Panqueques de Banana

hecho en casa Panqueques de Banana – que saben como el mejor pan de plátano ¡pero en forma de panqueque suave y tierno, cubierto de almíbar!

Pila de tortitas caseras de plátano en un plato.  Los panqueques están cubiertos con rodajas de plátano y jarabe de arce.

Panqueques De Plátano Fáciles

Esta receta fácil está hecha con una simple masa casera para panqueques de plátano y se cocinan en la plancha en minutos. ¡Un desayuno rápido que te dejará con ganas de más!

¿Con qué frecuencia tenemos plátanos demasiado maduros sin saber qué hacer con ellos?

Algunas de las formas clásicas en que los usamos son en pan de plátano o para congelar y mezclar en un batido, pero otra forma en que me encanta usarlos es para los panqueques de la mañana.

Toda mi familia ama estos y nos encanta cambiarlos con otros ingredientes.

¡Tienen un gran sabor y son tan buenos que, de hecho, es posible que incluso te encuentres comiéndolos solos mientras viajas!

¡No tires esos plátanos demasiado maduros y dales un buen uso! ¿Quién podría resistirse?

Ingredientes utilizados para hacer tortitas de plátano.

Ingredientes de panqueques de plátano

Para esta receta necesitarás:

  • Leche
  • Vinagre de limón o natural
  • Harina para todo uso
  • Azúcar granulada
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Mantequilla derretida
  • Huevos
  • Plátanos demasiado maduros
  • canela (opcional)

Desplácese a continuación para ver las cantidades de ingredientes, las instrucciones y la opción de impresión.

Machacar plátanos con un tenedor en una tabla para cortar. Collage de 6 imágenes que muestran los pasos para preparar la masa para panqueques de plátano y cocinar panqueques en la plancha.

Cómo hacer los mejores panqueques de plátano

  1. Mezclar la leche y el limón: En un tazón mediano, mezcle la leche y el limón o el vinagre, deje reposar 3 minutos.
  2. Precaliente los utensilios de cocina: Precaliente una plancha eléctrica a fuego medio-alto o una sartén antiadherente grande a fuego medio en la estufa.
  3. Batir los ingredientes secos: En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal (y la canela si se usa). Hacer un hueco en el centro de la mezcla, reservar.
  4. Licúa los ingredientes húmedos: A la mezcla de leche, agregue los huevos, la mantequilla derretida y el puré de plátanos y mezcle hasta que se combinen.
  5. Mezcle los ingredientes húmedos y secos: Vierta la mezcla de leche en el centro de la mezcla de harina. Batir solo hasta que se mezclen.
  6. Sirva la masa en la plancha: Saque la masa en 1/3 de taza a la vez y viértala en una plancha ligeramente engrasada. Si la masa es espesa, puede extenderla un poco usando el fondo de la taza medidora.
  7. Cocine a través de: Cocine hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie superior y el fondo esté dorado. Voltee y continúe cocinando hasta que el lado opuesto esté dorado. Sirva de inmediato para obtener resultados más esponjosos.

Cómo mantenerlos calientes

Si es necesario, puede mantener los panqueques calientes en un horno a 200 grados.

Posibles variaciones

¿Estás buscando otras formas de prepararlos? Pruebe una de estas opciones:

Panqueques De Plátano Y Nueces

  • Agregue 3/4 taza de nueces picadas o pecanas a la masa para panqueques (mezcle con los ingredientes secos).

Panqueques De Plátano Saludables

  • Sustituya la harina para todo uso por harina integral blanca.
  • Omite el azúcar.
  • Reemplace la mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva ligero.

Panqueques de plátano con mezcla para panqueques

  • Reemplace la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear con 1 1/2 tazas de mezcla para panqueques.
  • Reduzca la mantequilla a 1 cucharada.

Panqueques De Plátano Sin Lácteos

  • Use leche sin lácteos, como la leche de almendras.
  • Reemplace la mantequilla con aceite de coco.

Panqueques De Plátano Sin Huevo

  • Si es alérgico al huevo, puede omitir los huevos, el plátano unirá adecuadamente los ingredientes. Los panqueques no serán tan esponjosos y tendrán una textura más masticable, pero seguirán siendo deliciosos.

Agregue arándanos o chispas de chocolate

  • Mezcle 1 1/2 tazas de arándanos frescos o 3/4 taza de chispas de chocolate cuando combine ingredientes húmedos y secos.

Tortitas de plátano cubiertas con nueces, rodajas de plátano, coco y jarabe de arce en un plato para servir.

Ideas de cobertura para panqueques de plátano

Las opciones de cobertura son infinitas, pero aquí hay algunas ideas para comenzar:

  • jarabe de coco (hago esta pero use 1 cucharadita de extracto de coco en lugar de extracto de vainilla), nueces de macadamia y coco rallado (estilo hawaiano)
  • Nutella
  • jarabe de fresa y crema batida
  • sirope de arce o miel
  • glaseado de queso crema
  • plátanos frescos en rodajas (o plátanos caramelizados) y nueces

¿Puedo congelarlos?

Si. De hecho, tengo un lote en el congelador ahora mismo. Simplemente mantenga trozos de papel pergamino entre cada panqueque y guárdelos en un recipiente hermético.

Consejos

  • Use plátanos bien maduros para obtener un sabor más dulce y desarrollado. Evite los que tienen cáscaras verdes o simplemente amarillas, deben tener manchas pero no negras y comenzar a pudrirse.
  • No olvides comenzar con una plancha precalentada. Los panqueques no se cocinan igual si comienzan a cocinarse en una sartén o plancha fría.
  • No mezcle demasiado la masa. Una clave para los panqueques esponjosos es siempre mezclar los ingredientes secos hasta que se mezclen y queden un poco grumosos.

Más recetas sabrosas de panqueques para probar

Pila de tortitas de plátano en un plato.  Los panqueques están cubiertos con rodajas de plátano y jarabe de arce.

Panqueques de Banana

¡La manera perfecta de usar plátanos demasiado maduros! Estos saben a pan de plátano pero en forma de panqueques tiernos y esponjosos, cubiertos de jarabe. ¡Delicioso! Porciones: 12 panqueques

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas (295 ml) de leche
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón o vinagre natural
  • 1 1/2 tazas (212 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 2 cucharadas (24 g) de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
  • 1/4 cucharadita (colmada) de sal
  • 3 cucharadas (42 g) de mantequilla derretida
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/4 tazas (310 g) de plátanos demasiado maduros machacados

Instrucciones

  • En un tazón mediano, mezcle la leche y el limón o el vinagre, deje reposar 3 minutos.
  • Precaliente una plancha eléctrica o una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
  • En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Hacer un hueco en el centro de la mezcla, reservar.
  • A la mezcla de leche, agregue los huevos, la mantequilla derretida y el puré de plátanos y mezcle hasta que se combinen.
  • Vierta la mezcla de leche en el centro de la mezcla de harina. Bate solo hasta que se mezclen, la masa estará grumosa y eso es bueno (eso significa que no está demasiado mezclado).
  • Saque la masa en 1/3 de taza a la vez y viértala en una plancha ligeramente engrasada. Si la masa es espesa, puede extenderla un poco usando el fondo de la taza medidora.
  • Cocine hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie superior y el fondo esté dorado. Voltee y continúe cocinando hasta que el lado opuesto esté dorado. Transfiera a una rejilla para enfriar (si es necesario, puede mantener el calor en un horno a 200 grados, aunque se sirven más esponjosos justo después de cocinarlos).
  • Sirva tibio con los ingredientes de su elección.

notas

  • El suero de leche se puede sustituir por leche y limón.

Ideas para mezclar o aderezos, intente agregar:

  • mini chispas de chocolate
  • Agregue 1 cucharadita de canela a la masa
  • Pacanas picadas, nueces o nueces de macadamia
  • Coco rallado
  • Termine con jarabe de coco, jarabe de suero de leche o jarabe de arce

Complementos y aderezos adicionales no incluidos en la estimación nutricional.