Panqueques Funfetti

Panqueques Funfetti son el mejor desayuno de cumpleaños para un amigo o un ser querido. Son como un pastel de cumpleaños pero en forma de panqueque suave y esponjoso. ¡Termínelos con este dulce glaseado de vainilla y nadie podrá resistirse!

Pila de panqueques de cumpleaños funfetti en un plato turquesa con una vela encendida encima de los panqueques.

Panqueques Funfetti para cualquier día festivo

Podría decir que hice estos panqueques para mis hijos, pero también los hice para mí.

Hace tiempo que quería hacer panqueques funfetti y el día de Año Nuevo es la excusa perfecta (aunque tuve que hacerlos antes para compartirlos con ustedes, pero no hay quejas por aquí sobre eso).

Y ahora no puedo esperar a que mi esposo y mis hijos me hagan esto en mi cumpleaños :). O cualquier otra fiesta.

Sin embargo, eso es lo mejor de estos, son perfectamente personalizables con las diferentes mezclas de chispas multicolores que puedes comprar en estos días.

De hecho, quería compartirlos antes de Navidad con chispas rojas y verdes, pero no pude compartirlos lo suficientemente pronto.

Funfetti pancakes rebozados a la plancha en 6 porciones redondas.

Perfeccionando el Sabor

Los hice varias veces tratando de obtener la cantidad correcta de sabor. Al principio los hice solo con la leche y sin jugo de limón y me parecieron demasiado sosos, incluso con los extractos de vainilla y almendras.

Así que la segunda vez agregué solo una pizca de jugo de limón y realmente funciona de maravilla sin ser demasiado abrumador, lo que te dejará saboreando esos deliciosos y clásicos sabores de funfetti (que provienen de los extractos de vainilla y almendras).

Panqueques Funfetti

¡El glaseado es imprescindible!

Cubra una pila de panqueques esponjosos, rellenos de chispas y con sabor a funfetti con un rico y cremoso glaseado de vainilla, cúbralos con una cucharada de crema batida y MÁS chispas, ¡y sabrá que alegrarán el día de cualquiera! Son un sueño de desayuno de vacaciones o cumpleaños hecho realidad.

¡Feliz Año Nuevo a todos!

Panqueques Funfetti

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1649137083 8 Panqueques Funfetti

Panqueques Funfetti

¡Los Funfetti Pancakes son el mejor desayuno de cumpleaños para un amigo o un ser querido! Además, también se pueden personalizar para otros días festivos, solo use diferentes chispas. Son como un pastel de cumpleaños pero en forma de panqueque suave y esponjoso. ¡Termínelos con este dulce glaseado de vainilla y nadie podrá resistirse! Porciones: 8 Preparación 15 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (355 ml) de leche
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 tazas (283 g) de harina para todo uso
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 5 cucharadas (70 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 taza (96 g) de chispas de jimmies arcoíris, y más para servir
  • Crema batida para servir (opcional)

Glaseado de vainilla

  • 2 tazas (246 g) de azúcar en polvo
  • 1/4 taza mitad y mitad, luego más si es necesario
  • 3 cucharadas de mantequilla salada, derretida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Para los panqueques: Precaliente una plancha eléctrica antiadherente a unos 375 grados.
  • En una taza medidora de líquidos, mida la leche, luego agregue el jugo de limón y mezcle, deje reposar 3 minutos.
  • Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, haga un pozo en el centro de la mezcla de harina.
  • En un tazón grande separado, mezcle los huevos hasta que se mezclen, luego vierta la mezcla de leche, el extracto de almendras y el extracto de vainilla y bata la mezcla hasta que esté bien mezclado. Mezclar con mantequilla derretida.
  • Vierta la mezcla de leche en el pozo en la mezcla de harina y bata para combinar ligeramente, luego agregue chispas y bata hasta que la masa esté mezclada pero todavía ligeramente grumosa (no mezcle demasiado o los panqueques no quedarán esponjosos).
  • Si es necesario, rocíe la plancha con aerosol antiadherente para cocinar (si tiene una buena capa antiadherente, es posible que no la necesite), luego vierta la masa en círculos de aproximadamente 1/4 de taza a la vez sobre la plancha.
  • Cocine hasta que estén doradas en la parte inferior, luego voltee y cocine en el lado opuesto hasta que estén doradas. Sirva tibio con glaseado de vainilla, crema batida y más chispas.
  • Para el glaseado: En un tazón, mezcle el azúcar en polvo, la mitad y la mitad, la mantequilla y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
  • Agregue más mitad y mitad solo un poco a la vez para adelgazar si es necesario. Cubra el tazón con una envoltura de plástico hasta que esté listo para servir.