Pancit Bihon ( fideos filipinos de arroz frito )

Indice de Contenidos

Receta popular filipina de Pancit Bihon, fácil de preparar en una sola sartén, con fideos de arroz, pollo suculento y verduras mixtas. Repleta de sabor y muy sencilla de hacer en casa con ingredientes básicos que no requieren de una despensa. Un gran plato de fideos que puede disfrutar toda la familia.

Pancit Bihon

Si has probado y disfrutado de nuestras recetas de fideos salteados con pollo y arroz y de fideos salteados sencillos de cristal, estoy segura de que también te encantará esta receta de fideos de arroz fritos al estilo filipino.

Aprendí esta receta de mi amigo filipino, la vez que visité su casa. Hice algunas variaciones en las verduras debido a nuestro gusto. El pancit es una de las recetas más solicitadas en nuestro sitio web y en las redes sociales, ya que tenemos muchos espectadores filipinos a los que les encantan nuestras recetas.

¿Qué es el Pancit Bihon?

El pancit es un famoso plato de fideos filipino y el Pancit Bihon Guisado es una versión filipina de los fideos bihon fritos. Los fideos bihon también se conocen como Mee Hoon, Bee Hoon y Mai Fun en chino. Básicamente se hacen fideos vermicelli de arroz seco con pollo, gambas, col, zanahorias o una selección de proteínas y verduras.

Los ingredientes del Pancit y del Bee Hoon chino (fideos de Singapur) son similares en general, pero el proceso de cocción es ligeramente diferente. El clásico Mei Fun chino es un plato de fritura instantánea superrápida, mientras que el Pancit guisado es una combinación de fritura de carne y verduras con fideos de arroz estofados.

Por qué te encantará esta receta

  • Todos los ingredientes utilizados en esta receta son aptos para el armario, la nevera y el congelador. No necesitas ir a una tienda de comestibles china. Todo se puede comprar fácilmente en los supermercados locales.
  • Es uno de los platos de fideos más fáciles y sencillos que incluso un cocinero aficionado prepara perfectamente sin muchas complicaciones.
  • Sencillo no significa que el sabor sea insípido. El Bihon Pancit está repleto de los mejores sabores del pollo, las verduras, los fideos y la sabrosa salsa umami.
  • Un plato de fideos versátil en el que puedes cambiar la proteína y las verduras a tu gusto.

Qué necesitamos

Verduras: La zanahoria y la col ralladas son verduras clásicas que todo filipino añade a su Pancit. En esta receta, utilizo col, zanahoria, pimientos, cebollas, mangetout (guisantes) y cebollas tiernas (cebollas verdes). Añade una buena cantidad de ajo picado para obtener el aroma del ajo.

No es necesario que añadas exactamente las mismas verduras. Siéntete libre de cambiarlas por tus verduras favoritas para saltear.

Proteínas: Yo añado muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en dados pequeños. Como se trata de un plato versátil, también puedes probarlo con salchicha china, pechuga de pollo, gambas, langostinos o la proteína que prefieras.

Fideos de arroz: Puedes utilizar fideos Bihon, fideos de arroz o palitos de arroz. No te confundas con los fideos de cristal ( fideos de hilo de judía ). Los fideos vermicelli de arroz son una hebra larga y fina seca hecha de harina de arroz y agua.

Si no puedes encontrar fideos Bihon de marca filipina, puedes utilizar Kirin tailandés, Ko Lee o cualquier marca de fideos de arroz que puedas comprar en las tiendas de comestibles locales.

Condimentos y salsas: Para cocinar los fideos, tienes que sazonar el agua hervida con salsa de soja para todo uso, salsa de soja oscura, azúcar y caldo de pollo.
Caldo de pollo: es una pastilla de caldo de pollo, que puedes sustituir por pastillas de caldo de verduras o por pollo en polvo.

El caldo de pollo añade un rico sabor umami adicional al plato. Si no utilizas caldo de pollo, puedes añadir caldo de pollo en lugar de agua.

Cómo se hace

Pancit Bihon
  • Primero, reúne y prepara las verduras y el pollo.
  • Sazona los trozos de pollo con salsa de soja y pimienta negra. Mézclalo bien y resérvalo.
Pancit Bihon
  • En una sartén grande o en un wok, saltea los trozos de pollo durante unos minutos.
  • Sigue con el ajo, la cebolla y las verduras. Saca el pollo y las verduras de la sartén y resérvalos.
Pancit Bihon
  • En la sartén restante, añade el agua, la salsa de soja normal, la salsa de soja oscura, el azúcar y la pastilla de caldo de pollo. Remuévelo bien y ponlo a fuego lento.
  • Añade los palitos de arroz Bihon y cocina hasta que los fideos hayan absorbido el agua.
  • Vuelve a poner el pollo cocido y las verduras en la sartén y combínalo todo uniformemente. Haz una prueba de sabor y añade sal o pimienta a tu gusto.
  • Acaba con la cebolleta, retira del fuego y pasa a un plato de servir.
Pancit Bihon

Consejos de cocina

  • No eches todas las verduras directamente en la sartén. Añade primero las verduras duras y luego sigue con las verduras blandas para que todo se cocine uniformemente.
  • Utiliza una sartén grande, una sartén antiadherente, un wok o una sartén para echar todos los ingredientes.
  • No cocines demasiado los fideos de arroz, ya que pueden resultar pegajosos si se cuecen demasiado. Añade el pollo cocido y las verduras directamente en la sartén, una vez que los fideos se hayan empapado de todas las salsas.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cómo hacerla vegetariana?

Para los vegetarianos y veganos, sustituye el pollo por tofu u omite la proteína. Añade otras verduras salteadas como champiñones, brócoli, coliflor, maíz tierno, etc. Utiliza caldo vegetariano en lugar de agua o añade una pastilla de caldo vegetal al agua hervida.

¿Cómo se llama el Bihon en español?

El bihon es un fideo fino de arroz hecho con harina de arroz y agua. Puedes encontrarlo como fideos vermicelli de arroz en el envase. Se puede encontrar en las tiendas de comestibles de Asia Oriental o en los pasillos asiáticos de los supermercados.

¿Es saludable este plato?

Este plato está cargado de pollo, fideos y muchas verduras, y tiene 401 kcal por ración. Este dato nutricional está calculado de forma aproximada y puede variar por diferentes factores.

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Pancit Bihon

Pancit Bihon ( fideos filipinos de arroz frito )

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Receta fácil de Pancit Bihon en una sartén, hecha con fideos de arroz vermicelli, suculento pollo y verduras mixtas. Repleta de sabor y muy sencilla de hacer en casa con ingredientes básicos que no requieren de una despensa.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Filipina
Raciones 2
Calorías 401 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes

  • 300 gramos Muslo de pollo Unos 10 5oz, Muslo o pechuga de pollo, cortados en trozos pequeños
  • 200 gramos de fideos de arroz Unos 7oz Bihon o palitos de arroz finos
  • ½ Cebolla Cortada en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo Picados finamente
  • 1 zanahoria en juliana cortada en rodajas finas
  • 100 gramos de repollo Aproximadamente 3 5 onzas, cortado en rodajas finas
  • 10-12 Mangetout Guisantes de nieve/ guisantes de azúcar
  • ½ Pimiento rojo cortado en rodajas finas
  • 2-3 Cebolla tierna Cortada en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Escabeche de pollo

  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Salsa

  • 3 cucharadas de salsa de soja Salsa de soja normal para todo uso o salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de salsa de soja oscura Opcional
  • 2 taza de agua Añade más agua si es necesario
  • cucharada de azúcar
  • 1 pastilla de caldo de pollo o pastillas de caldo de pollo/vegetales

Elaboración paso a paso
 

  • Primero prepara y reúne el pollo y las verduras. Sazona los trozos de pollo con salsa de soja y pimienta negra. Mézclalo bien y resérvalo.
  • Calienta la sartén grande o el wok a fuego medio-alto. Rocía 2-3 cucharadas de aceite y saltea los trozos de pollo durante 2-3 minutos.
  • Aparta los trozos de pollo a un lado de la sartén y añade el ajo picado. Remueve durante unos segundos y añade las cebollas. Sigue con la zanahoria, el pimiento, el calabacín y la col.
  • Cuando las verduras estén bien cocidas, retíralas de la sartén y resérvalas.
  • En la sartén restante, vierte el agua. Condimenta con salsa de soja normal, salsa de soja oscura, azúcar y pastillas de caldo de pollo. Remuévelo bien y ponlo a hervir a fuego lento.
  • Añade los fideos vermicelli de arroz y remuévelo suavemente de vez en cuando. Una vez que los fideos hayan empapado toda la salsa, vuelve a poner el pollo cocido y las verduras en la sartén.
  • Combina todo uniformemente y haz una prueba de sabor. Ajusta la sal o la pimienta a tu gusto.
  • Termina con las cebolletas, retira del fuego y pasa a un plato para servir.

Notas

Variaciones de los ingredientes

  • Personaliza los ingredientes: no es necesario que añadas las mismas verduras y proteínas utilizadas en esta receta. Cambia el muslo de pollo por pechuga de pollo, gambas, salchichas, marisco o la proteína que prefieras. Siéntete libre de añadir tus verduras favoritas para saltear y darle tu propio estilo.
  • Caldo de pollo - Puedes utilizar cubos de caldo de pollo, polvo de pollo o cubos de caldo de verduras. En lugar de caldo de pollo, también puedes utilizar salsa de ostras o salsa vegetariana para saltear.
  • Agua - Necesitarás unas 2 tazas de agua para hervir los fideos de arroz, pero puedes añadir más agua si es necesario. El tiempo de cocción de los fideos puede variar en función de las distintas marcas utilizadas.
  • Fideos - No cocines demasiado los fideos, ya que pueden resultar pegajosos y viscosos si se cocinan demasiado.
  • Salsa de soja normal - Se puede sustituir por salsa de soja ligera o salsa de pescado.
  • Sal - No solemos añadir más sal, ya que las salsas de soja y el caldo de pollo contienen sal. Pero puedes añadir más sal a tu gusto.
  • ¿Con qué acompañar el Pancit Bihon? Puedes servirlo solo, con gajos de lima o limón frescos al lado. O acompañarlo con los rollitos de primavera de pollo y la sopa de maíz dulce de pollo, y convertirlo en una cena saludable.
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