Muffins de limón y arándanos estilo panadería

Sí, estos parecen un panecillo muy veraniego, pero en este momento empiezo a desear el verano y todos los sabores frescos que tiene para ofrecer. He podido encontrar arándanos decentes en la tienda últimamente, no tan dulces como los que puedo encontrar durante el verano, pero estos muffins no requieren lo mejor de lo mejor. Me encanta la combinación de limón y arándanos, así que no estoy seguro de por qué no he compartido una receta de muffins de limón y arándanos todavía. Pero mejor tarde que nunca.

Muffins de arándanos y limón estilo panadería

Hice estos muffins dos veces y los cubrí de manera diferente cada vez. La primera vez agregué un poco de azúcar chispeante a la parte superior antes de hornear (el azúcar sin refinar también funciona muy bien), luego la segunda vez los horneé sin el azúcar chispeante y en su lugar cepillé un glaseado de limón por encima después de hornear. Me encantaron en ambos sentidos, pero si buscas aún más sabor a limón, me quedaría con el glaseado. Además, los probé con 1 cucharada de ralladura de limón la primera vez y 2 cucharadas de ralladura la segunda vez. Las 2 cucharadas obviamente aumentaron el sabor a limón y también les dieron un color más amarillo, así que haz lo que prefieras aquí también. Y si se preguntan por qué considero estos «estilo de panadería», son las tapas de panecillos abovedados. Esa es mi definición de lo que es el estilo de panadería. Un panecillo suave y tierno por dentro con una parte superior perfecta y colmada. ¡Te encantarán estos con todos sus sabores frescos y brillantes y su maravillosa textura! Y si eres como yo, estarás saboreando esas tapas de panecillos. ¡Disfruta y feliz horneando!

Muffins de arándanos y limón estilo panadería Muffins de arándanos y limón estilo panadería

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Muffins de limón y arándanos estilo panadería

¡Muffins altos y sabrosos salpicados de jugosos arándanos dulces y rebosantes de un brillante sabor a limón! Justo como lo que obtendrías en la panadería. ¡Un delicioso desayuno o regalo veraniego! Porciones: 12 Preparación 20 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas (353 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1 – 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 4 cucharadas (56 g) de mantequilla, blanda
  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite vegetal, cantidad dividida
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza (120 ml) de suero de leche
  • 1/2 taza (125 g) de crema agria
  • 3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón fresco
  • 1 2/3 tazas (250 g) de arándanos frescos
  • Adición:
  • 1 1/2 cucharada (62 g) de azúcar con gas/azúcar en bruto

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 grados. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con bolsas de papel.
  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • Agregue azúcar al tazón de una batidora de pie eléctrica, agregue la mezcla de ralladura de limón con el accesorio de paleta durante 15 segundos.
  • Agregue mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal, luego bata la mezcla hasta que esté pálida y esponjosa. Mezcle las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal.
  • Mezcle los huevos uno a la vez. Retire el tazón de la batidora de pie.
  • En un tazón o una taza para medir líquidos, mezcle el suero de leche, la crema agria y el jugo de limón.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté casi combinado, luego agregue 1/2 de la mezcla de suero de leche y mezcle hasta que esté casi combinado. Repita el proceso con las mezclas de harina y suero de leche una vez más. Dobla el último 1/3 de la mezcla de harina hasta que esté casi combinado.
  • Agregue los arándanos (la masa debe combinarse en este punto, pero no mezcle demasiado, será espesa y comenzará a esponjarse).
  • Divida la masa entre los moldes para muffins forrados con papel y llene cada uno de ellos hasta el tope (alrededor de 1/3 de taza ligeramente colmada en cada uno. Use toda la masa), si usa azúcar para lijar, espolvoree uniformemente sobre la parte superior de los muffins.
  • Hornee en horno precalentado durante 8 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 400 grados y continúe horneando de 10 a 13 minutos más hasta que un palillo insertado en el centro salga libre de masa.
  • Retire del molde para muffins y enfríe sobre una rejilla. Guarda los muffins en un recipiente hermético.

notas

  • En lugar del azúcar sin refinar, puede terminar con un glaseado de limón, mezcle con 1/2 taza de azúcar en polvo con 1 cucharada de jugo de limón fresco y extienda sobre panecillos tibios.