Panqueques de suero de leche con arándanos y frambuesas y sirope de crema de vainilla

¡Panqueques de harina de avena cargados de bayas! Lo siento por los que siguen, sé que recientemente publiqué una receta muy similar, Panqueques De Suero De Mantequilla De Arándanos. Tengo que admitir que estos son incluso una actualización de esos.

Como los de arándanos todo el tiempo y los amo muchísimo, pero para ocasiones especiales los preparo, también con frambuesas. Me encantan porque puedo prepararlos durante todo el año con bayas frescas en verano y bayas congeladas en invierno cuando las bayas no están en temporada.

Panqueques de suero de leche con arandanos y frambuesas y

Mi mamá estaba de vacaciones con nosotros y comió este desayuno, al terminar dijo que era el mejor desayuno que había probado en su vida y creo que probablemente estaría de acuerdo (lo siento, eso suena un poco fanfarrón y no me gusta presumir, pero estos son realmente asombrosos)!

Mi mamá, que no come mucho, se comió 5 panqueques de una sola vez =). El sirope de crema de vainilla es el acompañamiento perfecto para estas tortitas. Te da un poco de esa deliciosa combinación de bayas y crema.

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Panqueques de suero de leche con arándanos y frambuesas y sirope de crema de vainilla

¡Una de mis formas favoritas de hacer panqueques! Deliciosamente sabroso, suave y esponjoso y salpicado de muchas bayas brillantes. Hace alrededor de 15 panqueques. Porciones: 7 Preparación 15 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 taza de harina de avena*
  • 1 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de suero de leche
  • 3/4 taza de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 1 1/2 tazas de arándanos, frescos o congelados
  • 1 1/2 tazas de frambuesas, frescas o congeladas, picadas ligeramente

Jarabe De Crema De Vainilla

  • 1/4 taza de mantequilla salada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Precaliente una plancha antiadherente a fuego medio. En un tazón pequeño, mezcle la harina de avena, la harina para todo uso, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, combine el suero de leche, la leche, los huevos y la mantequilla derretida. Agregue los ingredientes secos (la mezcla debe quedar un poco grumosa, no mezcle demasiado). Vierta 1/4 taza de la mezcla en una plancha precalentada con mantequilla, luego coloque de 8 a 10 arándanos sobre el panqueque y espolvoree con frambuesas ligeramente picadas. Voltee el panqueque cuando comiencen a aparecer burbujas en la superficie y el fondo esté dorado. Cocine el lado opuesto hasta que esté dorado. Repita el proceso con la masa restante. Sirva los panqueques calientes cubiertos con jarabe de crema de vainilla.
  • *La harina de avena se puede comprar en la sección de alimentos saludables de la mayoría de los supermercados.

Jarabe De Crema De Vainilla

  • Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el azúcar, la crema, el suero de leche y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla comience a hervir y el azúcar se haya disuelto. Retire del fuego y agregue el bicarbonato de sodio y la vainilla, bata durante unos 10 segundos (comenzará a formar espuma). Servir tibio. El jarabe puede almacenarse en el refrigerador hasta por una semana y recalentarse antes de servir.