Muffins de plátano, miel y trigo integral más saludables

¿Un placer más saludable? ¡Inscríbeme! Estos panecillos integrales de plátano y miel son tan buenos que las personas ni siquiera notarán que son más saludables, ¡mis hijos no tenían idea! En lugar de estar hechos con harina blanca normal, están hechos con harina de trigo integral blanca más saludable, luego, en lugar de estar hechos con azúcar granulada, están hechos con miel y aproximadamente la mitad de la cantidad en comparación con la cantidad típica de azúcar que normalmente se agrega.

Luego, otro intercambio más saludable es el aceite de coco en lugar de la mantequilla. Normalmente no soy alguien a quien le gusten los productos horneados más saludables, pero cuando son tan buenos, ¡me apunto!

Muffins de plátano, miel y trigo integral más saludables

Muffins de plátano, miel y trigo integral más saludables

Siempre estoy buscando nuevos usos para los plátanos demasiado maduros porque generalmente siempre tenemos algunos. Y dado que ya hago suficientes dulces poco saludables, es bueno tener algo que sea más saludable para variar. Además, me encanta comer panecillos para el desayuno, pero rara vez lo hago porque son básicamente un postre para el desayuno, ¡pero no estos!

Estos no tengo que sentirme culpable por desayunar con un huevo, unos arándanos frescos y un vaso de leche. Están hechos con ingredientes buenos para ti y un poco de miel en cada muffin para endulzarlos lo suficiente. Solo asegúrese de usar plátanos muy maduros porque los plátanos le darán a los muffins mucha dulzura. Y también asegúrese de probar uno mientras están calientes, ¡son tan buenos calientes del horno!

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Muffins de plátano, miel y trigo integral más saludables

Muffins de plátano hechos más saludables con trigo integral, miel, aceite de coco y yogur griego. Porciones: 16 Preparación 20 minutos Cocción 16 minutos Listo en: 36 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas (283 g) de harina de trigo integral blanca y más para espolvorear*
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 taza (114 g) de aceite de coco
  • 1/2 taza (175 g) de miel
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas (380 g) de plátanos demasiado maduros bien triturados
  • 1/4 taza de suero de leche o yogur griego natural

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325 grados. Rocíe los agujeros de 16 moldes para muffins con aceite en aerosol antiadherente y espolvoree ligeramente con harina de trigo. Sacudir el exceso de harina, reservar. En un tazón mediano, mezcle la harina de trigo integral blanca, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos. Dejar de lado.
  • Agregue aceite de coco a un recipiente grande para microondas, excepto para mezclar. Calienta en el microondas hasta que se derrita. Agregue la miel y luego mezcle los huevos. Batir los plátanos y el suero de leche. Agregue la mezcla de harina de trigo y mezcle hasta que se mezclen (la masa tendrá grumos). Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio o con algunas migajas, alrededor de 16 a 20 minutos. Pasa un cuchillo de mantequilla alrededor de los panecillos para aflojarlos. Luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe. Guarda los muffins en un recipiente hermético.
  • *Bate la harina en el recipiente antes de medir, luego saca con una taza medidora y nivela la parte superior con un cuchillo de mantequilla.
  • Fuente de la receta: Greasology.com