Murgh Masala ( Pollo Masala )
Deliciosa receta india de Murgh Masala hecha con pollo, yogur y una rica y aromática salsa de tomate al curry. Un clásico indio de pollo al curry que puedes cocinar todo desde cero con especias fáciles de usar en el armario. Sírvalo con esponjoso arroz basmati. Una cena sencilla y rápida con curry, ¡lista en 30 minutos!
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¿Qué es el Murgh Masala?
El Murgh Masala es un curry de pollo especiado a base de yogur originario de la India y muy apreciado en todo el mundo. Murgh significa pollo y Masala significa especias en indio. Tradicionalmente, los trozos de pollo con hueso se cuecen a fuego lento en la aromática salsa de curry hasta que estén tiernos. En los restaurantes indios y en los locales de comida para llevar, el Murgh Masala se prepara con pechuga de pollo precocinada o hervida y una base de curry precocinada para que el proceso de cocción sea más rápido. Cada familia y cada restaurante tiene su propia receta y la salsa de curry puede variar según sus preferencias.
En esta receta, estoy compartiendo nuestra receta Murgh Masala fácil favorita con un proceso de cocción simple y rápido. No necesita ninguna pasta de curry o base de curry necesario. Usted puede crear todo desde cero con pechuga de pollo y un puñado de especias indias comunes. Si te gustan las recetas de curry rápidas y fáciles, esta es la receta adecuada para ti.
¿Qué necesitamos?
Adobo para el pollo - Necesitarás yogur, garam masala, cúrcuma y sal para adobar el pollo. Yo he utilizado dos pechugas de pollo grandes, pero también se pueden utilizar muslos de pollo o trozos de pollo con hueso. Se corta el pollo en trozos medianos y se deja marinar durante al menos 15 minutos para que la carne se ablande y absorba más sabor. Si tienes más tiempo, puedes taparlo y dejarlo más horas en la nevera.
Base de salsa de curry - Las cebolletas, los tomates y el yogur natural desnatado son ideales para preparar murgh masala.
Especias - Nos encanta añadir especias enteras y molidas. Añada canela en rama, vainas de cardamomo verde y hojas de laurel para dar un sabor más auténtico a la cocina casera india. También necesitará las clásicas especias indias molidas, como garam masala, comino en polvo, guindilla en polvo y cúrcuma.
Si va a preparar un curry suave o apto para niños, reduzca el chile en polvo o añada pimentón en polvo suave para darle color.
Cómo hacerla
- Primero se corta el pollo en dados medianos. Marinar los trozos de pollo con yogur, garam masala, cúrcuma, puré de tomate y sal al gusto.
- Calentar el ghee y el aceite a fuego medio. Sofríe las hojas de laurel, el cardamomo y la canela durante unos segundos.
- Añadir las cebollas picadas y cocinar hasta que estén blandas y translúcidas. Siga con el ajo y la pasta de jengibre. Cocine hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, a continuación, añadir los tomates picados.
- Una vez que los tomates estén reducidos y blandos, añadir la guindilla en polvo, el garam masala, el comino en polvo y la cúrcuma. Remover bien sólo durante unos segundos.
- Añadir el pollo marinado y cocer durante 2-3 minutos. A continuación, añadir el yogur, sazonar con sal y verter el agua.
- Cerrar la tapa y cocer a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos.
- Cuando el pollo esté tierno, apaga el fuego y espolvorea cilantro fresco picado.
- Páselo a un plato de servir y adórnelo con cilantro. Servir con arroz o naan.
Los mejores consejos
- Utilice tomates carnosos, como tomates beef o tomates beefsteak, para obtener una salsa de curry espesa y ácida. No se recomienda cocinar con tomates para ensalada.
- Añadir jengibre fresco rallado y pasta de ajo es una de las claves para conseguir un curry sabroso.
- Las cebollas chalotas son las mejores para cocinar una base de curry rápida. No necesita licuadora ni robot de cocina. Basta con picar finamente las cebollas y cocerlas hasta que se doren ligeramente antes de añadir los tomates.
- Recomendamos encarecidamente añadir ghee a esta receta, ya que puede dar a su pollo masala un auténtico sabor indio.
Preguntas más frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre Murgh Masala y Chicken Tikka Masala?
La principal diferencia es la salsa y la segunda, el proceso de cocción. El pollo Murgh masala se marina primero y luego se cocina en una espesa salsa de curry a base de yogur. El pollo tikka masala se asa en trozos y se cocina en una rica salsa de nata espesa.
¿Este plato es picante?
El Murgh masala es un curry medio picante de consistencia cremosa y su color y sabor son apetitosos.
¿Con qué acompañar el murgh masala?
Simplemente sírvalo con arroz basmati normal, arroz pulao, naan al ajo, naan normal o chapati. También se puede acompañar con otros aperitivos indios y guarniciones como pakora de pescado, mariposa de langostinos, berenjena Bhaji ( Aubergine Bhaji ) y convertirlo en una cena saludable.
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Murgh Masala ( Pollo Masala )
Ingredientes
Ingredientes
- 400 gramos de pechuga de pollo unos 14oz Pechuga o muslo de pollo
- 2-3 chalotas o cebollas moradas picadas finamente
- 1 cucharada de pasta de ajo o de ajo finamente rallado
- 1 cucharada de pasta de jengibre o de jengibre rallado
- 2-3 Tomates Picados finamente
- 1 cucharada de puré de tomate
- 3 cucharadas de yogur natural
- Un puñado de cilantro
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de Ghee
- ½ cucharadita de sal O sal al gusto
- 1 ½ taza de agua añade más agua si es necesario
Escabeche de pollo
- 1 cucharada de Yogur
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de Garam masala
- ½ cucharadita de cúrcuma
Especias
- 1 cucharadita de chile en polvo o pimentón en polvo
- 4-5 vainas de cardamomo
- 1 rama de canela
- 2 Hojas de laurel
- 1½ cucharada de Garam masala
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
Elaboración paso a paso
- Primero corta el pollo en dados medianos. Marina los trozos de pollo con yogur, garam masala, cúrcuma y sal al gusto. Mézclalo bien y resérvalo durante 15 minutos.
- En una olla de fondo grueso, calienta el ghee y el aceite a fuego medio. Saltea las hojas de laurel, el cardamomo y la canela durante unos segundos.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. A continuación, añade el ajo y la pasta de jengibre. Sigue removiendo hasta que las cebollas se doren ligeramente, y entonces añade los tomates picados.
- Cuando los tomates estén reducidos y blandos, añade el chile en polvo, el garam masala, el comino en polvo y la cúrcuma. Remuévelo bien durante unos segundos.
- Coloca el pollo marinado en la sartén y remuévelo bien durante 2-3 minutos.
- A continuación, añade el yogur, sazona con sal y vierte el agua.
- Ponlo a fuego lento, cierra la tapa y cocina a fuego bajo-medio durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
- Apaga el fuego y añade el cilantro picado.
- Sírvelo con arroz basmati normal, chapati o naan.
Notas
- Pechuga de pollo: también puedes probar esta receta de murgh masala con muslo de pollo, trozos de pollo con hueso, cordero, cordero o ternera. El tiempo de cocción puede variar si utilizas carne roja o con hueso.
- Yogur - El yogur es el ingrediente clave para cocinar esta base de curry. Se recomienda utilizar yogur natural sin grasa, ya que el yogur bajo en grasa es fácil de cuajar cuando se cocina.
- Sustituye el yogur - En lugar de yogur desnatado, puedes añadir nata doble o nata espesa a la salsa de curry. Para el adobo del pollo, puedes añadir una cucharada de zumo de lima o de limón en lugar de yogur para ablandar la carne.
- Canela, cardamomo y hojas de laurel - Estas especias enteras aportan más sabor al plato, pero si no tienes todas, puedes omitir algunas. Es importante saltear estas especias durante unos segundos para que liberen su fragancia antes de añadir las cebollas.
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