Pasta al pesto con camarones y espárragos

Esta Pasta al Pesto con Camarones se junta en alrededor de media hora y es una receta favorita de la familia. Los linguini se mezclan con un pesto de albahaca y perejil, espárragos frescos, camarones tiernos y jugo de limón para hacer el plato de pasta más increíble.

pasta al pesto de camarones con espárragos en un tazón blanco grande

Pasta fácil al pesto con camarones

En caso de que no lo hayas notado, ¡realmente amo la pasta! Tenemos pasta de algún tipo al menos una vez a la semana. Deberías ver mi despensa, alrededor de 1/3 está llena de pasta y fideos.

Quiero decir, no quiero ser un enemigo, ¡pero los zoodles son una abominación! Está bien, solo estoy bromeando. No puedo decir eso hasta que los haya probado.

Algún día llegaré allí, pero aún no estoy listo :). ¿Qué puedo decir? Me encantan los carbohidratos. Me llenan y, por lo tanto, ya no tengo hambre… o en otras palabras, me hacen un ser humano amable y feliz.

La receta de hoy es una pasta de camarones y espárragos mezclada con un pesto casero de albahaca y perejil, ¡y déjame decirte que está tan buena! Es abundantemente sabroso gracias al pesto fresco y un poco de jugo de limón fresco, además obtienes esos sabores deliciosos y únicos de los espárragos y camarones frescos.

Hasta ahora mi familia es 2 por 4 que les gustan los camarones (una hija y yo), y ahora solo necesito que a mi esposo y a mi otra hija también les gusten. Pero por ahora supongo que solo significa más para mí.

Al igual que solía estar un poco molesto por el hecho de que a mi esposo no le gustaban los tomates frescos, así que pedía su porción sin ellos, entonces me di cuenta una vez que eso significaba más tomates para mí, así que no hay quejas. allí.

Todos tenemos diferentes papilas gustativas, pero espero que la tuya esté de acuerdo conmigo en esto, ¡porque esta pasta de espárragos con camarones al pesto es increíblemente deliciosa!

Pesto casero en procesador de alimentos

Ingredientes de pasta al pesto de camarones

Si nunca antes has hecho pesto casero, no te preocupes, ¡es muy fácil! Esto es lo que necesitarás para hacer la pasta al pesto de camarones.

Para el pesto casero, necesitarás:

  • Albahaca fresca
  • Perejil fresco
  • queso parmesano rallado
  • piñones
  • Ajo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Y para la pasta de camarones y espárragos, necesitarás:

  • Linguini
  • Espárragos
  • Camarón
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limon

camarones para pasta al pesto de camarones en una sartén grande

Cómo hacer pesto

  • Agregue todos los ingredientes del pesto excepto el aceite de oliva en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave.
  • Rocíe lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto de albahaca y perejil alcance la consistencia deseada.

Cómo hacer pasta al pesto con camarones

  • Cocine al vapor los trozos de espárragos en una canasta vaporera.
  • Hervir los linguini en agua con sal y reservar 1/3 taza del agua de la pasta antes de escurrir.
  • Cocine los camarones en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien cocidos. Condimentar con sal y pimienta.
  • Vierta jugo de limón sobre los camarones, luego agregue la pasta y los espárragos.
  • Agregue pesto a la sartén y revuelva para combinar. Si es necesario, diluya la salsa con un poco del agua de pasta reservada.

pasta al pesto de camarones con espárragos en un tazón blanco

¿Puedo usar un sustituto de piñones en esta receta?

Sí, si no tienes piñones a la mano te recomiendo agregar nueces picadas en su lugar. Y si tiene alergia a las nueces, siéntase libre de omitir las nueces por completo.

¿Puedo hacer pesto de albahaca en su lugar?

Sí, si no te gusta el perejil o no tienes puedes añadir más albahaca al pesto en lugar de perejil fresco.

¿Puedo omitir los camarones?

Si realmente no le gustan los camarones, o si no quiere pagar el precio más alto por ellos, siéntase libre de reemplazar los camarones con pechugas de pollo cortadas en cubos de 1 pulgada, luego aumente el tiempo de cocción en unos 6 minutos ( o hasta que esté bien cocido).

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

¡Por supuesto! Cualquier pasta larga y gruesa funcionará (como fettuccine, spaghetti, tagliatelle, etc.). Evite cualquier cosa demasiado delgada, ya que necesita una pasta que pueda resistir junto a los camarones y los espárragos.

pasta al pesto de gambas con espárragos y guarnición de hojas de albahaca

Consejos para hacer pasta con pesto de camarones

  • Para obtener el sabor más brillante, use jugo de limón recién exprimido en lugar del jugo preenvasado.
  • Si no quieres cocinar los espárragos al vapor, puedes saltearlos en un poco de aceite de oliva antes de cocinar los camarones.
  • Si los espárragos no están en temporada, siéntase libre de agregar espinacas frescas u otra verdura de su elección.
  • Si usa camarones congelados, descongélelos antes de cocinarlos. (Además, asegúrese de usar camarones crudos congelados, no del tipo precocido).

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Ingredientes

pesto

  • 2 tazas (55 g) de hojas de albahaca fresca envasadas
  • 1/2 taza (14 g) de hojas de perejil ligeramente compactadas (o más albahaca)
  • 1/3 taza de queso parmesano finamente rallado
  • 2 cucharadas de piñones (tostados o sin tostar)
  • 1 diente de ajo, pelado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 6 cucharadas de aceite de oliva

Pasta

  • 10 oz de pasta linguini seca
  • 1 libra de espárragos, los extremos duros recortados y desechados, el resto cortado en cubitos en trozos de 2 pulgadas y cocidos al vapor
  • 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Instrucciones

Para el pesto:

  • En un procesador de alimentos agregue albahaca, perejil, queso parmesano, piñones, ajo y sazone con sal y pimienta al gusto (yo uso 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta).
  • Pulse hasta que esté finamente picado, luego, con el procesador funcionando lentamente, vierta el aceite de oliva y deje correr varios segundos hasta que esté bien combinado y suave.

Para las pastas:

  • Hervir la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, reservar 1/3 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

Para cocinar los camarones:

  • Mientras se cocina la pasta, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén opacos y el exterior esté rosado, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  • Vierta el jugo de limón sobre los camarones y revuelva. Agregue la pasta y los espárragos a la sartén con los camarones y revuelva mientras sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Deje que se enfríe durante un minuto (me gusta hacer esto para que no se cocine el pesto), agregue el pesto y revuelva para cubrir, diluya con el agua de la pasta reservada según lo desee. Servir inmediatamente.

notas

  • Si realmente no le gustan los camarones, o si no quiere pagar el precio más alto por ellos, siéntase libre de reemplazar los camarones con pechugas de pollo cortadas en cubos de 1 pulgada, luego aumente el tiempo de cocción en unos 6 minutos ( o hasta que esté bien cocido).
  • Si no quieres cocinar los espárragos al vapor, puedes saltearlos en un poco de aceite de oliva antes de cocinar los camarones.
  • Si los espárragos no están en temporada, siéntase libre de agregar espinacas frescas u otra verdura de su elección.