papas doblemente cocidas

papas doblemente cocidas ¡son una de las mejores recetas de guarniciones! ¡Estos son muy reconfortantes, extra cursi, deliciosamente cremosos, rellenos de puré de papas, abundantes pieles de papa rellenas y nunca decepcionan! ¡Una receta favorita de la familia!

Imagen de arriba de cuatro papas al horno dos veces en un plato blanco para servir.  Las cáscaras de papa se rellenan con puré de papas, se cubren con queso cheddar derretido y se adornan con tocino y cebollas verdes.

Receta de patatas al horno dos veces

Desde que tengo memoria, las papas dos veces horneadas (también conocidas como papas horneadas dobles) han sido un plato de acompañamiento en mi familia. Supongo que desde el momento en que pude comer alimentos sólidos, las papas horneadas dos veces han estado allí. Siempre serán una receta básica para mí y una vez que los pruebes, supongo que dirás lo mismo.

¡Mi mamá siempre ha hecho las mejores papas al horno dos veces y me ha enseñado todos los trucos y consejos para que queden perfectas! Con una preparación que no incluye nada difícil, no se requiere equipo especial ni ingredientes sofisticados aquí. Solo un método simple y una combinación apetecible de ingredientes satisfactorios.

También hacen deliciosas sobras para el almuerzo del día siguiente, aunque en el improbable caso de que quede algo.

¡Así es como se hace la comida reconfortante!

Qué servir con ellos

Estos combinan perfectamente con casi cualquier plato de pollo o bistec y son deliciosos con un jamón asado. Luego, como segundo acompañamiento, suelo elegir una verdura al vapor o maíz, o una ensalada.

Vista lateral de una patata rellena dos veces al horno.

Ingredientes de papa al horno dos veces

  • papas rojas – Preferiblemente ve por las papas más grandes. He hecho estos papas rojizas de todos los tamaños, las pequeñas funcionan, solo tienes que llenar mucho más.
  • Mitad y mitad – o use una mezcla de 1/4 taza de leche 1/4 taza de crema espesa.
  • Crema agria – la crema agria baja en grasa funcionará bien si eso es lo que tiene a mano.
  • Manteca – Se puede usar mantequilla salada o sin sal.
  • Sal y pimienta – añadir al gusto gusto en el relleno. Y recuerde que también se agregará sal a la cobertura.
  • Pimentón, cebolla en polvo y ajo en polvo – Utilizo esta mezcla de condimentos de bricolaje en lugar de usar el saborizante de sal de temporada que mi madre siempre usaba, ya que es lo que tengo a mano.
  • Queso cheddar – Me gusta usar queso cheddar medio, pero la intensidad en el sabor de suave a extra fuerte funcionará según las preferencias personales.
  • Tocino – si se prefiere esto se puede omitir, no siempre lo uso. Pero, por supuesto, todo es mejor con tocino si tienes algo a mano.
  • Cebollas verdes – las cebolletas también funcionan bien para decorar. Incluso el perejil fresco picado también funciona.

Puré de papas esponjoso en un tazón de vidrio.

Cómo hacer papas al horno dos veces

  1. Precalentar el horno y preparar las papas: Precalentar el horno a 400 grados. Frote y enjuague las papas y perfore las papas varias veces en cada lado con un tenedor.
  2. Hornee papas enteras hasta que se ablanden a través de: Coloque las papas en el horno precalentado y hornee de 75 a 80 minutos hasta que estén completamente cocidas (deben estar bastante suaves cuando se exprimen). Retire las papas del horno y reduzca la temperatura del horno a 350 grados.
  3. Saque la pulpa de las papas: Cortar las papas en mitades. Use un guante para horno para sostener las mitades de papa y saque la pulpa de la papa en un tazón grande para mezclar (dejando aproximadamente 1/6 de pulgada de papa intacta con la cáscara). Transfiera las cáscaras de papa vacías a una fuente para hornear o una bandeja para hornear de 13 por 9 pulgadas (vea la nota *).
  4. Mezcla: Haga un puré de papas con un machacador de papas hasta que ya no queden grumos (o páselo por un machacador de papas o un molino de alimentos en un tazón para obtener papas muy suaves).
  5. Agregue líquidos y sazone, revuelva: Agregue mitad y mitad, crema agria, mantequilla y sazone con sal y pimienta al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta). Mezcle la mezcla con una cuchara o con una batidora eléctrica mientras agrega más mitad y mitad según sea necesario para diluir.
  6. Rellenar las pieles de patata: Vierta la mezcla en las cáscaras de papa. Espolvorear con queso cheddar.
  7. Revuelva los condimentos y espolvoree sobre las papas: En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Espolvorea el condimento uniformemente sobre las papas.
  8. Hornee para calentar y derretir el queso: Hornee en horno precalentado hasta que el queso se haya derretido y las papas estén bien calientes, alrededor de 10 a 15 minutos. Espolvorea con tocino y cebollas verdes y sirve caliente.

Seis pieles de patata rellenas de puré de patatas sobre una fuente de horno de metal.

¿Cuáles son las mejores papas para papas al horno dos veces?

Las papas Russet funcionan mejor para esta receta. Son de mayor tamaño y su interior esponjoso (una vez horneados) son las papas dos veces horneadas perfectas.

Papas dos veces horneadas rellenas con puré de papas y cubiertas con queso cheddar rallado y condimentos.  Se muestra antes de hornear.

Cómo hacerlos antes de tiempo

Las papas dos veces horneadas también son una excelente receta para preparar con anticipación. Para hacer por adelantado querrás:

  • Hornear, hacer relleno, rellenar y sazonar (hasta el paso 7).
  • Coloque en una fuente para horno, cubra con papel aluminio y refrigere por hasta 3 días.
  • Retire del refrigerador mientras el horno se precalienta a 350 grados.
  • Hornee en horno precalentado cubierto con papel de aluminio engrasado (lado engrasado hacia abajo) hasta que esté casi caliente, aproximadamente 15 minutos.
  • Destape y continúe horneando hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 10 minutos más.

Las papas horneadas dos veces pueden incluso congelarse hasta por 3 meses y luego hornearse directamente del congelador (aunque si sigo esta ruta, mantendría el queso y lo agregaría a la mitad de la cocción). El tiempo de horneado a 350 tomará entre 35 y 45 minutos.

Cerrar imagen de papas al horno dos veces en un plato para servir.

Consejos para papas al horno dos veces

  • Asegúrese de que las papas estén completamente horneadas durante el primer período de horneado. De lo contrario, terminará con trozos grumosos de papas masticables en todo el producto terminado.
  • Para papas realmente suaves, pase la pulpa de papa horneada a través de un molino de alimentos o pasapurés en lugar de triturar las papas con un machacador de papas.
  • Use una mezcla de productos lácteos para obtener el mejor sabor, incluida una opción picante (aquí vamos con mitad y mitad, mantequilla y crema agria).
  • No hornee demasiado o el queso puede quedar seco y correoso.

Posibles variaciones

  • Use crema espesa en lugar de mitad y mitad (para una opción aún más rica).
  • Cambia la crema agria por queso crema.
  • Agregue ajo salteado o asado a las papas.
  • Pruebe con otro queso encima como Colby jack o incluso una mezcla mexicana si eso es lo que tiene a mano, o use una mezcla de queso cheddar y otro queso como el parmesano.
  • Agregue una llovizna de aderezo ranch encima después de hornear. ¡Tan bueno!

papas doblemente cocidas

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papas doblemente cocidas

papas doblemente cocidas

¡Una de las mejores recetas de guarniciones! ¡Estos son muy reconfortantes, extra cursi, deliciosamente cremosos, rellenos de puré de papas, abundantes pieles de papa rellenas y nunca decepcionan! ¡Una receta favorita de la familia! Porciones: 8 (o 6 grandes) Preparación 15 minutos Cocción 1 hora 30 minutos Listo en: 1 hora 45 minutos

Ingredientes

  • 4 (13 – 14 oz. cada uno) papas russet panadera grandes
  • 1/2 taza mitad y mitad, luego hasta 1/4 taza más si es necesario (la crema espesa se puede sustituir por una opción más rica)
  • 1/2 taza de crema agria
  • 4 cucharadas de mantequilla, derretida
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo
  • 6 onzas. queso cheddar mediano recién rallado
  • 6 rebanadas de tocino, picadas pequeñas y cocidas hasta que estén crujientes (opcional)
  • 2 cebollas verdes, en rodajas (opcional)

Instrucciones

  • Precalentar el horno y preparar las papas: Precalentar el horno a 400 grados. Frote y enjuague las papas y perfore las papas varias veces en cada lado con un tenedor.
  • Hornee papas enteras hasta que se ablanden a través de: Coloque las papas en el horno precalentado y hornee de 75 a 80 minutos hasta que estén completamente cocidas (deben estar bastante suaves cuando exprimido). Retire las papas del horno y reduzca la temperatura del horno a 350 grados.
  • Saque la pulpa de las papas: Cortar las papas en mitades. Use un guante para horno para sostener las mitades de papa y saque la pulpa de la papa en un tazón grande para mezclar (dejando aproximadamente 1/6 de pulgada de papa intacta con la cáscara). Transfiera las cáscaras de papa vacías a una fuente para hornear o una bandeja para hornear de 13 por 9 pulgadas (vea la nota *).
  • Mezcla: Haga un puré de papas con un machacador de papas hasta que ya no queden grumos (o páselo por un machacador de papas o un molino de alimentos en un tazón para obtener papas muy suaves).
  • Agregue líquidos y sazone, revuelva: Agregue mitad y mitad, crema agria, mantequilla y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle la mezcla con una cuchara (o solo brevemente con una batidora manual eléctrica) mientras agrega más mitad y mitad según sea necesario para diluir.
  • Rellenar las pieles de patata: Vierta la mezcla en las cáscaras de papa. Espolvorear con queso cheddar.
  • Revuelva los condimentos y espolvoree sobre las papas: En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Espolvorea el condimento uniformemente sobre las papas.
  • Hornee para calentar y derretir el queso: Hornee en horno precalentado hasta que el queso se haya derretido y las papas estén bien calientes, alrededor de 10 a 15 minutos. Espolvorea con tocino y cebollas verdes y sirve caliente.

notas

  • *Si desea que las papas estén colmadas, use solo 6 cáscaras y 1 1/4 tazas de queso cheddar, si quiere llenar el nivel use 8 cáscaras y 1 1/2 tazas de queso cheddar.
  • Para reducir las calorías, puede usar crema agria ligera, 2 cucharadas de mantequilla, queso cheddar bajo en grasa y omitir el tocino. Estimación nutricional basada en 8 porciones.

Posibles variaciones:

  • Cambia la crema agria por queso crema.
  • Agregue ajo salteado o asado a las papas.
  • Pruebe con otro queso encima como Colby jack o incluso una mezcla mexicana si eso es lo que tiene a mano, o use una mezcla de queso cheddar y otro queso como el parmesano.
  • Agregue una llovizna de aderezo ranch encima después de hornear. ¡Tan bueno!
  • Sustituya las cebollas verdes por 2 cucharadas de cebollino fresco picado.

Crédito de la fotografía: Jess Larson