Papas Fritas {Al Horno}

¡Papas fritas! Al horno, perfectamente dorado y crujiente y deliciosamente esponjoso y tierno por dentro. ¡Justo como deberían ser las mejores papas fritas y sin la grasa extra de freír y sin un viaje al autoservicio!

Patatas fritas en un plato forrado con una servilleta con una guarnición de ketchup.

Papas Fritas Caseras

Las papas fritas han sido un clásico favorito para personas de todas las edades durante siglos. Son una de las mejores guarniciones fáciles y, por supuesto, son un complemento básico para una hamburguesa jugosa y chamuscada.

Por lo general, las papas fritas se hacen cortando papas frescas en tiras uniformes, luego se limpian de la humedad o primero se remojan en agua fría para eliminar el almidón de la superficie y luego se secan completamente. A partir de ahí, las papas fritas generalmente se fríen en aceite vegetal o aceite de maní (en un proceso de fritura de uno o dos pasos).

perouando los hago en casa, prefiero esta opción horneada menos desordenada, más saludable y más fácil. Nadie echará de menos la fritura. ¡Y no tienes esos dolores de estómago de comida rápida con estos (no hay aceite usado en exceso aquí)!

Estas también son una gran guarnición porque las papas rojas tienen una vida útil más larga que la mayoría de las verduras cuando se almacenan correctamente (en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar), por lo que siempre puede tener algunas a mano para una guarnición simple que tanto jóvenes como adultos igual amará!

Vaso lleno de papas fritas en papel pergamino con un lado de ketchup.

Las mejores salsas para papas fritas

No olvides las salsas para acompañarlos. Las papas fritas simplemente no son lo mismo sin una salsa para mojarlas. Aquí hay algunas excelentes opciones:

  • Salsa de tomate
  • Salsa para freír (mezcle 2 partes iguales de mayonesa y 1 parte de ketchup)
  • Sriracha Mayonesa
  • Aderezo Ranch/Mil Islas
  • Dip de crema agria y cebolla
  • Ajo Aoili

Papas fritas Los ingredientes que se muestran aquí incluyen papas rojas, aceite vegetal, sal y pimienta.

Solo se necesitan 3 ingredientes para hacer papas fritas

  • papas rojas – Russets funcionó mejor, no sustituya otro tipo de papa. Tienen menos humedad (lo que significa un exterior más crujiente), tienen menos dulzura que otras papas, ofrecen un interior más esponjoso y, por supuesto, son la mejor opción para ese clásico sabor a papas fritas.
  • Aceite vegetal (o aceite de maní): este tipo de aceite tiene un alto punto de humo, por lo que no sustituyas con aceite de oliva ya que la temperatura del horno es de 475 grados.
  • Sal y pimienta (opcional) – no te saltes la sal o acabarás con unas patatas fritas muy blandas. La sal de mesa estándar, la sal kosher o la sal marina funcionarán muy bien aquí.

Mostrando cómo preparar papas para papas fritas, pelar papas y cortarlas en palitos.

Cómo hacer papas fritas en casa

  • Precaliente el horno a 475 grados. Coloque las papas en un tazón grande y cúbralas con agua caliente del grifo. Dejar en remojo durante 10 minutos.
  • Rocíe el aceite en una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas (preferiblemente antiadherente), incline para cubrir uniformemente.

Remojar los palitos de patata en un recipiente de cristal lleno de agua para eliminar el exceso de almidones.

  • Escurra bien las papas y luego extiéndalas uniformemente sobre varias capas de toallas de papel. Extienda más toallas de papel sobre la parte superior y golpee y presione para secar completamente.
  • Espolvoree la bandeja para hornear engrasada de manera uniforme con sal y pimienta (si el aceite se acumula en las áreas, incline la bandeja para untar incluso antes de salar).

Secado de palitos de patata con toallas de papel.

Cómo cocinar papas fritas

  • Extienda las papas en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellas.

Untar papas fritas cortadas en una bandeja para hornear con aceite.

  • Cubra bien la bandeja para hornear con papel de aluminio. Hornee durante 5 minutos, luego retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.

Cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio.

  • Raspe las papas sueltas de la sartén con una espátula de metal delgada y luego voltéelas hacia el lado opuesto. Esparce uniformemente. Continúe horneando hasta que las papas estén doradas, alrededor de 7 a 10 minutos más.
  • Extienda las papas sobre toallas de papel para drenar (deseche el aceite restante en la bandeja para hornear). Sazone con sal adicional si lo desea.

¿Puedo dejar las papas sin pelar?

Sí definitivamente. Esto realmente se reduce a una preferencia personal. Prefiero sin la cáscara para el clásico sabor a papas fritas, pero para las papas fritas caseras y una opción más rápida, deje la cáscara puesta.

¿Cuántas papas hay en una libra?

En general, una papa rojiza mediana pesa alrededor de 8 oz, por lo que serán alrededor de 2 papas por libra, y para esta receta serán alrededor de tres en total, ya que necesita 1 1/2 lbs.

¿Cuál es la nutrición de una papa?

Bueno para la nutrición ahora: 1 patata pequeña de tamaño individual (5.2 oz) tiene 110 calorías, son una buena fuente de vitamina C, potasio y vitamina B6. También son una buena fuente de fibra. Además, una papa simple no contiene grasa, sodio ni colesterol.

Papas fritas después de hornear en el horno en una bandeja para hornear.

Consejos para las mejores papas fritas al horno

  • Cortar las papas en tiras uniformemente gruesas así la horneamos uniformemente y terminamos al mismo tiempo.
  • Remojar las papas en agua tibia para eliminar el exceso de almidones.
  • Hornear a temperatura alta.
  • Cubrir con papel aluminio durante los primeros 5 minutos de cocción. Esto permite que las papas se cocinen al vapor, lo que a su vez hará que el interior sea más esponjoso.
  • Si le gustan las papas fritas más doradas, use una bandeja para hornear oscura u hornee en la posición más baja del horno.

Papas fritas

¿Qué servir con papas fritas?

Más recetas fáciles de papa que te encantarán:

Papas fritas

Papas Fritas {Al Horno}

Porciones: 4 Preparación 15 minutos Cocción 30 minutos Remojo 10 minutos Listo en: 55 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de papas Russet, (alrededor de 3 medianas) cortadas en palitos parejos de casi 1/2 pulgada de grosor
  • 1/4 taza de aceite vegetal o aceite de maní
  • Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 475 grados. Coloque las papas en un tazón grande y cúbralas con agua caliente del grifo. Dejar en remojo durante 10 minutos.
  • Rocíe el aceite en una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas (preferiblemente antiadherente), incline para cubrir uniformemente.
  • Escurra bien las papas y luego extiéndalas uniformemente sobre varias capas de toallas de papel. Extienda más toallas de papel sobre la parte superior y golpee y presione para secar completamente.
  • Espolvoree uniformemente una bandeja para hornear engrasada con 3/4 de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta (si el aceite se acumula en las áreas, incline la bandeja para untar incluso antes de salar).
  • Extienda las papas en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellas. Cubra bien la bandeja para hornear con papel de aluminio. Hornee durante 5 minutos, luego retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.
  • Raspe las papas sueltas de la sartén con una espátula de metal delgada y luego voltéelas hacia el lado opuesto. Esparce uniformemente. Continúe horneando hasta que las papas fritas estén doradas, unos 7 a 10 minutos más. Extienda las papas sobre toallas de papel para que se escurran. Sazone con sal adicional si lo desea.

notas

Método adaptado de Cook’s Illustrated (no dejé las cáscaras ni las corté en gajos).