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Natillas de frambuesa congeladas

13/03/2020

Este flan helado es como unas sedosas nubes de frambuesa, ¡me encanta! Definitivamente voy a añadirlo a la lista de rotación de recetas de helados. Si no tienes una heladora no hay mejor momento para comprar una que ahora =). Yo uso la mía casi todas las semanas y a veces más. Para mí es una necesidad en la cocina.
Yo compré la heladera cuisinart de 1 1/2 cuartos de galón hace varios años y ha sacado más provecho de su dinero. Compré la mía en Williams-Sonoma porque venía con un recipiente extra para el congelador que me ha resultado bastante útil cuando quieres hacer dos sabores diferentes de helado.

Uno de mis sabores favoritos de helado es el de frambuesa. Como hago helado tan a menudo, experimento con diferentes sabores e ingredientes. Se me ocurrió esta receta porque no tenía frambuesas frescas ni siquiera congeladas a mano, pero se me antojaba un helado de frambuesa y lo único que tenía era mermelada de frambuesa. Me encanta que esta receta utilice mermelada porque ya está preparada, no hace falta hacer un puré de bayas.
Utilicé mermelada de frambuesa para congelar que hice el verano pasado (para la mermelada de frambuesa para congelar más increíble de la historia, prueba esta receta de Sure Jell). ¿Quién iba a decir que la receta con menos azúcar haría una mermelada mejor? Es la mejor mermelada que he probado nunca. También es una de las mejores natillas congeladas que he probado nunca. Es tan suave y de ensueño, ¡que se diría que está hecho con frambuesas frescas! Lástima que ya se haya acabado todo, se fue rápido =).

Flan de Frambuesa Congelado

Jeny Dominguez
Ricas y vibrantes natillas de frambuesa, ¡tan refrescantes!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Plato Postre
Cocina Americana

Ingredientes
  

  • 1 ¾ de taza de nata líquida
  • 1 ¾ de taza de leche entera
  • 3 yemas de huevo grandes
  • ¼ de taza de azúcar granulada
  • de taza de mermelada de frambuesa sin semillas
  • 1 ½ cucharadita de extracto de frambuesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante alimentario rojo unas 8 gotas (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Combina la nata y la leche en un cazo mediano y lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio. Mientras tanto, en un bol, con una batidora eléctrica de mano a velocidad media, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén muy suaves y tengan un color claro, aproximadamente 1 minuto. Una vez que la mezcla de crema haya alcanzado un hervor suave, reduce el fuego a medio-bajo. Mide 1/2 taza de la mezcla de nata caliente.
  • Con la batidora a baja velocidad, vierte lentamente la 1/2 taza de mezcla de nata caliente en la mezcla de yemas de huevo. Una vez que esté bien combinada, vierte la mezcla de huevos y nata en la cacerola con la mezcla de nata y leche caliente y remueve para combinarla. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara de madera, unos 3-4 minutos. Retira del fuego, añade la mermelada de frambuesa, el extracto de frambuesa, el extracto de vainilla y el colorante alimentario opcional.
  • Vierte la mezcla en un cuenco, cúbrela con papel de plástico, presionando el papel de plástico directamente contra la superficie de las natillas para evitar que se forme una piel. Enfría completamente en el frigorífico. Una vez que se haya enfriado completamente, transfiere el bol al congelador y congela la mezcla durante 1 hora. Vierte la mezcla ligeramente congelada en una máquina de hacer helados y procésala según las instrucciones del fabricante. Vierte las natillas en un recipiente hermético y congela de 1 a 2 horas hasta que estén ligeramente firmes (las natillas congeladas a las que estoy acostumbrada son similares al soft serve pero más gruesas).
Keyword Nostre de Frambuesa
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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