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Pan de limón con semillas de amapola

19/07/2020

Siempre me ha gustado el pan de semillas de amapola, pero siempre solía ser el de semillas de amapola de almendra el que más me apetecía. Desde que estoy enamorada del sabor a limón todo eso ha cambiado. El limón es uno de mis sabores favoritos. Es tan vibrante y refrescante. Es atrevido y eso me encanta.

El sabor del limón en este pan brilla. Tiene una generosa cantidad de ralladura repartida por toda la masa, zumo de limón mezclado en la masa y una generosa capa de glaseado de zumo de limón fresco esparcido por la parte superior.
Con todo ese limón te va a encantar el aroma que aporta a tu cocina. Ninguna vela o ambientador podría acercarse a este aroma natural a limón.

Mi parte favorita es, sin duda, esa cobertura de azúcar.Querrás robar esa porción a tus hijos o a ese tipo que se sienta a tu lado (sólo hazlo mientras no miran, como hice yo :).
O puedes ser como mi hija de 3 años, que se comerá su rebanada de pan mientras está sentada viendo los dibujos animados y cuando se acabe dirá: "¡eh! ¿Quién se ha comido mi pan?" cuando en realidad fue ella quien lo hizo y se olvidó.
Pero es un gran intento de una segunda rebanada, imagina que alguien te la ha robado y necesitas otra.
¡Disfruta!

Pan de limón con semillas de amapola

Jeny Dominguez
¡Mi pan de semillas de amapola de limón favorito! Está rebosante de brillante sabor a limón, perfectamente endulzado y tiene una textura deliciosamente suave.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 10
Calorías 308 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ⅔ tazas de harina común
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar granulado
  • 2 cucharadas de ralladura de limón de unos 3 limones
  • ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de taza + 2 cucharadas de crema agria
  • ¼ de taza de leche
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco

Glaseado de limón

  • ¼ de taza de azúcar granulado
  • 3 cucharadas de zumo de limón fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Unta con mantequilla y enharina un molde para hornear de 8 por 4 pulgadas, y resérvalo.
  • En un cuenco bate la harina, las semillas de amapola, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal durante 20 segundos, y reserva.
  • Añade el azúcar y la ralladura de limón al bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala. Frota la ralladura de limón con el azúcar utilizando las yemas de los dedos, hasta que la mezcla quede húmeda y de color amarillo pálido.
  • Añade la mantequilla a la mezcla de azúcar y bate a velocidad media hasta que esté pálida y esponjosa. Incorpora los huevos de uno en uno, añadiendo la vainilla con el último huevo.
  • En la taza medidora de líquidos (apta para microondas) que se utiliza para medir la leche, bate la leche con la crema agria. Calienta la mezcla en el microondas hasta que deje de estar fría (aproximadamente a temperatura ambiente).
  • Trabajando en tres tandas separadas, empezando y terminando con la mezcla de harina, añade 1/3 de la mezcla de harina (a la mezcla de mantequilla y azúcar) alternando con 1/2 de la mezcla de leche y 1 cucharada de zumo de limón (cada vez), y mezclando justo hasta que se combinen después de cada adición.
  • Hornea en el horno precalentado entre 45 y 55 minutos, cubriendo con papel de aluminio a los 40 minutos (no dejes que el papel de aluminio toque el pan), hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio (o con algunas migas pequeñas).
  • Retira del horno y deja que se enfríe 5 minutos en el molde, luego invierte el pan en una rejilla.
  • Combina el zumo de limón y el azúcar en un bol y caliéntalo en el microondas a potencia ALTA y caliéntalo en intervalos de 15 segundos, batiendo entre intervalos hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté caliente.
  • Unta la parte superior del pan con el glaseado de limón (necesitarás varias capas, pero úsalo todo. Dale un segundo entre capa y capa para que se absorba lo necesario).
  • Deja que el pan se enfríe en una rejilla de alambre (también recomiendo cubrirlo con un recipiente extragrande si tienes uno para sellar parte de la humedad), y luego córtalo en rebanadas. Guárdalo en un recipiente hermético.
Keyword Pan de semillas de amapola de limón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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