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Panecillos integrales con miel

07/09/2021

Los panecillos integrales de miel son el complemento perfecto para cualquier comida que prepares esta temporada. A todos nos gustan los carbohidratos y éstos son definitivamente una alternativa más saludable a los panecillos blancos: están hechos con harina 100% integral.

Panecillos integrales con miel
Panecillos integrales con miel


Receta de panecillos integrales perfectos

Esta receta no lleva nada de harina blanca y, sin embargo, son suaves y esponjosos, justo lo que debe ser un panecillo. Y cuando los untas con un poco de mantequilla o mermelada casera para congelar (ésta es la única receta de mermelada que utilizo) ¡nadie podrá resistirse!

Serían el complemento perfecto para tu comida de Acción de Gracias. Todo el mundo se asombrará de que sean 100% integrales, pero no son pequeños y densos panecillos de hockey, sino que son un panecillo esponjoso y delicioso.

Panecillos integrales con miel
Panecillos integrales con miel


Me encantan mis dos recetas de panecillos de harina blanca (estos "increíbles panecillos para la cena" y estos panecillos de una hora), pero me he dado cuenta de que tengo que añadir estos de trigo a esa rotación para tener una opción más saludable con la que me sienta mejor alimentando a mis hijos.

Recomiendo encarecidamente utilizar la harina blanca de trigo integral: sigue siendo una harina integral. Simplemente funciona mejor para hornear que la harina de trigo tradicional. Conseguirás una textura más ligera con la harina blanca integral.

Panecillos integrales con miel
Panecillos integrales con miel


Y no omitas el gluten de trigo: es la otra clave para conseguir un bollo de trigo esponjoso. Es una ayuda en el levado y mejora la elasticidad. Encontré un poco en mi supermercado local Kroger, de la marca Bob's Red Mill. También puedes comprarla en Internet.

Panecillos integrales con miel
Panecillos integrales con miel


Si es posible, sírvelos calientes, ¡están mucho mejor! No hay nada como un panecillo casero recién salido del horno con mermelada casera para congelar o con mantequilla cremosa y derretida. ¡Qué rico!

Panecillos integrales con miel

Panecillos integrales con miel

Jeny Dominguez
Panecillos suaves y esponjosos hechos con harina 100% integral. Deliciosos con mermelada casera y una generosa capa de mantequilla. Es mejor servirlos calientes desde el horno.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Plato Panes
Cocina Americana
Raciones 15
Calorías 207 kcal

Ingredientes
  

  • ½ taza de agua caliente de 110 a 115 grados
  • 1 ½ cucharadas de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de azúcar granulado
  • de taza 75 g de mantequilla sin sal, reblandecida, y más para pincelar la parte superior
  • de taza 96 g de miel
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • ¾ de taza 175 ml de leche, calentada a 110 - 115 grados
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas 19 g de gluten de trigo vital
  • 4 tazas 570 g de harina blanca de trigo integral*, y más si es necesario

Elaboración paso a paso
 

  • En el bol de una batidora eléctrica, bate la levadura de agua y el azúcar, y deja reposar 5 minutos para que se pruebe.
  • Mientras tanto, pon los huevos en un cuenco, cúbrelos con agua tibia y deja que reposen 5 minutos (esto es para que alcancen la temperatura ambiente y los panecillos suban mejor).
  • Añade la mantequilla, la miel, los huevos, la sal y la leche a la mezcla de levadura y mézclala. A continuación, añade el zumo de limón, el gluten de trigo vital y 2 tazas de la harina de trigo y mezcla.
  • Cambia al gancho de amasar, añade las 2 tazas de harina de trigo restantes y amasa la mezcla a velocidad baja (2ª velocidad) durante 4 minutos, añadiendo un poco más de harina si es necesario (la masa debe pegarse al fondo del bol pero no a los lados al final de la mezcla, y tampoco debe pegarse a la yema del dedo).
  • Tapa el bol y deja reposar 1 hora.
  • Perfora la masa y divídela en 15 porciones iguales (a mí me gusta usar mi balanza para que queden uniformes, también puedes enrollarla en un rectángulo y luego cortarla en 15 porciones iguales).
  • Unta con mantequilla una fuente de horno de 13 por 9 pulgadas y coloca los panecillos en la fuente. Cúbrelos con papel de plástico (dejando espacio para que los panecillos se expandan bajo el papel de plástico).
  • Deja reposar hasta que doblen su volumen, aproximadamente 1 hora. Precalienta el horno a 375 grados durante los últimos 20 minutos de subida de los panecillos.
  • Hornea los panecillos en el horno precalentado hasta que estén dorados por encima y cocidos, unos 12 - 15 minutos (deben registrar 190 grados en el centro).
  • Unta la parte superior con mantequilla (aproximadamente 1 cucharada, yo sólo paso la barra de mantequilla por la parte superior). Sírvelos calientes o deja que se enfríen en una rejilla y guárdalos en un recipiente hermético.
  • *Si no quieres todo el sabor de los panecillos de trigo integral, puedes sustituir 2 tazas de harina común por 2 tazas de harina de trigo. Si lo haces, omite el gluten de trigo vital.
  • *Además, si no puedes encontrar harina blanca de trigo integral, puedes sustituirla por harina de trigo integral normal, pero no serán tan esponjosos.
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Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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