Muffins De Plátano Sin Gluten

estos son los mejores Muffins De Plátano Sin Gluten ¡siempre! ¡Son ultra húmedos y esponjosos, y están hechos con una mezcla casera de harina sin gluten que funciona perfectamente en todo momento!

pila de dos muffins de plátano sin gluten

Receta de muffins de plátano sin gluten

Entonces, no tenía la intención de compartir esta receta de panecillos sin gluten, pero estos también son demasiado buenos. Era solo una de esas cosas aleatorias en las que tenía antojo de pan de plátano, y si me conoces, generalmente siempre cedo a mis antojos, así que seguí adelante e hice esto. Como nunca he publicado una versión sin gluten, decidí compartirla mejor.

Solo para tu información, no voy a comer sin gluten, en caso de que los que no comen sin gluten se lo pregunten. Estoy en una dieta sin gluten temporal por razones médicas (temporal porque puedo decir que la dieta no me ayuda a sentirme mejor), por lo que esta es como mi sexta receta sin gluten dentro de unas pocas semanas.

Sin embargo, solo estoy en la dieta durante una semana más, pero ha sido una verdadera revelación para todos los que se enfrentan a la enfermedad celíaca. ¡Realmente lo siento por ustedes!

Ser libre de gluten por elección es una cosa, pero tener que hacerlo por razones médicas es otra y estoy seguro de que no es fácil. Sin embargo, es bueno que cada vez sea más fácil acceder a alimentos y recetas sin gluten.

Estos panecillos de plátano fáciles hacen que comer sin gluten se enorgullezca. Son tan suaves y húmedos, y rebosan de dulce sabor a plátano.

Ingredientes de muffins de plátano sin gluten

  • Mezcla de harina sin gluten (incluida en la tarjeta de recetas a continuación)
  • Levadura en polvo
  • Bicarbonato de sodio
  • goma xantana
  • Sal
  • Canela
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar moreno claro
  • Azúcar granulada
  • Huevos
  • Platanos machacados

cinco muffins de plátano sin gluten sobre manteles estampados en azul

Cómo hacer muffins de plátano sin gluten

  • Batir los ingredientes secos en un bol y los húmedos en otro.
  • Agrega los ingredientes secos a los húmedos, junto con el puré de plátanos.
  • Divide la masa entre 12 moldes para muffins.
  • Hornear durante 17 a 20 minutos.

¿Puedo congelar muffins de plátano?

Sí, estos muffins húmedos de plátano se congelan muy bien. Simplemente séllelos dentro de una bolsa para congelar y descongélelos en la encimera cuando esté listo para disfrutarlos.

Consejos para hacer muffins de plátano sin gluten

  • La próxima vez puedo intentar agregar mini chips de chocolate o arándanos frescos, solo para llevarlos por encima. También puedes agregar nueces si lo deseas.
  • Prefiero hacer estos panecillos sin gluten con mi mezcla de harina GF casera, pero algunos lectores han informado de éxito usando la mezcla de harina 1:1 de Bob’s Red Mill en su lugar.
  • Disfrute de estos panecillos de plátano sin gluten tal como están, o cúbralos con mantequilla de maní, mantequilla o miel.

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Muffins De Plátano Sin Gluten

¡Estas son las mejores magdalenas de plátano sin gluten! ¡Son ultra húmedos y esponjosos, y están hechos con una mezcla casera de harina sin gluten que funciona perfectamente en todo momento! Porciones: 12 Preparación 15 minutos Cocción 18 minutos Listo en: 33 minutos

Ingredientes

  • 1 3/4 taza de mezcla de harina sin gluten, de las notas que se enumeran a continuación
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas de puré de plátanos demasiado maduros (de aproximadamente 3)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F. En un tazón, mezcle la mezcla de harina sin gluten, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la goma xantana, la sal y la canela durante 20 segundos, reserve.
  • En un tazón grande separado, usando una batidora manual eléctrica a velocidad media (o en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta), mezcle la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que quede cremoso y esponjoso.
  • Mezcle los huevos a la vez, mezclando hasta que se combinen después de cada adición. Trabajando en tres lotes separados, comenzando y terminando con la mezcla de harina, agregue 1/3 de la mezcla de harina alternando con 1/2 del puré de plátanos y mezcle hasta que esté bien mezclado después de cada adición.
  • Divida la masa en 12 moldes para muffins forrados con papel, llene cada uno hasta el tope (aproximadamente 1/3 de taza en cada uno), luego hornee en horno precalentado de 17 a 20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio (o con algunas migajas húmedas). Carpa con papel de aluminio cerca del extremo si es necesario).
  • Deje enfriar en un molde para panecillos durante varios minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Almacenar en un recipiente hermético.

notas

Para la mezcla de harina sin gluten:
1 1/2 tazas de harina de arroz blanco*
1/2 taza de fécula de patata
1/4 taza de harina de tapioca
3/4 de cucharadita de goma xantana *Todas las medidas deben sacarse del paquete y nivelarse.
Agrega todos los ingredientes a un tazón y bate por 30 segundos. Mida lo que se necesita para la receta. Receta adaptada libremente de Harina Rey Arturo