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Muslos de pollo asados con ajo

06/03/2021

Los muslos de pollo asados son uno de esos platos clásicos y sabrosos que no podrás olvidar. Consigues unos muslos tiernos y jugosos, una piel crujiente y una salsa de hierbas a la sartén tan deliciosa. Es uno de los mejores platos de pollo que he probado, así que supongo que querrás repetirlo.

Muslos de pollo asados con ajo
Muslos de pollo asados con ajo


Muslos de pollo asados al ajo

Me encanta hasta el último detalle de este pollo casero. La piel del pollo perfectamente crujiente, la sencilla y rica salsa de la sartén, el sabor a hierbas frescas y, por supuesto, la abundancia de dientes de ajo asados.

Este pollo es muy fácil de hacer, pero el resultado final es de calidad de restaurante de 5 estrellas.

Muslos de pollo asados con ajo
Muslos de pollo asados con ajo


Ingredientes para esta receta

  • aceite de oliva
  • mantequilla
  • ajo
  • sal y pimienta
  • muslos de pollo con hueso y piel
  • romero fresco, tomillo fresco y perejil fresco
  • fécula de maíz
  • caldo de pollo
  • limón

¿Cómo asar muslos de pollo en el horno?

  • Precalienta el horno a 400 grados. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande apta para el horno o una sartén a fuego medio.
  • Añade el ajo y cocínalo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente, entre 3 y 5 minutos. Pasa el ajo a un plato, deja el aceite en la sartén.
  • Seca bien los muslos de pollo por el lado de la piel con papel de cocina. Sazona ambos lados del pollo con sal y pimienta.
  • Sube el fuego del quemador a medio-alto y añade el pollo a la sartén con la piel hacia abajo (cubre la sartén con una pantalla anti-salpicaduras si la tienes). Cocina hasta que se dore, unos 5 - 6 minutos, y retira del fuego.
  • Sazona los muslos de pollo con 1 cucharadita de tomillo y otra de romero, luego dale la vuelta para que la piel quede en posición vertical y sazona con 1 cucharadita de tomillo y otra de romero.
  • Esparce los dientes de ajo alrededor del pollo. Asa en el horno precalentado hasta que la piel esté crujiente y el centro registre 165, unos 20 minutos.
  • En un bol pequeño, bate el caldo de pollo y la maicena. Pasa el pollo y el ajo a un plato, y luego pon a hervir a fuego medio el caldo de la sartén.
  • Añade la mezcla de caldo a las salsas y cocina, batiendo constantemente, durante 1 minuto. Retira del fuego y añade el zumo de limón.
  • Añade un poco de la salsa de la sartén a los platos individuales y luego pon encima un pollo y dientes de ajo. Espolvorea con perejil.

Muslos de pollo asados con ajo
Muslos de pollo asados con ajo


¡Una receta que vale la pena por los pocos pasos adicionales!

Lo único tedioso de esta receta es que hay que añadir y quitar, y añadir y quitar cosas de la sartén.

¡Pero merece la pena!

Cada paso convierte en oro este pollo tan delicioso. (Literalmente, ¡esa piel dorada y crujiente es tan buena! Y normalmente no me gusta la piel del pollo).

Muslos de pollo asados con ajo
Muslos de pollo asados con ajo

¿Cómo almaceno las hierbas frescas para alargar su vida útil?

Si puedes encontrar la mezcla de hierbas para aves de corral o la mezcla de hierbas para asar, así es como me gusta comprar el romero y el tomillo (que a veces también tiene perejil) en lugar de comprar dos o tres paquetes.

Muslos de pollo asados con ajo
Muslos de pollo asados con ajo


No omitas los ingredientes, pero hay sustitutos

No omitas el limón ácido. Alegra perfectamente la salsa de la sartén y complementa perfectamente el pollo.
Tampoco omitas la mantequilla pensando que sólo es 1 cucharada. ¿No sabes que un poco de mantequilla da para mucho?)

Y no uses toda la mantequilla o se quemará. El aceite de oliva tiene un punto de humo más alto, así que es imprescindible.

Una cosa que sustituirá bien aquí serán las hierbas secas en lugar de las frescas. Utiliza 1/2 cucharadita de secas en lugar de las 2 cucharaditas de frescas indicadas, y 1 cucharadita de secas por la 1 cucharada de frescas indicada.

Muslos de pollo asados con ajo
Muslos de pollo asados con ajo


Estoy deseando volver a hacer esto. Sólo con mirar ese trozo rebanado estoy deseando volver a comérmelo, aunque me lo haya comido hace dos horas.

¡Está demasiado bueno!

Ah, y una nota al margen, puedes añadir la salsa de la sartén sobre el pollo, pero a mí me gusta que la piel se mantenga lo más crujiente posible, así que la sirvo sobre la salsa. ¡Que lo disfrutes!

¿Con qué debería acompañar este pollo?

Muslos de pollo asados con ajo

Muslos de pollo asados con ajo

Jeny Dominguez
¡Una de mis recetas de pollo favoritas! Consigues un pollo perfectamente tierno con una piel dorada y crujiente, impregnada de sabor a hierbas frescas. Y se sirve sobre un manto de salsa de limón en la sartén y se acompaña de abundantes dientes de ajo asados. ¡Así es como se hacen las cenas de pollo!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Francesa
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 30 dientes de ajo pelados de 2 cabezas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 6 muslos de pollo grandes con hueso y piel sin el exceso de piel
  • 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco finamente picado
  • ¾ cucharadita de maicena
  • de taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande apta para el horno o una sartén a fuego medio.
  • Añade el ajo y cocínalo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente, entre 3 y 5 minutos. Pasa el ajo a un plato, deja el aceite en la sartén.
  • Seca bien los muslos de pollo por el lado de la piel con papel de cocina. Sazona ambos lados del pollo con sal y pimienta.
  • Sube el fuego del quemador a medio-alto y añade el pollo a la sartén con la piel hacia abajo (cubre la sartén con una pantalla anti-salpicaduras si la tienes). Cocina hasta que se dore, unos 5 - 6 minutos, y retira del fuego.
  • Sazona los muslos de pollo con 1 cucharadita de tomillo y otra de romero, luego dale la vuelta para que la piel quede en posición vertical y sazona con 1 cucharadita de tomillo y otra de romero.
  • Esparce los dientes de ajo alrededor del pollo. Asa en el horno precalentado hasta que la piel esté crujiente y el centro registre 165, unos 20 minutos.
  • En un bol pequeño, bate el caldo de pollo y la maicena. Pasa el pollo y el ajo a un plato, y luego pon a hervir a fuego medio el caldo de la sartén.
  • Añade la mezcla de caldo a las salsas y cocina, batiendo constantemente, durante 1 minuto. Retira del fuego y añade el zumo de limón.
  • Añade un poco de la salsa de la sartén a los platos individuales y luego pon encima un pollo y dientes de ajo. Espolvorea con perejil.
Keyword pollo al ajo, pollo asado
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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