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Nueces confitadas

15/07/2020

¡Estas Pecanas confitadas son una de mis delicias favoritas! Son unas pacanas confitadas deliciosamente dulces, especiadas con canela y perfectamente crujientes que son muy fáciles de hacer y sólo requieren unos pocos ingredientes básicos.
Son estupendas para fiestas y regalos porque siempre gustan a todo el mundo, y por supuesto son el mejor tentempié del mediodía

Receta fácil de nueces confitadas

¡Empecemos diciendo que estas nueces confitadas son peligrosas! ¿Quién iba a decir que con ingredientes tan sencillos se podía hacer algo tan tentador y adictivo?
Empecé a hacer las almendras confitadas con canela hace como 10 años y no había probado ningún otro fruto seco hasta hoy. Porque se me habían acabado las almendras :).
¿Y adivina qué? En realidad me gustan más las nueces porque tienen un crujido más delicado y fundido que las almendras y tienen más grietas y hendiduras para que la mezcla de azúcar las recubra.
Básicamente te garantizo que si los llevas a una fiesta se acabarán en un santiamén. Su cobertura con sabor a caramelo de canela es increíblemente deliciosa. Y te va a encantar lo rápida que es la preparación.
No hace falta un termómetro de caramelo ni atender a un jarabe caliente y burbujeante, en su lugar aquí sólo los recubrimos con una simple mezcla y los horneamos durante una hora.
Lista corta de ingredientes, sabor sencillo pero increíble, preparación fácil: a todos nos vendrían bien más recetas como ésta durante las fiestas, ¿verdad? Sólo tienes que intentar no comerte la mitad de la tanda antes de regalarlas (a mí me cuesta mucho).

¿Qué ingredientes se necesitan para las nueces confitadas?

Me encanta que esta receta requiera productos básicos de la despensa que probablemente ya tengas a mano. Necesitarás:

  • Medias de pacanas -elige los trozos de pacana enteros, no picados.
  • Blanca de huevo - actúa como pegamento y ayuda a que el azúcar se adhiera a las nueces.
  • Vanilla - este sabor combina perfectamente con las nueces. Utiliza vainilla auténtica para obtener el mejor sabor.
  • Azúcar blanco - aquí no hace falta azúcar moreno. El azúcar blanco se carameliza en el horno.
  • Canela - si quieres puedes añadir un poco más de canela si quieres un sabor más fuerte a canela.
  • Sal - la sal de mesa normal o la sal marina fina funcionan muy bien aquí.

Cómo hacer las mejores pacanas confitadas:

  • 1. Precalienta el horno y prepara la bandeja para hornear: Precalienta el horno a 250 grados. Forra una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con papel pergamino.
  • 2. Bate los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate enérgicamente la clara de huevo con el agua y la vainilla hasta que esté muy espumosa.
  • 3. Bate los ingredientes secos: En un bol pequeño aparte, bate el azúcar, la canela y la sal.
  • 4. Mezcla las pacanas con los ingredientes húmedos: Añade las pacanas a la mezcla de claras de huevo y mézclalas hasta que queden uniformemente cubiertas.
  • 5. Mezcla las pacanas con la mezcla de azúcar: Vierte la mezcla de azúcar sobre las pacanas y mézclalas hasta que queden uniformemente cubiertas.
  • 6. Esparce los frutos secos recubiertos en una bandeja para hornear: Vierte las pacanas recubiertas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y extiéndelas en una capa uniforme.
  • 7. Hornea hasta que estén crujientes: Hornea en el horno precalentado durante 1 hora, removiendo cada 15 minutos. Dejar enfriar.

¿Cuánto tiempo se conservan?

Conservar a temperatura ambiente 1 semana.

¿Puedo congelarlos?

¡Sí! Yo tengo algunos en el congelador y, de hecho, me los como directamente del congelador. Deberían congelarse bien en un recipiente hermético unos 2 o 3 meses.

Variaciones posibles:

  • Las almendras también funcionan bien en lugar de las nueces.
  • Prueba con otras especias, como la especia de pastel de calabaza o la especia chai.
  • Añade más sal marina si te gustan dulces y salados.
  • Prueba a añadir un poco de extracto de coco y luego mézclalo con coco rallado.
  • Añade un poco de ralladura de naranja.

¡Más recetas con nueces que te encantarán!

  • Tarta de mantequilla y nueces
  • Galletas de nueces con azúcar moreno
  • Galletas de caramelo y pecanas bañadas en chocolate
  • Pastel de Pacana o Barras de Pacana
  • Tortugas de galleta (3 ingredientes)

Nueces confitadas

Jeny Dominguez
¡Son una de mis golosinas favoritas! Estas pecanas deliciosamente dulces, especiadas con canela y perfectamente crujientes son muy fáciles de hacer y sólo requieren unos pocos ingredientes básicos. Son estupendas para fiestas y regalos, ¡porque siempre gustan a todo el mundo!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 11 min
Plato Tentempié
Cocina Americana
Raciones 16
Calorías 240 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de mitades de nueces
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 cucharada de agua
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 250 grados. Forra una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con papel pergamino.
  • En un bol grande, bate enérgicamente la clara de huevo con el agua y la vainilla hasta que esté muy espumosa.
  • En otro bol pequeño, bate el azúcar, la canela y la sal.
  • Añade las pacanas a la mezcla de clara de huevo y mézclalas hasta que queden uniformemente cubiertas.
  • Vierte la mezcla de azúcar sobre las pacanas y revuélvelas hasta que queden uniformemente cubiertas.
  • Vierte las pacanas recubiertas en la bandeja de horno preparada y extiende una capa uniforme.
  • Hornea en el horno precalentado durante 1 hora, removiendo cada 15 minutos. Deja que se enfríe y guárdalo en un recipiente hermético.

Notas

Los frutos secos pueden conservarse a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana, refrigerados durante unas 2 semanas o congelados durante varios meses (¡incluso están deliciosos directamente del congelador!).
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Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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