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Panecillos de manzana {al estilo de las galletas dulces}

22/08/2020

Magdalenas de manzana deliciosamente suaves y tiernas, cargadas de especias de canela, coronadas con un crumble de mantequilla y terminadas con un dulce glaseado de vainilla. Nadie puede resistirse a estas tentadoras magdalenas otoñales

Magdalenas de manzana con sabor a Snickerdoodle!

¿No es una locura lo rápido que parece llegar el otoño? Parece que la sensación de otoño y todo lo que conlleva se produce de la noche a la mañana. Aquí hemos pasado de los calurosos días de verano a los frescos días de otoño.
No me quejo, porque me encanta el otoño, sobre todo por las hermosas hojas de todos los dulces otoñales, como estas deliciosas magdalenas de manzana.
Después de un bocado está prácticamente garantizado que serás fan de esta receta para toda la vida. Ojalá pudiera desayunarlas todos los días.
La receta de estos platos procede del nuevo libro de cocina de Jamielyn Nye: The I Heart Naptime Cookbook (Jamielyn es la creadora del popular blog de comida y manualidades I Heart Naptime).


Me encanta este libro de cocina y todas sus bonitas y coloridas fotos. Este libro contiene más de 100 recetas fáciles y familiares que se pueden hacer en una hora o menos, y hay muchas que estoy deseando probar.
Si quieres comprar un ejemplar para ti, puedes adquirirlo en línea en Amazon, Barnes and Noble o itunes.

¡Esta es la forma perfecta de aprovechar las manzanas!

Por supuesto, las magdalenas fueron lo primero del libro de cocina que supe que tenía que probar y déjame decirte que están increíblemente buenas. Esto es un desayuno bien hecho.
Esas magdalenas glaseadas de vainilla y con migas de canela son un sueño, así como esos dulces trocitos de manzana con especias en cada bocado.

¿Qué tipo de manzana debo usar?

He probado estas magdalenas con diferentes tipos de manzana y creo que lo que se reduce a una simple preferencia personal.
Si quieres que los trocitos de manzana de las magdalenas tengan más textura y estén un poco crujientes, prueba con algo como la pink lady. Si te gusta más una manzana más suave en las magdalenas, prueba con algo como la golden delicious.
Esta receta requiere unos cuantos recipientes para mezclar y unos cuantos pasos adicionales, pero al final merece la pena, créeme.
Y como es fin de semana tienes la excusa perfecta para preparar un delicioso manjar para disfrutar, para eso se hicieron los fines de semana... así que ¡a hornear!

Cómo hacerlos con tapas de magdalenas grandes

La receta original hace 18 magdalenas, pero a mí sólo me importa la parte superior de las magdalenas, así que hice 12 magdalenas con una parte superior GRANDE (al verter la masa en las 12 puede parecer que es demasiada, pero se hincharán bien y serán altas).
Sea cual sea la cantidad que elijas, tendrás una magdalena increíble.

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Muffins de manzana {al estilo de los snickerdoodles}

Jeny Dominguez
Muffins de manzana deliciosamente suaves y tiernos, cargados de especias de canela, cubiertos con un crumble de mantequilla y acabados con un dulce glaseado de vainilla. ¡Nadie puede resistirse a estas tentadoras magdalenas de otoño!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 16 min
Tiempo total 36 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 18
Calorías 273 kcal

Ingredientes
  

Recubrimiento

  • ¼ de taza 50 g de azúcar granulada
  • 2 cucharadas 18 g de harina común
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 3 cucharadas 42 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Panecillos

  • 3 tazas 348 g de harina común*
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de canela molida divididas
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida yo sólo utilicé 1/2 cucharadita, preferencia personal
  • ¾ de cucharadita de sal
  • 1 manzana grande pelada descorazonada y cortada en cubos de 1/4 de pulgada (yo sólo utilicé 2 manzanas medianas)
  • ¾ de taza 165 g de azúcar moreno ligero envasado, dividido
  • ½ taza 120 ml de aceite de canola o vegetal
  • ½ taza 100 g de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza 240 g de crema agria entera
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Glaseado (opcional)

  • ½ taza 68 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada 15 ml de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 425 grados. Forra los moldes para magdalenas con forros de papel, véase la nota**.
  • Para la cobertura de las magdalenas: En un bol pequeño bate el azúcar, la harina y 2 cucharaditas de canela. Añade la mantequilla y remueve hasta que se combinen, reserva.
  • Para las magdalenas: En un bol mediano para mezclar, bate la harina, la levadura en polvo, 1 cucharadita de canela, la nuez moscada y la sal durante 20 segundos, reserva.
  • En otro bol mediano, mezcla las manzanas con 1/4 de taza de azúcar moreno y la cucharadita de canela restante, y reserva.
  • En un bol grande, con una batidora de mano, bate el aceite, el azúcar granulado y la 1/2 taza de azúcar moreno restante hasta que se mezclen. Añade los huevos, la crema agria y la vainilla y mézclalo todo.
  • Añade la mezcla de harina a la de aceite y mézclala hasta que esté casi combinada, luego vierte la mezcla de manzana por encima y dóblala con una espátula hasta que esté uniformemente distribuida.
  • Reparte la masa entre los moldes para magdalenas preparados**. Desmenuza la cobertura en trozos pequeños y espolvorea uniformemente sobre las magdalenas.
  • Hornea en el horno precalentado 5 minutos y luego reduce la temperatura del horno a 375 y sigue horneando de 11 a 16 minutos más hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio (las magdalenas más grandes tardarán más cerca de la cantidad de tiempo).
  • Pásalos a una rejilla y deja que se enfríen 10 minutos.
  • Para el glaseado: En un bol pequeño bate el azúcar en polvo y la leche. Rocía sobre las magdalenas y deja que el glaseado se asiente. Guarda las magdalenas en un recipiente hermético.

Notas

un poco y luego vaciar con una taza medidora y barrer la parte superior con un cuchillo de mantequilla para nivelar.
**A mí me gustan los panecillos altos, así que llené 12 moldes de panecillos, pero para obtener panecillos de tamaño normal, puedes llenar 18 moldes de panecillos a 3/4 de su capacidad. La receta original indica 18, por lo que la información nutricional es de 18.
Keyword Magdalenas de manzana
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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