Muffins De Rosquilla De Ponche De Huevo

¡Desayuno navideño allá vamos! Por suerte para mí, ya que acabo de hacer esto, obtuve este desayuno de estilo navideño una semana antes. Ayer tomé mi última galleta festiva favorita, estas galletas de rompope que se derriten en la bocaa la fiesta de Navidad de la familia de mis suegros.

Muffins De Rosquilla De Ponche De Huevo

Sí, quería devorar las 30 o lo que sea de esas galletas, pero de alguna manera logré llevarlas a la fiesta :). Como me desperté esta mañana y mis galletas se habían terminado, pero todavía tenía la mitad de un cartón de ponche de huevo, decidí hacer otro regalo inspirado en las fiestas.

Mis hijos y yo llamamos a estos «muffins de bebidas de Santa» porque todos sabemos que el ponche de huevo es la bebida preferida de Santa Claus.

Estoy bastante seguro de que el ponche de huevo está disponible todo el año donde vivo, pero trato de resistirme a comprarlo hasta las vacaciones porque hace que se saboree y se disfrute mucho más.

Estas magdalenas deben llegar a su mesa de desayuno al menos una vez en esta temporada navideña. Es la temporada de celebración y qué mejor manera de celebrar que con muffins de donas de ponche de huevo para el desayuno.

Si te gustan las rosquillas de pastel o el ponche de huevo, te encantará morder uno de estos panecillos, a través de ese glaseado con forma de concha, deliciosamente especiado con nuez moscada y en una miga perfectamente suave y húmeda con sabor a ponche de huevo.

¿Cómo podrías no querer uno? ¡Disfrutar!

Muffins De Rosquilla De Ponche De Huevo

Muffins De Rosquilla De Ponche De Huevo

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Muffins De Rosquilla De Ponche De Huevo

Un panecillo suave y tierno con sabor a ponche de huevo con un simple glaseado cremoso. Porciones: 12 Preparación 20 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1/3 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de ron
  • 1 taza + 2 cucharadas de ponche de huevo (no light)

Vidriar

  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 3 – 4 cucharadas de ponche de huevo
  • 1/4 cucharadita de extracto de ron

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada y la canela, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar granulada, el azúcar moreno, la mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal a velocidad media-alta hasta que quede pálido y esponjoso.
  • Mezcle las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal. Mezcle los huevos uno a la vez, mezcle solo hasta que se combinen después de cada adición y agregue la vainilla y el extracto de ron con el segundo huevo.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina y, con una espátula de goma, mezcle en la masa hasta que esté casi combinado, luego agregue 1/2 del rompope y mezcle hasta que esté casi combinado, luego repita el proceso una vez más y termine agregando el último 1/3 de la mezcla de harina y doblando hasta que se mezclen (la masa estará espesa).
  • Divida la masa entre 12 moldes para muffins forrados con papel y llene cada molde por completo (aproximadamente 1/3 de taza en cada uno).
  • Hornee en horno precalentado de 18 a 21 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio. Deje que se enfríe en el molde para muffins durante varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para enfriar.
  • Enfriar 10 minutos, luego sumergir en el glaseado mientras aún está tibio. Regrese a la rejilla para enfriar y deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente. Almacenar en un recipiente hermético.
  • Para el glaseado:
  • En un tazón, mezcle el azúcar en polvo y 1/4 cucharadita de nuez moscada. Agregue 3 cucharadas de ponche de huevo y extracto de ron y mezcle, mezcle una cucharada adicional de ponche de huevo según sea necesario (desea que el glaseado sea bastante espeso para que no se escurra).