Muffins de zanahoria, calabacín y especias son los muffins perfectos para terminar el verano! ¡Son perfectamente especiados, deliciosamente dulces, increíblemente húmedos y simplemente irresistibles!
¡Muffins de calabacín con zanahorias también!
Si por favor a este combo! Ha pasado demasiado tiempo desde que he compartido un lote de muffins. Los últimos muffins que compartí fueron estos Muffins de plátano, miel y trigo integral más saludables.
Y sí, por supuesto, esos panecillos son el uso perfecto para los plátanos demasiado maduros, pero cuando tienes una gran cantidad de calabacines y zanahorias de fin de verano, ¡estos son los panecillos que querrás hacer!
Ya hice estos muffins tres veces este verano y los volví a hacer para ponerlos en los almuerzos escolares de mis hijos. ¡Porque todos estamos locos por estos muffins!
Ingredientes que necesitarás para esta receta
- Harina para todo uso
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
- Sal
- Especias como canela, jengibre, nuez moscada y clavo
- Azúcar granulada y azúcar moreno
- Aceite de canola
- Salsa de manzana sin azúcar
- Huevos
- Vainilla
- Zanahorias
- Calabacín
¿Hay un sustituto para todas las especias?
Si no tiene todas las especias enumeradas aquí, puede usar 1 cucharada de especias para pastel de calabaza, ya que tiene las mismas especias (con un poco de pimienta de Jamaica también).
¿Harina de trigo blanca o integral?
Los he hecho con harina blanca para todo uso y harina blanca de trigo integral, y ambas funcionan muy bien aquí.
Entonces, si va por la ruta más saludable y usa harina blanca de trigo integral, también podría reducir un poco el azúcar y tal vez incluso reemplazar un poco del azúcar con jarabe de arce real.
Pero personalmente los prefiero tal como son, más como un regalo.
Porque me recuerdan a uno de mis pasteles favoritos: ¡PASTEL DE ZANAHORIA! Y el pastel de zanahoria es dulce.
Cómo hacer muffins de calabacín
- Precaliente el horno y forre los moldes para muffins.
- En un bol batir los ingredientes secos.
- En otro tazón, mezcle el azúcar granulada, el azúcar moreno, el aceite de canola, el puré de manzana, los huevos y la vainilla.
- Agregue las zanahorias y el calabacín.
- Agregue la mezcla de harina y las nueces si las usa, luego revuelva y doble la masa con una espátula de goma hasta que se combinen.
- Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada molde casi por completo.
- Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y luego deje enfriar.
¿Puedo convertirlos en cupcakes?
Pero aquí estoy sacrificando y dejando un glaseado de queso crema, pero si quisieras convertirlos en pastelitos, sería perfectamente aceptable.
Estos también podrían pasar por cupcakes.
Y si necesita ocultar a sus hijos el hecho de que tienen calabacín, simplemente pele el calabacín primero. Porque algunos niños odian “esa cosa verde”.
¡Prepara un lote de estos esta semana! ¡No te arrepentirás!
Fácil de hacer, no requiere batidora y rebosante de sabor. ¡Ese es mi tipo de desayuno o regalo del mediodía!
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Muffins de zanahoria, calabacín y especias
Estos muffins en espiral de calabacín y zanahoria están deliciosamente condimentados y perfectamente dulces, además de que son suaves e increíblemente húmedos. ¡Una excelente manera de usar calabacín y una delicia tan sabrosa!
Porciones: 12 muffins Preparación 15 minutos Cocción 23 minutos Listo en: 38 minutos
Ingredientes
- 2 tazas (284 g) de harina para todo uso o harina integral blanca
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 de cucharadita de clavo molido (opcional)
- 1/2 taza (105 g) de azúcar granulada
- 1/2 taza (110 g) de azúcar morena clara envasada
- 1/4 taza + 2 cucharadas (90 ml) de aceite de canola
- 1/4 taza + 2 cucharadas (100 g) de puré de manzana sin azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (130 g) de zanahorias peladas y finamente ralladas
- 1 taza (156 g) de calabacín sin pelar y finamente rallado
- 3/4 taza (80 g) de nueces picadas o pecanas (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Forre un molde para muffins con 12 moldes de papel para muffins.
- En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo durante 20 segundos. Dejar de lado.
- En un tazón grande separado, mezcle el azúcar granulada y el azúcar moreno, el aceite de canola, el puré de manzana, los huevos y la vainilla.
- Agregue las zanahorias y el calabacín. Agregue la mezcla de harina y las nueces si las usa, luego revuelva y doble la masa con una espátula de goma hasta que se combinen.
- Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada molde casi por completo.
- Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 20 a 24 minutos.
- Enfríe en un molde para muffins durante varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Guarda los muffins en un recipiente hermético.
- Fuente de la receta: Greasology.com
notas
Información nutricional a base de harina blanca y no incluye frutos secos.