Muffins De Donas De Pan De Jengibre

La mayoría de los días, si me preguntaras si me gusta mi trabajo, sin dudarlo te diría, por supuesto que amo mi trabajo. Tengo el mejor trabajo del mundo, me gano la vida comiendo (bueno, más o menos :). Luego están esos días en los que estoy trabajando en una receta y las cosas simplemente no salen como quiero. Soy muy exigente con las recetas que publico (mi esposo probablemente diría, irritantemente exigente), si no apruebo una receta, no la publico. Después de todo, no quiero que mi nombre aparezca en un mal producto :).

Muffins de donas de pan de jengibre

Estoy feliz de decir que, finalmente, con el tercer lote y ajustes menores entre cada uno, resultaron ser exactamente lo que estaba buscando. Con mucha bondad de jengibre, una textura suave y húmeda y la cantidad justa de sabor profundo a melaza para acompañar la proporción de azúcar. Jugué con diferentes cantidades de melaza, diferentes niveles de agentes leudantes (más/menos bicarbonato de sodio o levadura en polvo), diferentes tipos y cantidades de grasas, diferentes niveles de líquido (y tipos) e incluso se ajustaron las cantidades de especias. cada vez. Hacer recetas es muy divertido, pero también puede ser un desafío cuando se trata de hornear (si alguna vez está interesado en aprender más sobre hornear y las ciencias detrás de esto, le recomiendo este libro). al horno por Shirley O. Corriher. Me encanta ese libro).

Estos son perfectos para la próxima temporada. No podía decidir si el pan de jengibre era más una cosa de la temporada navideña o si también caería en la categoría de otoño. Voy a decir que podría encajar en Otoño. Si no a quién le importa :), me gusta el pan de jengibre todo el año (además, las vacaciones están a la vuelta de la esquina). Y estos saben igual que esas lindas galletitas de jengibre en forma de muffin de donut glaseado. ¡Disfrutar!

Muffins de donas de pan de jengibre

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Muffins De Donas De Pan De Jengibre

Un muffin de ensueño con sabor a pan de jengibre y un glaseado dulce y tentador. Porciones: 12 Preparación 20 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 3/4 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1/4 taza de aceite vegetal, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de puré de manzana sin azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de melaza
  • 1 1/4 tazas de leche

Vidriar

  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 2 1/2 – 3 1/2 cucharadas de jugo de naranja fresco o leche
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • PARA LOS MUFINS: Precaliente el horno a 400 grados y enmanteque un molde para muffins de 12 hoyos. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela y la nuez moscada, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar moreno con la mantequilla, 1 cucharada de aceite vegetal y la ralladura de naranja a velocidad media-alta hasta que la mezcla se vuelva pálida y esponjosa.
  • Mezcle las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal y el puré de manzana. Agregue los huevos uno a la vez y mezcle hasta que se combinen después de cada adición mientras agrega 1 cucharadita de vainilla con el segundo huevo. Agregue la melaza.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina en 3 adiciones alternando con 1/2 de la leche en 2 adiciones entre ellas. Doble solo hasta que se combinen después de las adiciones (la masa estará ligeramente grumosa).
  • Divida la masa entre 12 moldes para muffins preparados, llenando cada pocillo casi por completo. Hornee en horno precalentado durante 8 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 375 y continúe horneando de 8 a 11 minutos más hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas adheridas.
  • Retire del horno y pase un cuchillo alrededor de los muffins para quitarlos y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen un poco.
  • Cuando los panecillos estén ligeramente tibios, sumérjalos en el glaseado o extiéndalos por encima, luego vuelva a colocarlos en la rejilla para enfriar y deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente. Almacenar en un recipiente hermético.
  • PARA EL GLASEADO: En un tazón, mezcle el azúcar en polvo, la vainilla y suficiente jugo de naranja para hacer un glaseado suave.