Muffins De Manzana Y Canela

El pastel de manzana se encuentra con los rollos de canela en este dulce de otoño que no querrá perderse. Quiero decir realmente, ¿hay algo como un rollo de canela recién salido del horno empapado con glaseado o una rebanada de pastel de manzana casero perfectamente endulzado y especiado? Dicho esto, fueron hechos para ir juntos. De esto se trata la repostería otoñal.

Muffins De Manzana Y Canela

Con estos decidí triturar las manzanas en ellos por algunas razones. Mi abuela rallaría las manzanas en su pastel de manzana para que se cocinaran bien, así que decidí adaptar ese método porque definitivamente quería manzanas suaves en estos.

En segundo lugar, quería poder eliminar algunos de los jugos sin tener que agregar otro paso y cocinar el líquido, así que qué mejor que triturar y exprimir (a mano) algunos de los jugos. También parece más rápido que cortar por alguna razón.

Tal vez solo soy un picador lento, pero tengo que rallar todo el queso que consumimos en mi casa (y quién sabe por qué nunca saco el rallador del procesador de alimentos; parece demasiado trabajo 🙂 .

La primera vez que hice esto, mezclé las manzanas con los azúcares antes de untarlas sobre la capa de pan y no las exprimí tanto y, en serio, qué desastre líquido, todavía sabroso pero un método mucho más desordenado, así que asegúrese de extraer un poco de los jugos antes de colocarlos en capas y no mezcle los azúcares con las manzanas (mala idea).

Puede parecer un paso extraño hacer jugo con las manzanas, pero creo que es importante. De todos modos, también funciona convenientemente porque lo agregué al glaseado en lugar de agregar otro ingrediente como leche o crema.

Muffins De Manzana Y Canela

¿Están cansados ​​de que haga todo en forma de cupcake/muffin?

Me encanta lo conveniente que es y también me gustó cómo horneó uniformemente estos rollos de canela, no me quedaron algunos rollos pegajosos en el centro y secos alrededor de los bordes.

También se hornearon más rápido de esta manera. Sí, estos probablemente podrían hornearse en una fuente para horno si desea seguir con el método tradicional o si no tiene moldes para cupcakes y es como yo y no quiere hacer un viaje especial a la tienda solo para esos ( si los hornea de esa manera, es posible que deba aumentar un poco el tiempo de horneado).

Si te gustan los rollos de canela, te recomiendo que los hagas al menos una vez en las próximas semanas porque una vez que lo hagas, es probable que te enamores. ¡Disfrutar!

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Muffins De Manzana Y Canela

Dos deliciosas combinaciones de sabores chocan: la dulce manzana otoñal se encuentra con los rollos de canela. ¡Es una delicia para el desayuno que seguramente impresionará! Porciones: 12 Preparación 40 minutos Cocinar 15 minutos Reposar 2 horas 10 minutos Listo en: 3 horas 5 minutos

Ingredientes

  • 1/2 taza de leche (usé 1%), calentada a 110 grados
  • 1 3/4 cucharadita de levadura seca activa
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 3 – 3 1/4 tazas de harina para todo uso

Relleno

  • 2 tazas (ligeramente llenas) de manzanas Granny Smith peladas y ralladas (de unas 3 medianas)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 3/4 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1 cucharada de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 taza de mantequilla, medio derretida

Adición

  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 3 – 5 cucharadas de jugo de manzana reservado
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Agregue la levadura a la leche tibia en una taza medidora de líquidos y bata para disolver. Dejar reposar 5 – 10 minutos.
  • Mientras tanto, agregue la crema agria, el azúcar granulada, la sal, el huevo, el extracto de vainilla, el aceite vegetal y la mantequilla derretida al tazón de la batidora eléctrica.
  • Agregue la mezcla de leche. Coloque la batidora de pie con el accesorio para batir y mezcle la mezcla para combinar.
  • Agregue 1 1/2 tazas de harina y mezcle hasta que se mezclen, luego cambie al accesorio de gancho y agregue lentamente las 1 1/2 tazas de harina restantes.
  • Amasar la mezcla hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos, agregando harina adicional según sea necesario para crear una masa suave (debe separarse de los lados del tazón y puede adherirse ligeramente al fondo).
  • Transfiera a un tazón ligeramente engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (me gusta colocarlo en el horno con la luz encendida), alrededor de 1 1/2 – 2 horas.
  • Durante los últimos minutos de leudado, ralle la manzana y colóquela en un tazón, luego mezcle con jugo de limón y reserve.
  • En un tazón pequeño separado, mezcle el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada, reserve. Golpee la masa hacia abajo. Estirar sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 19 x 13 pulgadas.
  • Cepille la parte superior de manera uniforme con 1/4 taza de mantequilla y espolvoree con la mezcla de canela y azúcar y extiéndala en una capa uniforme.
  • Exprima 6 cucharadas del exceso de líquido de las manzanas en el tazón para mezclar levantando y presionando las manzanas ralladas contra los lados del tazón (o simplemente exprímalas con las manos) y reserve el jugo (usará la mayor parte para el glaseado). Espolvorea las manzanas coladas de manera uniforme sobre la capa de azúcar y canela.
  • Comenzando por el lado largo (el lado de 19 pulgadas), enrolle cómodamente hasta el otro extremo (hacia el otro lado de 19 pulgadas, este puede parecer el lado equivocado para enrollar, generalmente comienzo con el lado más corto, pero funciona mejor de esta manera, ya que desea rollos más altos y no más anchos para los moldes para muffins).
  • Corte en 12 – 13 rollos y transfiera cada rollo a moldes para muffins forrados con papel que hayan sido rociados con spray antiadherente (preferiblemente use moldes para muffins de 2 – 12 orificios para permitir que la parte superior de los muffins se expanda hacia afuera).
  • Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar cálido durante 40 minutos, precalentando el horno a 375 durante los últimos 10 minutos de levantamiento.
  • Cepille la parte superior de los rollos ligeramente con mantequilla, luego hornee en horno precalentado de 14 a 17 minutos hasta que estén ligeramente dorados y los centros ya no estén pastosos.
  • Deje que se enfríe un poco, luego rocíe con el glaseado y disfrute tibio. Almacenar en un recipiente hermético (preferiblemente calentar en el microondas 10 – 20 segundos antes de disfrutar).
  • Para el glaseado: en un tazón, mezcle 3 cucharadas de jugo de manzana reservado, azúcar en polvo y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Agregue más jugo de manzana según sea necesario, 1 cucharadita a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.