Pan Casero Básico

Pan Blanco Casero – Una receta básica de pan suave y esponjosa, masticable y tierna, perfectamente deliciosa. Un clásico reconfortante que se calienta perfectamente con mantequilla, se usa para un sándwich casero o se sirve como tostada matutina con mermelada.

¿Buscas otras recetas fáciles de pan? Prueba mi rápido Pan de 1 hora o el estilo artesanal de la noche a la mañana Pan sin amasar.

Hogaza de pan blanco sobre una tabla para cortar madera con dos rebanadas cortadas.  Muestra el interior del pan.

Pan Blanco Estilo Sándwich Fácil

Para mí, hacer pan es un calmante total para el estrés. Solo tome un momento para dejar todas las cosas a un lado y pasar unos minutos preparando la masa de pan, observando cómo se eleva sin problemas y luego disfrutando del aroma fresco del pan caliente que sale al vapor a través de las rejillas de ventilación del horno.

Desde que tenemos memoria, el pan ha estado en la mesa y el pan casero tiene una forma de llevarnos de regreso a casa.

Mis abuelos siempre hacían el mejor pan casero y espero transmitir esa tradición a mis hijos y nietos para que la disfruten.

¿Y no es sorprendente cuánto mejor sabe el pan fresco que el envasado en la tienda (que está lleno de ingredientes innecesarios)?

Aquí solo usamos 6 ingredientes básicos (y agua) y crea una deliciosa barra de pan que desaparecerá ante tus ojos. ¡Nadie puede resistirse a una rebanada o dos!

Como nota al margen, si tiene problemas para encontrar levadura en este momento y tiene antojo de pan, puede probar Pan de soda Irlandes o Pan de Cerveza. O prueba mi Bizcochos de mantequilla. ¡No se requiere levadura!

Imagen de primer plano que muestra una fila de rebanadas de pan blanco casero en una tabla para cortar.

Tipos de levadura para hornear y cuál usar

En realidad, hay ocho tipos de levadura. Los cuatro que se usan comúnmente en la repostería son:

  • levadura instantánea (también conocida como levadura de máquina de pan)
  • Levadura activa seca
  • levadura de crecimiento rápido
  • levadura fresca

Para esta receta puedes usar cualquiera de ellos. Pero los métodos varían ligeramente:

  • Para la levadura instantánea y rápida, no se requiere una disolución previa ni un reposo (también conocido como «prueba» para garantizar que aún esté viva y activa).
  • La levadura activa seca y fresca debe disolverse y probarse antes de usar.
  • Además, cuando use levadura fresca (que es más difícil de conseguir y generalmente solo tiene una vida útil de dos semanas), debe usar el doble de la cantidad indicada en la receta.

Imagen de los ingredientes utilizados para hacer pan blanco.  Incluye harina para todo uso, azúcar, leche, sal, agua, levadura y mantequilla.

Ingredientes y sustituciones del pan blanco

  • Harina para todo uso: La harina sin blanquear tiene mejor sabor que la harina blanqueada. La harina de pan también funciona muy bien aquí.
  • Levadura activa seca: La levadura seca activa siempre ha sido lo más comúnmente disponible para mí, así que eso es lo que uso aquí, primero deberá probarse. Como se mencionó anteriormente, la levadura instantánea, rápida o incluso la levadura fresca también funcionan.
  • Sal de mesa: La sal kosher o la sal marina fina también funcionarán (solo agregue un poco más ya que los cristales son más grandes).
  • Manteca: Me gusta usar mantequilla sin sal para controlar la cantidad de sal agregada a la receta, la mantequilla con sal funcionará bien, simplemente reduzca la sal en 1/8 de cucharadita. En caso de necesidad, incluso puede usar aceite vegetal o aceite de oliva (sin embargo, no cepille sobre el pan terminado).
  • Leche: Cualquier contenido de grasa funcionará, aunque prefiero la leche entera para un sabor ligeramente más rico. Honestamente, aunque la leche ni siquiera es imprescindible, el pan se puede hacer con toda el agua y sin leche si estás fuera. Simplemente aumenta el sabor.
  • Azúcar granulada: No te preocupes, esto no es un pan dulce. Simplemente agrega un ligero sabor de fondo. 2 cucharadas de miel también funcionarán muy bien.
  • Agua tibia: Es fundamental para la receta asegurarse de que el agua no esté demasiado caliente (nada más allá de los 120 grados para la levadura activa seca o instantánea y nada más allá de los 130 grados para un aumento instantáneo o rápido) o puede matar la levadura y su pan no subirá.

Imagen de collage que muestra seis pasos para hacer masa de pan en una batidora de pie, incluida la prueba de levadura con agua y azúcar, la mezcla de harina, sal y mantequilla, y la mezcla después de que haya terminado de amasar en la batidora.

Cómo hacer pan casero desde cero

Aquí hay una descripción general de los pasos para hacer pan:

  1. Probar la levadura en un bol de batidora con agua y azúcar.
  2. Mezcle el resto del azúcar, la sal, la leche y aproximadamente 2/3 de la harina con el accesorio de paleta.
  3. Cambie al accesorio de gancho y mezcle la harina restante.
  4. Dejar amasar hasta que quede suave, elástica y lisa.
  5. Transfiera la masa a un tazón engrasado, cubra y deje crecer hasta que doble su volumen.
  6. Presione la masa hacia abajo, luego golpee y estire en un rectángulo sobre una superficie enharinada.
  7. Enrolle la masa en un tronco.
  8. Transfiera a un molde para pan, cubra y deje crecer hasta que esté aproximadamente 2 pulgadas por encima de la altura del molde para pan.
  9. Hornee hasta que estén doradas y que suenen huecas cuando se golpeen en la parte superior.
  10. Dejar enfriar y rebanar.

¿A qué temperatura hornear pan?

Si tiene un termómetro de lectura instantánea (que se recomienda para probar las temperaturas de los líquidos que se usan en la receta), puede probar el centro del pan para ver si está listo. Para este tipo de pan debe estar a 195 grados Fahrenheit en el centro.

¿Puedo hacer la masa a mano?

Si. Si no tienes una batidora de pie eléctrica, este pan blanco también se puede hacer a la antigua usanza, simplemente usando un tazón para mezclar y una cuchara de madera. Mezcle tanta harina como pueda con la cuchara y luego, cuando comience a espesar, amase la harina restante a mano.

¿Puedo hacerlo en una máquina de pan?

Sí, esto debería funcionar bien en una máquina de pan, siempre que tenga una máquina de pan de 1 1/2 a 2 libras.

Imagen que incluye un collage de 6 imágenes que muestran la masa de pan antes y después de leudar, formando un rectángulo, enrollando la masa y luego la masa antes y después de levar en un molde para pan.Pasar una barra de mantequilla sobre una barra de pan.

¿Puedo duplicar la receta?

Si. Si desea dos barras de pan, puede duplicar la receta, si tiene una batidora más grande para adaptarse a la capacidad.

¿Se puede congelar la masa de pan o el pan horneado?

Sí, la masa o el pan horneado se pueden congelar.

  • Para congelar masa de pan: Querrá continuar con el primer aumento, enrollar en un tronco como se indica, luego congelar, descongelar durante la noche en el refrigerador y continuar con el segundo aumento como se indica (tomará más tiempo porque hace frío).
  • Para congelar pan horneado: Hornear y dejar enfriar. Luego, envuélvalo en papel aluminio y guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Cortar después de descongelar.

¿Puedo usar suero de leche en lugar de leche?

Si quieres un toque de sabor, puedes reemplazar la leche con suero de leche. Lleve a temperatura ambiente calentando al 20% de potencia en el microondas hasta que esté ligeramente tibio, no 110 grados. No lo sobrecaliente o se cuajará.

¿Qué pasa con el uso de leche en polvo?

La leche en polvo también funcionará muy bien, solo use 1/4 taza mezclada con 3/4 taza de agua en lugar de 3/4 taza de leche. O use 3 cucharadas de suero de leche en polvo.

Fila de pan blanco esponjoso fresco en una tabla de cortar con un paño de cocina a un lado y un cuchillo y mantequilla en el otro lado.

Consejos para el Mejor Pan Blanco Casero

  • No uses líquidos demasiado calientes o matarás la levadura. Use un termómetro digital para alimentos para probar las temperaturas.
  • Verifique las fechas de la levadura, la levadura caducada no funcionará tan bien o puede que ni siquiera funcione en absoluto.
  • Ajuste la cantidad de harina según sea necesario. Vivo en un clima seco, por lo que no necesito tanta harina como podría necesitar en un ambiente húmedo. La masa debe ser suave y manejable, no muy pegajosa.
  • Deje que suba el tiempo suficiente para obtener una esponjosidad óptima, pero no se demore o el pan quedará demasiado aireado y delicado.
  • No olvides engrasar el molde para pan, y la cubierta de plástico al subir para que no se pegue.
  • Cubra el pan con papel de aluminio si encuentra que se está dorando demasiado rápido en la parte superior al hornear.
  • No hornee demasiado o el pan se secará.

Más recetas de pan para probar

Pan blanco casero en una tabla para cortar.

Pan Blanco Casero Básico

¡Una receta de pan suave y esponjosa, masticable y tierna, perfectamente deliciosa que usará una y otra vez! Un clásico reconfortante que es perfecto para calentar con mantequilla, se usa para un sándwich casero o se sirve como tostada matutina con mermelada. Porciones: 16 rebanadas Preparación 20 minutos Cocción 35 minutos Levantamiento 2 horas Listo en: 2 horas 55 minutos

Ingredientes

  • 3/4 taza (175 ml) de agua tibia, 110-115 grados
  • 2 1/2 cucharaditas (9 g) de levadura seca activa o levadura instantánea* (ver notas)
  • 2 1/2 cucharadas (32 g) de azúcar granulada, cantidad dividida
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (175 ml) de leche, calentada a 110-115 grados
  • 3 1/2 tazas (496 g) de harina para todo uso sin blanquear o harina para pan, luego más según sea necesario (saca y nivela a medida)
  • 3 cucharadas (42 g) de mantequilla sin sal, blanda, más 1/2 cucharada más para la parte superior

Instrucciones

  • En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle el agua tibia, la levadura y 1/2 cucharada de azúcar. Dejar reposar 10 minutos.**
  • Mezclador apto con accesorio de paleta. A la mezcla de levadura, agregue las 2 cucharadas restantes de azúcar, sal, leche, mantequilla y aproximadamente 2/3 de la harina. Mezcle hasta que esté bien combinado.
  • Cambie al accesorio de gancho, agregue la harina restante y amase a baja velocidad hasta que se una bien. Continúe amasando a baja velocidad, mientras agrega un poco más de harina según sea necesario para crear una masa suave, no pegajosa pero flexible. Amasar hasta que la mezcla despeje los lados del tazón y se vuelva suave, alrededor de 7 a 8 minutos.
  • Transfiera la masa a un recipiente rociado con aceite en aerosol antiadherente. Rocíe una hoja de envoltura de plástico con aceite en aerosol antiadherente para cocinar y cubra el pan (con el lado rociado hacia abajo, no lo envuelva con fuerza, solo cubra para que la masa tenga espacio para expandirse). Deje reposar hasta que duplique su volumen, alrededor de 1 – 1 1/2 horas.
  • Presione la masa hacia abajo y luego transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Golpee y estire la masa en un rectángulo de aproximadamente 14 por 8 pulgadas.
  • Enrolle la masa comenzando en uno de los extremos de 8 pulgadas y rodando hacia el lado opuesto.
  • Transfiera a un molde para pan engrasado de 9 por 5 pulgadas. Rocíe una hoja de plástico para envolver con spray antiadherente para cocinar (o use la envoltura de plástico que se usa para cubrir el tazón) y cubra con el lado engrasado hacia abajo sobre el molde para pan, dejando espacio para que el pan se expanda, la envoltura de plástico no debe estar demasiado apretada.
  • Deje reposar hasta que la hogaza esté entre 1 1/2 y 2 pulgadas por encima de la altura del molde para pan, aproximadamente 1 hora. Precaliente el horno a 350 grados cerca del final de ese período de subida.
  • Hornee el pan en el centro del horno, girándolo una vez a la mitad de la cocción, hasta que esté dorado en la parte superior y suene hueco al golpearlo, alrededor de 35 a 42 minutos.*** El pan debe registrar 195 grados en el centro en un termómetro de lectura instantánea.
  • Retire del horno, pase una barra de mantequilla por encima (usando aproximadamente 1/2 cucharada). Transfiera a una rejilla para enfriar al menos 20 minutos antes de intentar rebanar (¿quién puede resistirse a una rebanada de pan caliente? Sin embargo, tenga en cuenta que rebana más limpio una vez que se enfría por completo).
  • Guarde el pan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o para una vida útil más larga guárdelo en el refrigerador.

notas

  • *Si usa levadura instantánea no es necesario leudar (mezclar con agua y azúcar) y dejar reposar. En su lugar, simplemente mezcle todos los ingredientes en los pasos 1 y 2 juntos.
  • ** Debería burbujear después de reposar, si no, la levadura es mala o el agua estaba demasiado caliente. Si es necesario, es posible que deba comenzar con levadura nueva.
  • *** Si encuentra que su horno se está dorando demasiado rápido antes de que esté completamente cocido, cubra con papel de aluminio.
  • Estoy en un clima seco, así que me gusta transferir el pan a un recipiente hermético cuando todavía está ligeramente tibio. De esta manera, la hogaza se vaporiza en el recipiente y suaviza la corteza y atrapa la humedad.