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Muffins de Funfetti glaseados

23/03/2021

Como esta semana es mi cumpleaños, he decidido hacer un desayuno a la altura. ¡Magdalenas de funfetti glaseadas! Saben igual que la tarta funfetti pero en forma de magdalena, y ¡son para desayunar! Sí, mi cumpleaños no es hasta dentro de unos días, pero los cumpleaños se merecen una semana de celebración, ¿verdad?
Me encantan las magdalenas, son como una excusa para desayunar un postre, ¿no? De verdad, no creo que haya que comer magdalenas todas las mañanas, pero en ocasiones especiales (o el fin de semana) son imprescindibles

Una de las tradiciones de cumpleaños que hemos empezado a hacer en nuestra casa es apilar un montón de donuts en un plato, encender unas velas sobre ellos y despertar a nuestros hijos mientras cantan la canción del feliz cumpleaños con un plato lleno de donuts relucientes y sosteniendo una colorida variedad de globos de cumpleaños, sí, es lo mejor con lo que uno se despierta:).
Empecé a hacer esto porque no soy una persona muy madrugadora y normalmente no quiero levantarme muy temprano para preparar un desayuno extravagante.
Pero no me importaría despertarme un poco antes para hacer estos y cambiar la tradición de los donuts por la de las magdalenas de funfetti. Estas magdalenas son fáciles de hacer y son una de esas cosas en las que tanto los adultos como los niños están de acuerdo.
¿Quién puede resistirse a algo cuando viene en forma de funfetti? Guarda esta receta para el próximo cumpleaños que aparezca en tu calendario (y puede que tengas que hacer una prueba este fin de semana, ¿no?).

¡Disfruta!


Muffins de Funfetti glaseados

Jeny Dominguez
¡Estas tentadoras magdalenas dulces son el regalo de cumpleaños perfecto!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 16 min
Tiempo total 31 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 332 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ½ tazas de harina común
  • 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ de taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendra
  • 1 taza de leche
  • 6 cucharadas de chispitas de arco iris y más para decorar

Glaseado

  • 1 ½ tazas de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de leche evaporada o mitad y mitad
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de extracto de almendra

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados. En un bol, bate la harina, la levadura en polvo y la sal, y reserva.
  • En otro bol, con una batidora eléctrica a velocidad media, mezcla el azúcar, la mantequilla y el aceite vegetal hasta que estén cremosos, unos 30 segundos.
  • Añade los huevos de uno en uno. Añade la vainilla y el extracto de almendra.
  • Con una espátula de goma, trabajando en tres tandas separadas, comenzando y terminando con la mezcla de harina, incorpora 1/3 de la mezcla de harina hasta que esté casi combinada, seguida de 1/2 de la leche, repite el proceso una vez más y termina incorporando el 1/3 restante de la mezcla de harina hasta que esté casi combinada.
  • Añade las chispas del arco iris e incorpóralas suavemente a la mezcla (no quieres trabajar demasiado la masa).
  • Divide la masa entre 12 magdalenas forradas de papel, llenando cada una casi por completo (aproximadamente 1/3 de taza en cada una). Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, entre 15 y 18 minutos.
  • Pasa las magdalenas a una rejilla para que se enfríen. Sumérgelos en el glaseado mientras aún están ligeramente calientes y deja que el exceso de glaseado se escurra, luego dales la vuelta y vuelve a colocarlos en la rejilla, espolvorea con las chispas del arco iris y deja que el glaseado se fije a temperatura ambiente. Guárdalo en un recipiente hermético.

Para el glaseado:

  • En un cuenco poco profundo, bate todos los ingredientes del glaseado hasta que estén bien combinados (si está demasiado espeso, puedes calentarlo en el microondas unos 10 segundos a alta potencia).
Keyword Muffins
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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