Receta de Pakora de pollo
Deliciosa delicia india clásica, receta de pakora de pollo crujiente hecha con muslo de pollo tierno, rebozado crujiente de harina de gramo y un puñado de especias fáciles de guardar en el armario. Prepare en casa el aperitivo favorito más popular de la comida para llevar con esta sencilla receta.
Si te gustan los aperitivos al estilo de los restaurantes indios y las comidas para llevar, tienes que probar nuestras recetas de Pakora de pescado y Mariposa de langostinos.
¿Por qué te encantará esta receta?
Es muy fácil de preparar y todos los ingredientes utilizados se pueden comprar en los supermercados o tiendas de comestibles locales. Con esta sencilla receta puede preparar una gran cantidad de pakoras sin mucha complicación. Esta pakora de pollo resulta crujiente y tierna a la vez. La capa exterior es crujiente y la carne interior es jugosa y tierna.
Si lo preparas en casa, puedes adaptar las proteínas y los sabores a tu gusto. Si lo prefiere suave, puede omitir las guindillas, o si le gusta el picante, puede añadir más guindillas.
Una forma estupenda de probar algo nuevo, si está cansado de las mismas recetas de pollo frito de siempre. ¡Este plato sin duda impresionará a su familia e invitados a cenar!
¿Qué es la pakora de pollo?
La pakora es un popular aperitivo indio también conocido como pakoda. Se puede preparar con verduras, pollo, pescado, gambas o una selección de proteínas. La pakora de pollo es un pollo rebozado hecho con harina de gramíneas, especias y agua, y frito hasta alcanzar un dorado crujiente.
Suele servirse como aperitivo o guarnición. Combina perfectamente con una salsa para mojar como la Raita, una ensalada de cebolla india y un té Chai. Un aperitivo perfecto para servir en fiestas, reuniones y celebraciones. Puede prepararlos con antelación en grandes cantidades y guardarlos para su uso posterior.
Aunque el pakora de pollo es un alimento frito, es muy sabroso, saciante y nutritivo. Rico en fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Es una receta perfecta para probar si te apetece pollo frito crujiente pero con sabores diferentes.
¿Qué necesitamos?
A continuación te ofrecemos una guía rápida con fotos y puedes encontrar las medidas detalladas en la tarjeta de la receta al final de este post.
Pollo - A mí me encanta utilizar muslo de pollo deshuesado y sin piel. También puedes utilizar pechuga de pollo, filetes de pescado, gambas, verduras, etc.
Ingredientes de la masa - La harina de gramo, la maicena y el bicarbonato son esenciales para hacer la mejor masa de pakora. Necesitará un chorrito de agua fría para conseguir una masa espesa y pegajosa.
Hierbas frescas - Necesitará ajo fresco rallado, jengibre y guindillas verdes finamente picadas.
Especias secas: chile en polvo, cúrcuma, comino ( jeera ), garam masala y Kasuri methi ( hojas secas de fenogreco ) se añaden para sazonar las pakoras.
Cómo hacerla
- En primer lugar, corte el pollo en trozos pequeños y colóquelos en un bol grande.
- Añada la pasta de ajo, la pasta de jengibre, el chile en polvo, la cúrcuma, el comino en polvo, el curry en polvo, las hojas secas de fenogreco, el zumo de lima y sal al gusto.
- Mézclelo bien, tápelo y déjelo marinar durante al menos 30 minutos o hasta 1 hora.
- A continuación, añada harina de gramo, maicena y bicarbonato de sodio al pollo marinado.
- Añadir el agua poco a poco y mezclar todo bien, hasta que se forme una masa suave, espesa y pegajosa. Déjela reposar durante 10 minutos.
- Calentar el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, echa los trozos de pollo con una cuchara.
- Freír las pakoras de pollo durante 3-4 minutos o hasta que la carne interior esté totalmente cocida y el rebozado esté dorado y crujiente.
- Sáquelos del aceite y páselos a una rejilla para enfriar o a una toalla de papel. Sírvalos con salsa de yogur y menta o con la salsa para mojar que prefiera.
Los mejores consejos
- Puede que no sea necesario utilizar toda el agua. Es importante añadir agua poco a poco y solo si es necesario.
- La textura de la masa debe ser espesa y pegajosa. Ajuste la consistencia de la masa añadiendo más harina de gramo o agua. Si la masa está demasiado espesa, puede añadir un chorrito de agua. Si la masa está aguada, puede añadir más harina de gramo.
- Puede comprobar la temperatura del aceite añadiendo una pequeña cucharada de masa o utilizando una cuchara de madera. Si está suficientemente caliente, el aceite chisporroteará rápidamente y estará listo para freír.
- No llenar demasiado la sartén y freír las pakoras por tandas.
- Entre tandas, limpie el aceite de freír y elimine las migas utilizando un colador de malla.
- Cortar los trozos de pollo uniformemente en trozos pequeños del tamaño de un bocado y no muy grandes, para que se cocinen uniformemente.
- Añada más especias: Para añadir un toque extra de sabor, también puede añadir copos de chile seco machacados, hojas de curry finamente picadas o cilantro fresco en la mezcla de rebozado.
- Asegúrese de añadir agua fría y no caliente para obtener el mejor resultado de rebozado crujiente.
- Deje reposar la masa durante al menos 15 minutos antes de freírla. Esto permitirá que la masa absorba el sabor, se espese y sea más fácil de manejar.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué tipo de aceite utilizar?
Utilice aceite de sabor neutro y alto punto de humo, como aceite de girasol, canola, vegetal, cacahuete, etc. Estos aceites se utilizan habitualmente para freír y no potencian el sabor de los alimentos.
¿Se puede preparar con antelación?
Sabe mejor cuando está recién frito y crujiente, pero se puede preparar con antelación preparando la masa y guardándola en la nevera hasta el momento de cocinar.
¿Cómo recalentar pakora de pollo?
Puede freírlo de nuevo en el aceite caliente durante 1-2 minutos o recalentarlo en la freidora de aire precalentada (375° F/190°C) o en el horno.
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Receta de Pakora de pollo
Ingredientes
Pollo y adobo
- 400 gramos Muslo de pollo Muslo o pechuga de pollo deshuesada Unas 14 oz
- 1 cucharada de pasta de ajo Ajo rallado
- 2 cucharaditas Pasta de jengibre Jengibre rallado
- 2-3 Guindillas verdes Cortadas en rodajas finas opcional
- 1 cucharadita de Kasuri Methi Hojas secas de fenogreco opcional
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de guindilla en polvo o pimentón en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo Zeera o jeera en polvo
- 1 cucharadita de Garam masala o curry en polvo
- 1 cucharada de zumo de limón o de lima
- 1½ cucharadita Sal O sal al gusto
Ingredientes de la masa
- 8-10 cucharadas de harina de gramo o harina de garbanzo
- 4-6 cucharadas de almidón de maíz o harina de arroz
- ¼ cucharadita de bicarbonato sódico O levadura en polvo
- 2-3 cucharadas Agua Añade más agua si es necesario
Otros ingredientes
- Aceite para freír Aceite vegetal o de sabor neutro
- Cilantro para adornar
Elaboración paso a paso
- Primero corta el pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado y ponlos en el bol grande para mezclar.
- Añade pasta de ajo, pasta de jengibre, guindilla en polvo, cúrcuma, comino en polvo, curry en polvo, guindillas verdes, hojas secas de fenogreco, zumo de lima y sal al gusto. Mézclalo bien y déjalo marinar durante al menos 30 minutos o hasta 1 hora.
- A continuación, añade harina de gramo, maicena y bicarbonato sódico al pollo marinado. Añade agua poco a poco y mézclalo todo bien, hasta que se forme una masa suave, espesa y pegajosa. Déjala a un lado durante 10 minutos.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, echa los trozos de pollo con una cuchara.
- Fríe las pakoras de pollo durante 3-4 minutos o hasta que la carne interior esté totalmente hecha y la masa esté dorada y crujiente.
- Retíralas del aceite y pásalas a una rejilla para enfriar o a una toalla de papel. Sírvelas con salsa de yogur y menta o con la salsa para mojar que prefieras.
Notas
- Salsa para mojar: sirve con salsa de yogur y menta, salsa de chile picante, salsa de chile dulce, salsa de tamarindo o la salsa para mojar que prefieras.
- Sustituto de la harina de gramo: también se conoce como harina de chana dal. Puedes utilizar harina de garbanzos ( Besan ) como sustituto para esta receta.
- Maicena - Puedes utilizar harina de arroz en lugar de maicena.
- No es necesario añadir toda el agua a la vez. Es importante añadirla poco a poco y sólo añadir más agua si es necesario.
- La textura de la masa debe ser espesa y pegajosa. Ajusta la consistencia de la masa añadiendo más harina de gramo o agua. Si la masa está demasiado espesa, puedes añadir un chorrito de agua. Si la masa está aguada, puedes añadir más harina de gramo.
- No llenes demasiado la sartén y fríe las pakoras por tandas.
- Asegúrate de añadir agua fría y no agua caliente para obtener el mejor resultado de rebozado crujiente.
- Deja reposar la masa al menos 10 minutos antes de freírla. Esto permitirá que la masa absorba el sabor, se espese y sea más fácil de manejar.
- Si te gustan los pakora de pollo de color rojo estilo restaurante, añade unas gotas de colorante alimentario rojo a la mezcla del rebozado.
- Aceite para freír - Utiliza aceite con alto punto de humo, como el de girasol, canola, vegetal, cacahuete, etc.
- No se recomienda recalentar - en el microondas. Fríelos de nuevo en el aceite caliente hasta que estén crujientes o recaliéntalos en la freidora de aire precalentada (375° F/190°C) o en el horno durante 3-5 minutos o hasta que estén crujientes.
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