Ñames Confitados {Patatas Dulces}

Ñames Confitados – Una guarnición clásica del Día de Acción de Gracias que en realidad está hecha con batatas (a menudo denominadas batatas), azúcar morena y, aquí, mantequilla dorada. ¡Esta es mi forma favorita absoluta de hacerlos!

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Ñames Confitados

Lo que realmente los diferencia de otros ñames confitados es la mantequilla dorada.

Empecé a usar mantequilla dorada en muchas de mis recetas de batatas porque realmente es la mejor manera de mejorar las batatas.

Complementa perfectamente ese sabor dulce mientras aporta un sabor a caramelo a nuez al plato.

¡Una vez que lo pruebes de esta manera, nunca mirarás hacia atrás! Es fácil valer la pena los pocos minutos adicionales para dorar la mantequilla.

¡Cuando un vegetal se convierte en un placer total, a todos les encantará!

Imagen de los ingredientes utilizados para hacer ñame confitado.  Incluye batatas, azúcar moreno, crema, mantequilla, canela, nuez moscada, jengibre, sal, vainilla y maicena.

Ingredientes de ñame confitado

  • Patatas dulces: A menudo, estos se conocen como ñames, por lo que existe bastante confusión. Busque la variedad granate o joya (cáscaras rojas o naranjas).
  • Mantequilla salada: La mantequilla sin sal también funcionará, solo aumente la sal a 1 cucharadita.
  • Azúcar morena: Use azúcar moreno claro aquí para que no domine la mantequilla dorada.
  • Extracto de vainilla: Esto le da un gran impulso de sabor.
  • Sal: Un ingrediente crítico para equilibrar toda la dulzura aquí.
  • Canela, nuez moscada y jengibre: Las especias le dan ese clásico sabor otoñal. Si no los amas a todos, solo usa canela.
  • Crema espesa: ¿Por qué no agregar incluso un poco más de riqueza? Un ingrediente clásico en los ñames confitados del sur.
  • Maicena: Esto ayuda a espesar un poco la salsa.

Imagen de collage de los primeros cuatro pasos para hacer ñame confitado.

Cómo hacer batatas confitadas

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
  2. Coloque las batatas en capas en filas en una fuente para hornear, reserve.
  3. Coloque los trozos de mantequilla en una sartén mediana de color claro. Ponga a fuego medio y deje cocinar, revolviendo frecuentemente hasta que se dore. Inmediatamente vierta en un tazón mediano a prueba de calor para que no continúe cocinando.
  4. A la mantequilla agregue azúcar moreno, sal, canela, nuez moscada y jengibre y revuelva para combinar.
  5. En un recipiente aparte, mezcle la crema y la maicena hasta que estén suaves y bien combinados (no se preocupe si es más líquido que el que se muestra en la imagen, el mío generalmente lo es). Vierta la mezcla de crema y la vainilla en la mezcla de azúcar moreno y mezcle bien.
  6. Vierta la mezcla de azúcar morena uniformemente sobre las batatas en una fuente para hornear. Cubra el plato con papel aluminio.
  7. Hornee en horno precalentado de 50 a 60 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.
    Destape, vierta la salsa en un plato sobre las papas y continúe horneando de 10 a 20 minutos más hasta que las papas estén completamente tiernas.
  8. Deje enfriar un poco, luego sirva caliente con una cuchara de salsa por encima.

Imagen de collage de los últimos cuatro pasos para hacer ñame confitado.

VARIACIONES

¿Puedo usar batatas/camotes enlatados?

Sí, aquí están las modificaciones:

  • Use 3 latas (29 oz).
  • Como vienen en almíbar ligero, asegúrese de escurrirlos bien.
  • Reduzca el azúcar moreno a 3/4 de taza.
  • Reduzca el tiempo de horneado a solo 25 minutos horneando sin tapar.

¿Hay que colocar las papas en hileras?

No. Simplemente puede agregar a la fuente para hornear, luego revolver ocasionalmente durante la cocción para que se horneen de manera uniforme. Cubra durante la cocción todavía, como se indica.

¿Se pueden cortar las batatas en cubitos?

Sí, en lugar de cortar en rodajas redondas, las batatas también se pueden cortar en cubos. Si sigue esta ruta, revuelva ocasionalmente durante el horneado para una cocción uniforme.

¿Puedo agregar malvaviscos o nueces?

Sí, cualquiera de los dos se puede usar.

  • Para malvaviscos: solo espere hasta los últimos 3 minutos para agregar. Aumente la temperatura a 450 para hornear con malvaviscos. Use alrededor de 3 tazas.
  • Para pecanas: Espere a espolvorear hasta los últimos 15 minutos. Use aproximadamente 1 taza picada.

Ñames confitados.  Las batatas se muestran en filas en una cacerola, están cubiertas con una salsa de mantequilla y azúcar morena.Consejos para los mejores ñames confitados

  • Trabaje para cortar las batatas de manera uniforme para que se cocinen de manera más uniforme y terminen al mismo tiempo.
  • Tenga cuidado de no quemar la mantequilla, pero deje que se cocine el tiempo suficiente para obtener un color intenso.
  • A medida que el plato se enfría, la salsa tenderá a querer separarse, la solución es simplemente emplatar las papas y revolver para unirlas nuevamente.

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Ñames Confitados {Patatas Dulces}

Una guarnición clásica de Acción de Gracias que en realidad está hecha con batatas (no batatas), azúcar moreno y aquí mantequilla dorada. ¡Esta es mi forma favorita absoluta de hacerlos! Porciones: 12 Preparación 20 minutos Cocción 1 hora 20 minutos Listo en: 1 hora 40 minutos

Ingredientes

  • 4 libras batatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de mantequilla salada, cortada en trozos de 1 cucharada
  • 1 taza (220 g) de azúcar morena clara envasada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de maicena

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
  • Alinee las batatas en filas en una fuente para hornear, reserve.
  • Coloque los trozos de mantequilla en una sartén mediana de color claro. Ponga a fuego medio y deje cocinar, revolviendo frecuentemente hasta que se dore. Inmediatamente vierta en un tazón mediano a prueba de calor para que no continúe cocinando.
  • Agregue azúcar moreno, sal, canela, nuez moscada y jengibre a la mantequilla y mezcle.
  • En un recipiente aparte, mezcle la crema y la maicena hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la mezcla de crema y la vainilla en la mezcla de azúcar moreno y mezcle bien.
  • Vierta la mezcla de azúcar morena uniformemente sobre las batatas en una fuente para hornear. Cubra bien con papel de aluminio.
  • Hornee en horno precalentado de 50 a 60 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.
  • Destape, vierta la salsa en un plato sobre las papas y continúe horneando de 10 a 20 minutos más hasta que las papas estén completamente tiernas.
  • Sirva tibio con la salsa por encima.