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Muffins de buñuelos con ponche de huevo

29/04/2021

¡Desayuno navideño allá vamos! Por suerte para mí, como acabo de hacerlas, tengo este desayuno de estilo navideño una semana antes. Ayer llevé mi última galleta navideña favorita, estas galletas de ponche de huevo que se derriten en la boca, a la fiesta de Navidad de mis suegros.

Sí, quería devorar las 30 galletas, pero de alguna manera conseguí llevarlas a la fiesta :). Como me he levantado esta mañana y mis galletas se habían acabado, pero aún tenía la mitad de un cartón de ponche de huevo, he decidido hacer otra delicia inspirada en las fiestas.
Mis hijos y yo los llamamos "Muffins de bebida de Papá Noel" porque todos sabemos que el ponche de huevo es la bebida preferida de Papá Noel.
Estoy bastante segura de que el ponche de huevo está disponible todo el año donde yo vivo, pero intento resistirme a comprarlo hasta las fiestas porque así se saborea y disfruta mucho más.
Estos panecillos tienen que llegar a tu mesa de desayuno al menos una vez estas fiestas. Es época de celebraciones y ¿qué mejor manera de celebrarlas que con magdalenas de buñuelos con ponche de huevo para desayunar?
Si te gustan los donuts de tarta o el ponche de huevo, te encantará morder uno de estos muffins, a través de ese delicioso glaseado con sabor a nuez moscada y en una miga perfectamente suave y húmeda con sabor a ponche de huevo.
¿Cómo no vas a querer una? Que lo disfrutes!

Muffins de buñuelos con ponche de huevo

Jeny Dominguez
Una magdalena suave y tierna con sabor a ponche de huevo y un sencillo glaseado cremoso.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 389 kcal

Ingredientes
  

  • 3 tazas de harina común
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ¾ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • de taza de azúcar granulada
  • de taza de azúcar moreno envasado
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de ron
  • 1 taza + 2 cucharadas de ponche de huevo no light
  • Glaseado
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • 3 - 4 cucharadas de ponche de huevo
  • ¼ cucharadita de extracto de ron

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados. En un bol, bate la harina, la levadura en polvo, la sal, la nuez moscada y la canela, y reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate el azúcar granulado, el azúcar moreno, la mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso.
  • Añade las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal. Añade los huevos de uno en uno, batiendo justo hasta que se combinen después de cada adición y añadiendo la vainilla y el extracto de ron con el segundo huevo.
  • Añade 1/3 de la mezcla de harina y, con una espátula de goma, incorpórala a la masa hasta que esté casi mezclada, luego añade 1/2 del ponche de huevo y mézclalo hasta que esté casi mezclado, repite el proceso una vez más y termina añadiendo el último 1/3 de la mezcla de harina y mézclalo hasta que esté mezclado (la masa estará espesa).
  • Reparte la masa entre 12 moldes para magdalenas forrados con papel, llenando cada uno de ellos (aproximadamente 1/3 de taza en cada uno).
  • Hornea en el horno precalentado de 18 a 21 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena éste salga limpio. Deja que se enfríen en el molde para magdalenas durante varios minutos y luego pásalos a una rejilla de enfriamiento.
  • Deja que se enfríen 10 minutos y luego sumérgelos en el glaseado mientras están calientes. Vuelve a colocarlos en la rejilla y deja que el glaseado se endurezca a temperatura ambiente. Guárdalo en un recipiente hermético.

Para el glaseado:

  • En un bol, bate el azúcar en polvo y 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Añade 3 cucharadas de ponche de huevo y el extracto de ron y bate hasta que se combinen, añade una cucharada más de ponche de huevo si es necesario (quieres que el glaseado sea bastante espeso para que no se escurra).
Keyword Magdalenas de ponche de huevo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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