Muffins de arándanos más saludables

Muffins de arándanos saludables – hecho con harina de trigo integral nutritiva, harina de almendras con nueces, muchos arándanos frescos y endulzado con jarabe de arce real en lugar de azúcar. ¡Es una versión más saludable que sigue siendo perfectamente deliciosa!

Muffins de arándanos saludables en un plato blanco y azul con jugo de naranja en el fondo.

¡Nuestros muffins de arándanos favoritos!

¿Es saludable un muffin de arándanos? Si bien la respuesta obvia es no, un muffin de arándanos tradicional definitivamente no es saludable, sin embargo, podemos hacer algunas modificaciones simples para hacerlos un poco más saludables.

Y seguro que tengo un paquete de azúcar no tan saludable muffin de arándanos a veces amamos y disfrutamos, pero esta receta a continuación es algo que me hace sentir mejor sirviendo a mi familia con más frecuencia. En realidad, estos han sido uno de nuestros desayunos favoritos antes de la escuela durante bastante tiempo.

Es algo que podemos llevar sobre la marcha, son una delicia matutina tan sabrosa y es tan conveniente que se pueden preparar con anticipación.

Para los niños, normalmente solo los acompañamos con leche y un Huevo cocido para otra opción anticipada (no somos madrugadores y apreciamos esos pocos minutos extra de sueño). Y si te gustan calentitos puedes calentar en el microondas brevemente.

Estos muffins de arándanos se congelan bien durante varios meses (aunque probablemente los tendrás listos mucho antes), ¡y ni siquiera necesitas una batidora para hacerlos!

Tienen una miga suave y húmeda, mucho sabor a arándanos y están lo suficientemente endulzados.

Si está buscando una forma más inteligente de disfrutar un panecillo sin todos los azúcares refinados y las grasas no saludables, le recomiendo que pruebe estos. Probablemente estés de acuerdo en que los muffins aún pueden ser deliciosos sin todas esas cosas adicionales.

Foto de ingredientes saludables para muffins de arándanos.

Ingredientes más saludables de la receta de muffins de arándanos

  • 1 taza (150 g) harina de trigo integral (pala y nivel a medida)
  • 1/2 taza (56 g) harina de almendra
  • 1/2 taza (72 g) sin blanquear harina para todo uso (pala y nivel a medida)
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2/3 taza (155 ml) suero de la leche
  • 1/2 taza (120 ml) jarabe de arce real
  • 2 grandes huevos
  • 1/3 taza (80 ml) aceite de oliva
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas (220 g) arándanos frescos

Collage de ocho fotos que muestran los pasos para hacer una masa saludable para muffins de arándanos en un tazón de vidrio con un batidor y una espátula.

Cómo hacer muffins de arándanos saludables

  1. Precalentar el horno a 375 grados.
  2. Batir los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina de trigo, la harina de almendras, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla.
  3. Mezclar ingredientes húmedos: En un tazón mediano separado, mezcle el suero de leche, el jarabe de arce, los huevos, el aceite de oliva y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
  4. Combinar mezclas: Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina. Doble con una espátula de goma hasta que esté casi combinado, luego agregue los arándanos y doble hasta que se combinen.
  5. Divida la masa entre los moldes para muffins: Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente. Vierta la masa en moldes para muffins, llenando cada uno casi hasta el tope (me gusta usar una cuchara de helado grande para sacar la masa).
  6. Hornee hasta que esté bien cocido: Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 16 a 20 minutos.
  7. Dejar enfriar en el molde varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  8. Almacene en un recipiente hermético, para una vida útil más larga se pueden congelar hasta 3 meses.

Muffins mostrados en molde antes y después de hornear en el horno.

¿Por qué incluir harina para todo uso?

Si bien quería hacerlos sin harina blanca, la textura es bastante mejor con la adición de un poco de harina blanca para todo uso. Terminarás con muffins más esponjosos y un sabor a trigo no tan abrumador.

Una cosa que podría intentar es usar 1 1/2 tazas de harina de trigo integral blanca o harina de repostería de trigo integral en lugar de incluir cualquier harina blanca. Simplemente aumente el suero de leche a 3/4 de taza en total.

¿Se pueden usar arándanos congelados?

Sí, los arándanos congelados también funcionarán. Simplemente no los descongele antes de agregarlos.

Cuenco para servir lleno de muffins de arándanos saludables y arándanos frescos.

Más ideas saludables para el desayuno

Muffins de arándanos saludables en un plato blanco y azul con jugo de naranja en el fondo.

Muffins de arándanos saludables

Elaborados con harina de trigo integral, harina de almendras nutritivas, muchos arándanos frescos y endulzados con jarabe de arce real en lugar de azúcar. ¡Es una versión más saludable que sigue siendo perfectamente deliciosa! Porciones: 12 Preparación 15 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 taza (150 g) de harina de trigo integral (cuchara y nivel a medida)
  • 1/2 taza (56 g) de harina de almendras
  • 1/2 taza (72 g) de harina para todo uso sin blanquear o harina de avena (pala y nivel a medida)
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2/3 taza (155 ml) de suero de leche
  • 1/2 taza (120 ml) de jarabe de arce real
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva*
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas (220 g) de arándanos frescos

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 grados.
  • En un tazón grande, mezcle la harina de trigo, la harina de almendras, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla.
  • En un tazón mediano separado, mezcle el suero de leche, el jarabe de arce, los huevos, el aceite de oliva y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
  • Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina. Doble con una espátula de goma hasta que esté casi combinado, luego agregue los arándanos y doble hasta que se combinen.
  • Rocíe un Molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente para cocinar. Vierta la masa en moldes para muffins llenando cada uno casi hasta el tope (me gusta usar una cuchara grande para helado para sacar la masa).
  • Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 16 a 20 minutos.
  • Deje enfriar en el molde varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  • Almacenar en un recipiente hermético. Para una vida útil más larga, se pueden congelar hasta 3 meses.

notas

*No uses aceite de oliva virgen extra o el sabor será demasiado fuerte. Solo aceite de oliva normal (refinado).