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Muffins de tarta de zanahoria rellenos de queso crema

30/08/2020

Magdalenas de Tarta de Zanahoria - Tiernas magdalenas de zanahoria deliciosamente especiadas con un centro oculto de sorpresa de queso crema y un acabado crujiente de azúcar. Estás ante un lujo en forma de magdalenas. Son unas magdalenas increíblemente deliciosas!

Espero que disfrutes de estas deliciosas magdalenas, son todo lo bueno de la tarta de zanahoria en forma de magdalena, sin tener que esperar a que se enfríe la tarta y glaseándola =). Serían geniales para un brunch de Pascua o para cualquier momento en que tengas antojo de un delicioso muffin o pastel de zanahoria. Estas magdalenas son una maravillosa sorpresa para la gente. Creen que están mordiendo una magdalena normal y corriente, pero se encuentran con un espectacular y rico relleno de crema de queso que complementa a la perfección las magdalenas de tarta de zanahoria. Feliz Pascua a todos!

Muffins de tarta de zanahoria rellenos de queso crema

Jeny Dominguez
¡Tiernas magdalenas de tarta de zanahoria deliciosamente especiadas con un centro oculto de crema de queso y un acabado crujiente de azúcar!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ½ taza de suero de leche
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • ¼ de taza de compota de manzana
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de zanahorias ralladas finamente aproximadamente 2 zanahorias grandes
  • 2 cucharadas de azúcar turbinada cruda o azúcar de lijar divididas

Relleno de queso crema

  • 8 onzas de queso crema ablandado (yo lo ablandé en el microondas durante 30 segundos en ALTO)
  • de taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 375 grados. Forra un molde para magdalenas con forros de papel. En un cuenco, con una batidora eléctrica, bate el queso crema, 1/3 de taza de azúcar granulada, el zumo de limón y 1/2 cucharadita de vainilla a velocidad baja hasta que la mezcla sea suave; resérvala.
  • En un bol, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela, la sal y la nuez moscada, y reserva. En un bol grande, con una batidora eléctrica a baja velocidad, mezcla 1 taza de azúcar granulada, el suero de leche, el aceite vegetal, el puré de manzana, los huevos y 1 cucharadita de vainilla durante 30 segundos. Añade los ingredientes secos y mézclalos hasta que se combinen. Con una espátula de goma, incorpora las zanahorias ralladas.
  • Rellena los moldes para magdalenas forrados de papel con 1/8 de taza de la mezcla para magdalenas (Nota: es importante que estas medidas sean uniformes. Además, si no tienes un 1/8 de taza, mide 2 cucharadas). Deja caer suavemente 1 cucharada de mezcla de queso crema por encima, en el centro de cada taza de magdalena rellena, y luego cubre la mezcla de queso crema con otro 1/8 de taza de mezcla de magdalena. Espolvorea cada magdalena de manera uniforme con 1/2 cucharadita de azúcar sin refinar. Hornea de 20 a 23 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  • Si es necesario, pasa un cuchillo por los bordes de las magdalenas para sacarlas del molde (nota: aún no lo he probado, pero rociar la parte superior del molde con spray antiadherente antes de hornear puede ayudar a que las magdalenas salgan más fácilmente). Disfrútalos calientes para un relleno de crema de queso un poco más escurrido o deja que se enfríen 30-40 minutos para un relleno de crema de queso más firme. Guarda las magdalenas en un recipiente hermético.
Keyword Pastel de zanahoria
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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