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Pan de calabacín y zanahoria

09/10/2021

Este Pan de zanahoria con calabacín es súper húmedo gracias a la combinación de aceite, compota de manzana y calabacín rallado. Para que sea más especial, ponle un glaseado casero de queso crema y nueces o pacanas picadas

Pan de zanahoria con calabacín y glaseado de queso crema

Si te gusta la tarta de zanahoria o el pastel de calabacín, seguro que querrás probar esta receta de pan de zanahoria con calabacín. No publico recetas de pan muy a menudo, pero eso debería cambiar porque esta receta de pan rápido sabe a pastel
Es un poco más denso que un pastel de zanahoria y no tan dulce, pero tiene un sabor igual de increíble.Este pan tiene una miga tan suave y húmeda gracias a toda la humedad de las zanahorias y el calabacín rallados.También tiene la cantidad justa de dulzor y el toque perfecto de canela.
Si quieres derrochar un poco, te recomiendo que elijas el glaseado casero de queso crema y lo remates con nueces picadas. Al fin y al cabo, cuando puedes cubrirlo con glaseado, ¿por qué no? (Podría ser un pensamiento peligroso para mí, ¡quién sabe hasta dónde podría llegar!)
Me encanta el glaseado dulce, cremoso y esponjoso que ofrece. Lo hace muy especial, porque no es frecuente que una barra de pan esté cubierta con una capa de glaseado de queso crema.
Añade esta receta fácil de pan de calabacín a tu lista porque probablemente encontrará un lugar en tu caja de recetas justo al lado de tu receta favorita de pan de plátano.

Ingredientes del pan de calabacín y zanahoria

Para el pan de zanahoria con calabacín, necesitarás:

  • Harina de uso general
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Canela molida
  • Nuez moscada molida
  • Azúcar granulado
  • Azúcar moreno ligero
  • Aceite de canola
  • Compota de manzana sin azúcar
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Zanahorias ralladas
  • Calabacín rallado

Y para el glaseado de queso crema opcional, necesitarás:

  • Mantequilla sin sal
  • Queso crema
  • Extracto de vainilla
  • Azúcar en polvo
  • Pecanas o nueces picadas

Cómo hacer pan de zanahoria con calabacín

  • Combina los ingredientes húmedos y secos en dos boles distintos, dejando fuera las zanahorias ralladas y el calabacín.
  • Agrega los ingredientes secos a los húmedos, y luego incorpora con cuidado el calabacín y las zanahorias ralladas con una espátula.
  • Divide la masa entre dos moldes de pan preparados y hornea hasta que esté completamente cuajada y haya subido.

Mientras se enfrían los panes de calabacín y zanahoria, prepara el glaseado de queso crema, si lo deseas.

  • Distribuye el glaseado sobre los panes una vez que estén completamente fríos. Espolvorea con nueces picadas y disfruta.

¿Puedo hacer esta receta en magdalenas?

Yo no lo he probado, pero algunos lectores me han informado del éxito de esta receta al hornearla en un molde para magdalenas. Si los haces en magdalenas, es probable que tengas que acortar el tiempo de horneado a unos 18-20 minutos.

Cómo congelar el pan de calabacín

Este pan de calabacín con zanahoria se puede congelar fácilmente. Si quieres congelar todo el pan, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de envolverlo en dos o tres capas de papel de plástico y luego en una capa de papel de aluminio. Congela hasta seis meses.
Para congelar este pan en rebanadas, recomiendo congelar primero las rebanadas en una bandeja de horno. De este modo, las rebanadas no se aplastarán al guardarlas dentro de una bolsa de congelación.

Consejos para el mejor pan de zanahoria con calabacín

  • Si quieres que esta receta de pan rápido sea un poco más sustanciosa, puedes utilizar la mitad de harina integral y la mitad de harina para todo uso.
  • Espera a añadir el glaseado de queso crema hasta que el pan se haya enfriado casi por completo.
  • Para obtener más textura y sabor, tuesta las pacanas o las nueces antes de picarlas.

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Pan de zanahoria con calabacín

Jeny Dominguez
Un pan suave y tierno, perfectamente especiado, salpicado de zanahorias y calabacines frescos que mantienen la humedad de este pan veraniego. Está acabado con un rico glaseado de queso crema y crujientes nueces para mayor decadencia.Rendimiento: 2 panes
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 55 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Panes
Cocina Americana
Raciones 16
Calorías 412 kcal

Ingredientes
  

  • 3 tazas de harina común
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ de cucharadita de sal
  • 1 ¾ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¾ de taza de azúcar granulado
  • ¾ de taza de azúcar moreno envasado
  • ½ taza de aceite de canola
  • 6 cucharadas de compota de manzana sin azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de zanahorias peladas y ralladas de unas 3 zanahorias medianas
  • 1 ½ tazas de calabacín finamente rallado de unos 2 calabacines pequeños

Glaseado (opcional)

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
  • 5 onzas de queso crema ablandado
  • 2 ½ tazas de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de pacanas o nueces picadas

Elaboración paso a paso
 

Para el pan:

  • Precalienta el horno a 350 grados. Unta con mantequilla y enharina ligeramente dos moldes para pan de 8 por 4 pulgadas y resérvalos.
  • En un bol, bate durante 30 segundos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. En otro bol grande, bate el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que estén bien mezclados, luego añade el aceite de canola, el puré de manzana, los huevos y la vainilla y bate hasta que estén bien combinados, entre 30 segundos y 1 minuto. Incorpora las zanahorias ralladas y el calabacín, luego añade la mezcla de harina de una vez y, con una espátula de goma, dobla la mezcla hasta que esté bien combinada.
  • Reparte la mezcla en los dos moldes de pan preparados. Hornea en el horno precalentado durante 35 minutos y luego (sin sacar los panes del horno) cubre rápidamente los panes con una hoja de papel de aluminio (para evitar que la parte superior se dore en exceso) y sigue horneando de 15 a 20 minutos más, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Deja que se enfríe en el molde durante 5 minutos, luego invierte el molde sobre una rejilla y enfríalo completamente. Si lo deseas, cubre el pastel con un glaseado de crema de queso y añade nueces picadas por encima. Guárdalo en un recipiente hermético.

Para el glaseado:

  • En un bol, con una batidora de mano eléctrica, bate la mantequilla y el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Añade el azúcar en polvo y la vainilla y bate a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos.

Notas

Para obtener más textura y sabor, tuesta las pacanas o las nueces antes de picarlas.
Keyword Pan de calabacín
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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