Panqueques De Ricota Y Limón

Estas Panqueques De Ricota Y Limón ¡Son algunos de los mejores panqueques que jamás hayas comido! Solo imagine su receta favorita de panqueques, ahora agréguele un toque italiano con ricota cremosa y limón fresco. Tienen que ser buenos, ¿verdad?

Estos panqueques se derriten en la boca, suaves y tiernos, son perfectamente esponjosos y te encantará ese toque de brillo y sabor del limón. ¡Estos son los panqueques perfectos para la primavera o el verano y es probable que se conviertan en los nuevos favoritos de la familia!

Panqueques De Ricota Y Limón

¿Queso ricotta en panqueques?

Algunos de ustedes pueden estar pensando, en serio, ¿queso en panqueques? Si es así, no es un sabroso sabor a queso como podría estar imaginando. Aquí no se nota el sabor de la ricota, solo agrega mucha humedad, hace que parezcan panqueques realmente mantecosos cuando en realidad solo hay 1 cucharada de mantequilla.

No es como tener un relleno de lasaña mezclado con una masa para panqueques. Ewwwwww. Piense más en el lado dulce de lo que la ricota puede crear como mi:

Ricotta es uno de los pocos quesos que se pueden mezclar con algo que no es sabroso y funciona de maravilla. Similar a la idea del queso crema (pero la ricotta no es picante y tiene una textura más delgada).

Panqueques De Ricota Y Limón

Cómo hacer panqueques de ricota y limón

Al igual que otras recetas de panqueques, estas son muy fáciles de preparar. Los ingredientes que necesita incluyen alimentos básicos como harina, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal, leche, huevos, vainilla y mantequilla, luego también necesitará un par de limones y un poco de queso ricotta (he usado entero y bajo en grasa, entero los hace un poco más ricos pero usa lo que quieras).

  • Primero precaliente su plancha eléctrica o una sartén antiadherente o una plancha sobre una estufa también (simplemente no necesitan precalentarse tanto tiempo).
  • Luego, en un tazón, mezcle los ingredientes secos y haga un pozo (o una forma de tazón grande) en el centro con las manos.
  • En un recipiente aparte, mezcle la leche, los huevos y la ricota.
  • Luego, a la mezcla de leche, vierta la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el jugo de limón y bata solo para mezclar.
  • Inmediatamente vierta esa mezcla húmeda en la mezcla de harina y mezcle con un batidor grande solo para combinar (recuerde que los grumos son buenos en la masa para panqueques, significa que la masa no está demasiado mezclada y es igual a panqueques más esponjosos).

Tazón de mezcla de harina para panqueques mezcla de huevo, leche y ricota que se vierte en

  • Luego unte con mantequilla la plancha justo antes de verter la masa, de lo contrario se quemará (o el aceite vegetal también funciona).
  • Vierta 1/3 de taza de masa en la plancha a la vez y deje suficiente espacio entre ellos, luego deje que la plancha funcione y cocínelos hasta que el fondo esté dorado.
  • Voltee con una espátula grande y cocine del lado opuesto hasta que estén doradas.
  • Y por supuesto, sírvelo inmediatamente rociado con almíbar.

panqueques cocinados en una plancha eléctrica

Variaciones de estos panqueques

También puede agregar arándanos o frambuesas a estos panqueques. Me gusta agregar las bayas a los panqueques individuales después de haber repartido la masa en la plancha. De esta manera, obtienes la misma cantidad en cada panqueque y están espaciados uniformemente.

También puede agregar chispas de chocolate y cambiar la ralladura de limón por ralladura de naranja porque a quién no le encanta esa combinación de chocolate y naranja. Y mientras estás en eso, si sigues esa ruta, ¿por qué no agregar un poco de canela para darle ese toque de cannoli? ¿No suena soñador?

pila de panqueques de ricota de limón girados alrededor de un plato grande adornado con rodajas de limón y fresas

¿Qué debo servir sobre estos panqueques de ricota y limón?

pila de panqueques de ricota de limón girados alrededor de un plato grande adornado con rodajas de limón y fresas

¡El mejor desayuno de fin de semana!

¡Estas tortitas de ricotta y limón se convertirán rápidamente en lo más destacado de su menú de desayuno de fin de semana!

¿Alguien más tiene una tradición de desayuno de sábado o domingo cada semana que toda la familia también espera? Lo hacemos en mi casa y estas son una de esas recetas que hemos tenido una y otra vez porque a todos les encantan.

¡Lo ayudarán a superar esa agitada semana de trabajo cuando tenga estos que esperar el sábado por la mañana!

pila de ocho panqueques de ricota y limón cubiertos con arándanos frescos y jarabe de arce de menta vertidos sobre panqueques rodajas de limón añadidas en el plato para decorar

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Panqueques De Ricota Y Limón

¡Las tortitas de limón más húmedas y deliciosas! No saboreas la ricotta, solo brinda riqueza y humedad. Estos han sido uno de mis favoritos durante años, ¡todos los que los prueban los aman! Mi forma favorita de servirlos es con jarabe de fresa o arándanos frescos (ver enlaces en las notas). Rinde alrededor de 13 panqueques.

Porciones: 6 Preparación 10 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 25 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (214 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 3 1/2 cucharadas (46 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (236 ml) de leche
  • 3/4 taza (180 g) de ricota (baja en grasa o entera)
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 – 2 cucharadas de ralladura de limón (dependiendo de qué tan alimonado los quieras)
  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada (14 g) de mantequilla, derretida

Instrucciones

  • Precaliente una plancha eléctrica a fuego moderado-alto (o use una sartén antiadherente a fuego medio).
  • En un tazón, mezcle la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos.
  • Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y reserve.
  • En un tazón grande separado, mezcle la leche, la ricota, los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
  • Agregue mantequilla, ralladura de limón y jugo de limón a la mezcla de leche y mezcle hasta que se mezclen (se cuajará un poco, eso está bien).
  • Inmediatamente vierta la mezcla de leche en la mezcla de harina y mezcle hasta combinar (la masa debe quedar ligeramente grumosa).
  • Vierta 1/3 taza de masa en una plancha o sartén untada con mantequilla y cocine hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie y el fondo esté dorado, luego voltee y cocine del lado opuesto hasta que esté dorado.
  • Sirva tibio espolvoreado con azúcar en polvo si lo desea y rocíe con jarabe de arce o de bayas.

notas

Receta de jarabe de fresa AQUÍ. Receta de jarabe de arándanos AQUÍ.