Muffins de donas de arándanos glaseados

Si te gustan los muffins de arándanos o las donas de arándanos, ¡tienes que probarlos! Seriamente. No tienes elección. Está bien, pero en realidad, soy un snob de muffins de arándanos y estoy completamente enamorada de estos. Quiero decir, cuando la palabra donut y muffin se juntan para crear algo, ¿cómo podría estar mal?

Muffins de donas de arándanos glaseados

Estos son un primo delicioso de las donas de pastel de arándanos. Obtienes un panecillo denso pero esponjoso, que tiene solo un toque de especias para complementar los arándanos.

El panecillo en sí tiene la cantidad justa de un sabor ligeramente perceptible para realzar la dulzura natural de los arándanos, gracias al suero de leche y al jugo de limón. El suero de leche y los arándanos simplemente se hicieron para ir juntos, ¿no es así?

Luego, ese glaseado que corona estos muffins, digamos que quiero descubrir cómo hacer solo la parte superior de estos muffins. Me encanta cómo se convierte en una concha para darle una corteza exterior azucarada para morder ese muffin suave (estoy pensando que la próxima vez podría intentar hacer un glaseado de canela también, simplemente agregando un poco de canela en el glaseado mezcla).

Estos son sueños de desayuno hechos realidad (¿puedes decir que me encantan los muffins de arándanos? Sí, un poco obsesionado). Solo trata de no hacer esto todos los días, como quiero.

Estoy emocionado de probarlos en otros sabores también, como calabaza este otoño y pan de jengibre durante la temporada navideña, mmmm. El plátano, la semilla de amapola limón o el chocolate también serían deliciosos. Tantas variaciones diferentes para probar. ¡Disfrutar!

Muffins de donas de arándanos glaseados

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Muffins de donas de arándanos glaseados

¡Donuts y muffins de arándanos para un desayuno inolvidable! Porciones: 12 Preparación 20 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 tazas de arándanos frescos

Vidriar

  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 2 1/2 cucharadas de leche
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 grados. En un tazón, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada, reserve.
  • En un tazón grande para mezclar usando una batidora manual eléctrica a velocidad media, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 30 segundos.
  • Agregue los huevos uno a la vez, mezcle hasta que se combinen después de cada adición y agregue la vainilla con el segundo huevo. En un tazón o una taza para medir líquidos, mezcle el suero de leche, la crema agria y el jugo de limón.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle la mezcla hasta que se combine, luego doble la 1/2 de la mezcla de suero de leche y mezcle hasta que se mezclen, luego repita el proceso y termine con la mezcla de harina.
  • Doble suavemente los arándanos. Divida la mezcla entre 12 moldes para muffins forrados con papel y llene cada molde con 1/3 de taza ligeramente colmada por molde para muffins.
  • Hornee en horno precalentado de 15 a 18 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio (o con una miga húmeda o dos). Enfríe los panecillos en una rejilla para enfriar hasta que estén tibios, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
  • En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, la leche y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados. Sumerja la parte superior de los panecillos en el glaseado y deje que se escurra el exceso, luego regrese a la rejilla para enfriar.
  • Deje reposar a temperatura ambiente hasta que el glaseado se haya endurecido. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.