Natillas Congeladas De Frambuesa

Esta natilla congelada es como nubes de frambuesa sedosas, ¡me encanta! Definitivamente voy a agregarlo a la lista de rotación de recetas de helados. Si no tienes una máquina para hacer helados, no hay mejor momento para comprar una que ahora =). Yo uso el mío cada semana ya veces más. Para mí es una necesidad de la cocina.

Compré la máquina para hacer helados Cuisinart de 1 1/2 cuartos hace varios años y ha obtenido más de lo que vale. Compré el mío en Williams-Sonoma porque venía con un recipiente adicional para el congelador que en realidad ha sido muy útil cuando quieres hacer dos sabores diferentes de helado.

Natillas Congeladas De Frambuesa

Uno de mis sabores favoritos de helado es el de frambuesa. Como hago helado tan a menudo, experimento con diferentes sabores e ingredientes. Se me ocurrió esta receta porque no tenía frambuesas frescas ni congeladas a la mano, pero tenía antojo de helado de frambuesa y todo lo que tenía era mermelada de frambuesa. Me encanta que esta receta use mermelada porque ya está lista para usar, no es necesario hacer puré de bayas.

Usé mermelada de frambuesa que hice el verano pasado (para la mermelada de frambuesa más increíble que jamás haya probado esta receta de Sure Jell). ¿Quién sabía que la receta con menos azúcar haría mejor mermelada? Es la mejor mermelada que he probado. Esta es también una de las mejores natillas congeladas que he probado. ¡Es tan suave y soñador, y pensarías que está hecho con frambuesas frescas! Lástima que todo se haya ido por completo, se fue rápido =).

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Natillas Congeladas De Frambuesa

Natillas de frambuesa ricas y vibrantes, ¡tan refrescantes! Preparar 10 minutos Cocinar 15 minutos Enfriar 3 horas Listo en: 25 minutos

Ingredientes

  • 1 3/4 taza de crema espesa
  • 1 3/4 taza de leche entera
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 2/3 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de frambuesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante alimentario rojo, unas 8 gotas (opcional)

Instrucciones

  • Combine la crema y la leche en una cacerola mediana y lleve la mezcla a ebullición suave a fuego medio. Mientras tanto, en un tazón, con una batidora manual eléctrica a velocidad media, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén muy suaves y de color claro durante aproximadamente 1 minuto. Una vez que la mezcla de crema haya alcanzado un punto de ebullición bajo, reduzca el fuego a medio bajo. Mida 1/2 taza de la mezcla de crema caliente.
  • Con la batidora a baja velocidad, vierta lentamente la 1/2 taza de la mezcla de crema caliente en la mezcla de yema de huevo. Una vez que estén bien combinados, vierta la mezcla de huevo/crema en una cacerola con la mezcla de crema/leche caliente y revuelva para combinar. Cocine a fuego medio bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara de madera, alrededor de 3 a 4 minutos. Retire del fuego, agregue la mermelada de frambuesa, el extracto de frambuesa, el extracto de vainilla y el colorante alimentario opcional.
  • Vierta la mezcla en un tazón, cubra con una envoltura de plástico, presionando la envoltura de plástico directamente contra la superficie de las natillas para evitar que se forme una piel. Enfriar completamente en el refrigerador. Una vez que esté completamente frío, transfiera el recipiente al congelador y congele la mezcla durante 1 hora. Vierta la mezcla ligeramente congelada en una máquina para hacer helados y procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Vierta las natillas en un recipiente hermético y congélelas de 1 a 2 horas hasta que estén ligeramente firmes (las natillas congeladas a las que estoy acostumbrado son similares a las blandas pero más espesas).