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Pan de calabacín al limón

21/06/2021

Pan de calabacín con limón es una de mis nuevas formas favoritas de utilizar todo ese calabacín de verano! Es uno de los panes rápidos más brillantes y sabrosos y no me canso de ese glaseado dulce. El calabacín no se nota, sólo añade una humedad increíble al pastel y añade unas pequeñas "chispas" verdes."
¡A todo el mundo le encantará este sabroso pan de postre!

Pan de calabacín al limón con glaseado de limón dulce

¿No es siempre agradable encontrar un nuevo uso perfecto para el calabacín? Aunque no cultivo calabacines, suelo tenerlos a mano durante los meses de primavera y verano.
Me encanta usarlo para las Barras de Calabacín con Enchilada de Pollo, las Barras de Calabacín con Lasaña, la Sopa, y estoy obsesionada con cubrirlo con queso.
Pero, básicamente, lo mejor que puedes hacer con el calabacín es convertirlo en un postre, como estos Cupcakes de calabacín con glaseado de queso crema o este pan de calabacín con limón puramente irresistible.

Hace años que tengo el pan de calabacín con limón en mi lista de cosas por probar, pero por alguna razón me olvidaba de él, pero hoy no.
Tenía un montón de calabacines en el frigorífico y un montón de limones, así que por supuesto tenía que hacerlo y me alegro mucho de que lo haya hecho porque este pan me vuelve loca!
Sí, empecé comiendo sólo una rebanada pero luego cada vez que entraba en la cocina no podía evitar ir a cortar otro trocito.

Incluso cuando está sentado

Y es como el pan de plátano, se pone aún mejor después de estar en un recipiente hermético durante unas horas.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Harina de uso general
  • Polvo de hornear
  • Sal
  • Azúcar granulado y azúcar en polvo
  • Limones
  • Aceite de canola
  • Huevos
  • Yogur griego en polvo
  • Calabacín

Cómo hacer pan de calabacín con limón

  • Precalentar el horno a 350. Untar con mantequilla y espolvorear con harina el molde para pan.
  • Bate los ingredientes secos.
  • En una batidora eléctrica, mezclar el azúcar y la ralladura y luego incorporar el aceite y los huevos.
  • Incorpora la mezcla de harina alternando con el yogur griego y el limón.
  • Doblar el calabacín y verterlo en el molde para pan.
  • Hornea hasta que cuaje.
  • Una vez que esté casi frío, cúbrelo con el glaseado de limón.

¡Hasta a los niños les encantará!

Este pan tiene la miga tierna perfecta, tiene la cantidad justa de limón ácido y una buena mezcla de equilibrio de dulzura para acompañarlo.
A todos los miembros de mi familia les encantó este pan, incluidos los niños. Y siempre me encanta su reacción ante algo así cuando les digo, mientras lo comen, que lleva calabacín.
Me dicen "ewwws" y me miran raro, pero está tan bueno que siguen comiendo y piden otra rebanada a la mañana siguiente para acompañar el desayuno. Sí, esto es algo bueno, te lo digo yo.

Recetas de pan que te encantarán

Pan de calabacín al limón

Jeny Dominguez
¡Esta es una de mis nuevas formas favoritas de utilizar todo ese calabacín de verano! Tiene un sabor tan brillante y soleado y no me canso de ese glaseado dulce. El calabacín no se nota, sólo añade una humedad increíble al pastel y añade unas pequeñas "chispas" verdes. ¡A todo el mundo le encantará este pan!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 10
Calorías 294 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ⅔ 238 g tazas de harina para todo uso (espolvorear y nivelar para medir)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ de taza 160 g de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de ralladura de limón de unos 3 limones
  • ½ taza de aceite de canola o de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • ¼ de taza de yogur griego natural 62 g
  • 1 ½ cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 taza de calabacín rallado finamente 150 g, a temperatura ambiente (sin pelar o pelado si no quieres las motas verdes)

Glaseado de limón

  • de taza 65 g de azúcar en polvo
  • 1 ½ cucharadas de zumo de limón fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Unta con mantequilla un molde para pan de 8 por 4 pulgadas y luego espolvorea ligeramente con harina y sacude el exceso, reserva.
  • En un bol mediano, bate la harina, la levadura en polvo y la sal durante 20 segundos, y reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, mezcla el azúcar con la ralladura de limón durante 30 segundos. Añade el aceite y los huevos y mézclalos hasta que estén combinados.
  • Vierte la mitad de la mezcla de harina y mézclala hasta que esté combinada. Añade el yogur griego y el zumo de limón y mézclalo todo hasta que esté combinado, luego añade la mitad restante de la mezcla de harina y mézclalo todo hasta que esté casi combinado.
  • Retira el cuenco de la batidora, añade el calabacín e incorpóralo a la mezcla con una espátula. Vierte la mezcla en el molde de pan preparado.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 45 - 48 minutos.
  • Deja que se enfríe en el molde durante unos minutos y luego vuélcalo en una rejilla para que se enfríe por completo. Cuando el pan esté casi frío, rocíalo con el glaseado de limón. Guarda el pan en un recipiente hermético.

Para el glaseado de limón:

  • En un bol pequeño, bate el azúcar en polvo y el zumo de limón hasta que quede suave (si parece poco espeso, añade un poco más de azúcar en polvo, si parece espeso, añade un poco de zumo de limón). Rocía la mezcla sobre el pan y deja que se endurezca.
Keyword pan de calabacín al limón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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