoño y probablemente se convierta en un alimento básico para ti en esta época del año. Es deliciosamente cremosa (incluso sin huevo), es rica y abundante, tiene el equilibrio y la mezcla de sabores perfectos (bacon + calabaza + salvia) y es una comida que disfrutará toda la familia, ¡incluso mis hijos la aprobaron!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 5
Calorías 571 kcal

Ingredientes
  

  • 6 rebanadas 6 oz de bacon, picado
  • 1 cucharada de salvia fresca finamente picada
  • 1 cebolla amarilla pequeña picada 1 taza colmada
  • 1 calabaza 1 3/4 lb, pelada, sin semillas y cortada en dados de 1/2 pulgada (unas 4 tazas)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata 14,5 oz de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • ¼ de taza de nata líquida o mitad y mitad para una opción más ligera
  • 14 onzas de linguini seco
  • de taza de queso parmesano rallado más para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina el bacon en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto (reduciendo ligeramente el fuego si es necesario) hasta que esté dorado y crujiente, añade la salvia y remuévela para cubrirla con la grasa.
  • Retira el bacon y la salvia de la sartén dejando 2 cucharadas de grasa de bacon en la sartén, pasa el bacon y la salvia a un plato forrado con toallas de papel y resérvalo.
  • Añade las cebollas a la grasa de la sartén y saltéalas a fuego medio-alto durante 2 minutos, luego añade la calabaza, salpimiéntala y cocínala, removiéndola de vez en cuando, durante 7 minutos (las cebollas deben empezar a dorarse ligeramente).
  • Añade el ajo y cocina, removiendo de vez en cuando, 2 minutos más. Vierte el caldo de pollo, espolvorea la nuez moscada y llévalo a ebullición, luego reduce el fuego y deja que se reduzca a la mitad, unos 15 minutos.
  • Mientras tanto, cuece los linguini al dente en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete (lo ideal es programar la cocción de la pasta casi al mismo tiempo que la salsa en el siguiente paso). Escurre y reserva 1 taza de agua de la pasta.
  • Deja que la mezcla de calabaza cocida a fuego lento se enfríe unos minutos y luego transfiere la mezcla a una batidora (reserva la sartén) y añade la nata a la batidora*, cúbrela con la tapa y luego retira el inserto central de la tapa. Mientras mantienes un paño de cocina doblado sobre la tapa, bate la mezcla hasta que quede suave.
  • En la sartén reservada combina la pasta escurrida, la mezcla de calabaza hecha puré y 1/4 de taza de agua de la pasta reservada.
  • Cocina a fuego medio, removiendo y añadiendo más agua de la pasta para diluirla si es necesario, hasta que la salsa cubra la pasta, unos 2 minutos.
  • Añade 1/3 de taza de parmesano y sazona con sal y pimienta al gusto. Emplata y sirve la pasta cubierta con parmesano, bacon, salvia y más pimienta.

Notas

*Con los líquidos calientes, la batidora no debe estar llena hasta la mitad, así que si tienes una batidora más pequeña, trabaja en dos tandas.
Keyword Calabaza Carbonara
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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